Wine & Dinner: Bistrot de Paris e Lapostolle
Wine and Dinner de tirar o chapéu
Esse evento eu tinha que postar. Aconteceu há poucos meses, mas só tive acesso às fotos agora.
Fui convidada para um Wine & Dinner realizado no Bistrot de Paris com os vinhos Lapostolle e com as presenças de Kendy Silverio, sommelier e embaixador da Casa Lapostolle, e Eduardo Amorim, sommelier e enólogo - responsável pelo projeto de enoturismo da vinícola Guaspari. Foi uma noite e tanto!!
Assim que os convidados chegavam no Bistrot de Paris, eram direcionados para a sala do evento e recepcionados com um vinho rosé. Tudo muito caprichado!!
O chef Alain Poletto apresentou 6 pratos, desde a entrada até a sobremesa, e Kendy, antes da harmonização com cada um deles, fez a descrição dos vinhos: estrutura, aroma, tanicidade, teor alcoólico, safra e denominações. Aliás, o chef é extremamente simpático, atencioso e, definitivamente, ama o que faz!!
Vamos aos pratos?
1: Foie gras, salmão defumado caseiro, terrine suína, vitela com pistache, flor de sal, pate de campagne e brioche.
Pelo amor dos deuses! Nunca fui fã de foie gras até provar esse: desmancha na boca, saborosíssimo. O salmão defumado, é de comer rezando. Aliás, essa entrada é explosão de sabores: divino!
2: Tartare de atum, abacate e mousseline de wasabi, caramelo de shoyu.
Aqui a harmonização ficou perfeita. Esse tartare de atum estava delicado, bem temperado. O que roubou a cena foi esse "creminho" de abacate com wasabi (raiz forte): nunca passou pela minha cabeça juntar esses 2 ingredientes, principalmente porque um deles a gente só come na culinária japonesa, não é mesmo? Por causa da minha intolerância ao glúten, eles tiveram todo o cuidado de montar o meu prato sem a torradinha.
3: Mini hambúrguer com foie gras, batata frita e chutney de manga.
Impressionantemente muito bom, novamente o foie gras no hambúrguer ... impossível não gostar. A combinação de tudo estava perfeita. Mas como fã incontestável de batata, eu teria colocado um pouquinho mais no meu prato, uma vez que tiraram o pão. Harmonização excelente!
4: Magret de pato ao molho de frutas vermelhas, pupunha grelhada, champignons, aspargos e tomates confitados.
Harmonização ótima! A carne do pato estava suculenta, desmanchando na boca. Tudo perfeito, ainda mais com esse molhinho de frutas vermelhas. Que experiência!!!
5: Costelinhas de porco confitadas, purê de maçã e pêra e chips de batata-doce.
Para o meu paladar, excelente harmonização com o syrah. Crocância da batata-doce estava perfeita e a costelinha muito saborosa! Comer rezando aqui também!!
6: Mousse de chocolate.
Harmonização com vinho do porto.... perfeito!!
Depois dessa orgia enograstronômica, vamos revelar o Feiticeiro, Feitiço ou melhor, a Magia toda?
- Atendimento: Excepcional! Os garçons são super atentos, solícitos, trabalham bem humorados e são todos simpáticos!
- Tempo de espera: Não teve, pois foi um evento específico. Nossa mesa estava reservada em uma sala à parte. Teria que voltar em outro dia pra ter essa informação correta. Fomos em uma terça-feira e o restaurante estava tranquilo.
- Comida: Vale lembrar que por causa da minha intolerância ao glúten, eles ficaram atentos na montagem do meu prato, sem perder o glamour da comida francesa. Tudo estava saborosamente perfeito. Linda apresentação dos pratos e definitivamente enche a boca d'água ao mesmo tempo que os olhos devoram o prato. Dá até pena de "desmontar" a bela apresentação. Não tem essa de "não gosto", tem que experimentar, porque a gastronomia do Bistrot de Paris quebrou o meu conceito de foie gras. Tudo com muito capricho, em porções pequenas ... também pudera: 6 pratos ao todo, tinha que ter espaço no estômago pra todos eles. Experiência indescritível, ao lado de pessoas simpáticas e totalmente "do bem"!
- Ambiente: Bonito, bem decorado, confortável, intimista.
- Reserva: Sim. Melhor ligar e informar sobre o horário limite.
- Relação custo x benefício: A melhor! Foi um preço fechado com todos os pratos e vinhos. No site do restaurante você encontra o cardápio com os valores, mas eu acredito que realmente vale cada centavo: é uma vivência inesquecível na gastronomia francesa. Ah, tem um cardápio especial para as noites frias de inverno... louca pra conferir!!
- Estacionamento: Sim, na rua, e se quiser, manobrista na porta do bistrot.
Espero que tenham gostado desse post ... e bon appétit. 🍴
