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17.12.21

Natal no Hemisfério Sul: Austrália e Brasil (Revista Vitae)

Posted by Roberta Ortolan - Magic Gourmet on 17.12.21 in

Observação: Escrevi este artigo para a Revista Vitae em dezembro de 2021. Por qualquer motivo, em 2023, a revista já não se encontra mais online, então, para não perder o conteúdo e manter meu portfólio (salvo em PDF), postei aqui. Qualquer dúvida, por gentileza, entre em contacto. Boa leitura!

 


Bora para o portão de embarque?

Todo mundo quando pensa em Natal, vem à mente a magia das decorações, das luzes, da neve e seus bonecos, das cidades invernais do Hemisfério Norte. Até os filmes de Natal raramente abordam o tema num país tropical.

Hoje viajaremos para 2 países que moram no meu coração: Austrália e Brasil. Eu sou brasileira com profundas raízes italianas por causa dos meus ascendentes, porém também morei na Austrália para aprofundar meus estudos.

Foi a primeira vez que sozinha me aventurei do outro lado do mundo. Eu mesma tive uma identificação muito rápida com os australianos: são alegres, festeiros, simpáticos (adoram conversar), amáveis, atenciosos, prestativos e calor humano. Sem dizer que por estar localizado no Hemisfério Sul, as estações do ano são as mesmas do Brasil.

Foi o primeiro fim de ano longe da família e totalmente multicultural com pessoas de várias nacionalidades. No entanto, sentia-me muito em casa. Nessa experiência de vida, fiz laços de amizade que continuam fortalecidos há 21 anos!

Bora para o portão de embarque?


Fonte: Istockphoto

Atenção senhores passageiros, última chamada: Austrália!

Terra dos cangurus e dos coalas, posso dizer que esta ilha é abençoada com um céu azul e muito sol. Dependendo da localização, as temperaturas variam entre 25° e 38° C, mas no verão, as temperaturas diárias ficam entre 30° e 40° C no continente.

A Tasmânia é um pouco fria porque é um Estado insular isolado próximo da costa sul australiana. Embora possua uma significativa extensão territorial, a Austrália tem uma população que fica em torno dos 25 milhões de habitantes, englobando uma miscigenação étnica com origens europeias, Oriente Médio, Vietnã, China, Japão, Tailândia, Américas do Sul e do Norte.

Assim, você pode imaginar que a Austrália não só possui cores, costumes e rituais festivos distintos de fim de ano, como também aprecia a sua diversidade cultural.

Tradições de fim de ano

O Natal chega com o final do ano letivo australiano. Ou seja, as férias de verão vão desde meados de dezembro até ao início de fevereiro.

Fonte: Real State/Api.news/Bp.blogspot/Rota do Canguru/Oyster World Wide

Tudo indica que a primeira celebração de Natal australiana ocorreu em 1788 em Sydney Cove, a 25 de dezembro. O governador Arthur Phillips presidiu a tradicional refeição de Natal junto de seus oficiais com um brinde leal ao Rei George III.

Até mais ou menos 35/40 anos atrás, as tradições de Natal ainda tinham influência anglocéltica, pois a referência inglesa mantinha a tradição do peru assado e pudim cozido a vapor sob um calor de mais de 35°C.

Conforme o tempo foi passando, devido ao fluxo de migrantes estrangeiros, as celebrações de Natal foram diretamente influenciadas pela etnia das famílias envolvidas. Ou seja, os jantares tradicionais foram substituídos por almoços familiares em espaços abertos como no quintal de casa, nas esplanadas, piqueniques em parques, jardins e até na praia.

Na Austrália não há ceia da véspera de Natal, este é mais um dia comum. O dia de celebração é no próprio 25 de dezembro.

O que realmente importa é estar entre familiares e amigos, partilhar o amor e a amizade. Contudo, mantém-se a tradição de trocar os presentes mas somente após o almoço.

Pai Natal

O Pai Natal troca de roupa quando chega na Aussieland (Aussie ou Ozzie é uma gíria australiana que descreve os próprios australianos, a mesma conotação para o brazuca (zuca) ou portuga (tuga) referindo-se aos brasileiros e portugueses).

É muito comum no dia 25 de dezembro vê-lo usar fato de banho, gorro e prancha de surf. É claro que é uma brincadeira! Entretanto, quem opta por celebrar o almoço de Natal de frente para o mar, vai encontrar vários surfistas assim.

Religiosidade

Eles também consideram o Natal um tempo para lembrar o significado espiritual e o nascimento de Jesus. Há quem começa o Natal indo à missa à meia-noite. 70% dos australianos são católicos, anglicanos e luteranos.

Eu tive contato direto com os Mórmons, pois os meus vizinhos eram 2 missionários fofos! Eles eram de uma luz incrível e nunca tentaram converter-me. Fui à igreja com eles, conheci a religião e, para minha surpresa, descobri que a maioria dos funcionários que trabalhavam na escola onde eu estudava eram mórmons, pois todos estavam lá. Quando nos vimos, foi mesmo um momento de muita alegria e celebração.

Fanáticos por luzes

As tradições decorativas envolvem a família toda. As crianças participam ativamente na montagem da árvore de Natal, penduram as meias na lareira (mesmo que estas não sejam acesas em pleno verão, mas há a influência da tradição), ajudam na confecção das grinaldas para a porta de entrada da casa e escrevem cartas para o Pai Natal.

Os australianos também decoram o lado externo e jardins de suas casas. É um show de luzes e de criatividade. Há concurso da melhor decoração natalina em algumas cidades ou freguesias, então os moradores esmeram-se realmente.

Mesmo sem concurso, o australiano gosta de sair para ver a decoração dos seus vizinhos e que a sua também seja vista. Dependendo da localização, as ruas ficam tomadas por pessoas que saem a pé para
admirar as luzes e decorações de Natal.

Eventos tradicionais

Em cada capital de seus Estados, há um evento de canções de Natal conhecido como Carols by Candlelight, mas o mais famoso é o de Melbourne, que leva uma multidão para a apresentação e é transmitido pela TV em rede nacional. É tão famoso que várias celebridades já participaram cantando nesse evento.

Em vilas, cidades e escolas também realizam as suas próprias canções e apresentações de Natal à luz de velas com bandas e coros locais. Na maioria das vezes, as letras das canções sobre neve e inverno são substituídas por palavras australianas ou por canções de Natal originais da Austrália.

Boxing Day

O Boxing Day é um feriado nacional no dia 26 de dezembro. Muitos eventos desportivos são realizados nesse dia.

Se o futebol é a paixão nacional dos brasileiros, o críquete é a do australiano. Nesse feriado ocorre um jogo de críquete em Melbourne, conhecido como Boxing Day Test, entre a equipe nacional da Austrália e outras equipes que estão em jogos pelo país.

A partida começa no dia 26 de dezembro e pode durar até 5 dias. Entre 1999 e 2007, a equipa australiana venceu todas as partidas. Fico aqui imaginando como isso os levou à loucura!


Outro evento importante desse feriado é a Rolex Sydney Hobart Yatch Race, uma corrida de barcos que percorre uma distância de 630 milhas náuticas entre o porto de Sydney a Hobart, na ilha da Tasmânia.

Tradicionalmente, 6 dias era o tempo que os barcos demoravam para chegar a Hobart, mas agora, o mais rápido chega ao fim em menos de 2 dias. A TV está recheada de transmissão de eventos desportivos no Boxing Day.

É também neste feriado, em várias regiões da Austrália, que as lojas oferecem o seu estoque excedente da pré-venda de Natal a preços reduzidos, quase 80% mais baratos.

Há um dado curioso: 25 e 26 de dezembro, respectivamente Natal e Boxing Day, são feriados públicos. Entretanto, se esses mesmos dias caírem no final de semana, sábado e/ou domingo, os feriados passam a ser nos dias úteis seguintes, tornando-se feriados substituídos.

História sobre o Boxing Day

Tradicionalmente era um dia para os empregadores ingleses darem um bônus em dinheiro, sobras de comida ou roupas em desuso para os seus funcionários. Ou para os senhorios darem ferramentas agrícolas ou sementes para o ano seguinte aos seus inquilinos.

Tais presentes eram apresentados dentro de uma caixa e por isso, muitos acreditam que esse seja o motivo pelo qual 26 de dezembro seja conhecido como Boxing Day.

Já outros preferem acreditar que a origem do nome está relacionada à caixa na qual os paroquianos colocavam as doações para a igreja. Nesse mesmo dia a caixa era aberta e o dinheiro distribuído aos pobres da paróquia.

Gastronomia

Fonte: Twister Sifter

Por causa do clima quente, o menu de Natal é mais leve com muitos frutos do mar – o camarão é um dos pratos principais! É claro que isso varia conforme os gostos gastronômicos de cada um.

A refeição de Natal também pode conter fiambre, presuntos, frango ou pato ou peru frios (receitas que servem frias mesmo!), massas e grande variedade de saladas.

As sobremesas são bem diversificadas como o tradicional pudim feito no vapor, salada de frutas, gelados, bolo de frutas, biscoitos, chocolates e a famosa pavlova que não pode faltar.

É muito comum cada convidado aparecer para almoçar com um prato doce ou salgado e bebida. Assim, cada um leva o que gosta de comer e beber. Acredite, a mesa fica farta e não sobrecarrega o anfitrião.

No meu tempo Aussie, todos davam uma ajudinha na hora da limpeza e arrumação da casa. Tudo com muita alegria e animação.

Fonte: Best Recipes
Quer saber como é feita essa delícia? Mãos à obra:

Pavlova
  • 3 claras de ovo,
  • 1 chávena de açúcar branco,
  • ½ chávena de açúcar de confeiteiro,
  • 1 colher (chá) de suco de limão,
  • 500 g de morangos frescos1 ¼ chávena de natas fresca,
  • 1 colher (sopa) de amido de milho,
  • ¼ de chávena de natas fresca.
Preparo: Pré-aqueça o forno a 150°C. Forre uma assadeira com papel manteiga. Desenhe um círculo de 23 centímetros no papel. Uma maneira fácil de fazer isso é desenhar ao redor de uma assadeira de 23 cm com um lápis.

Numa tigela grande, bata as claras em alta velocidade até formar picos suaves. Adicione ¾ de chávena de açúcar aos poucos, continuando a bater. Certifique-se de que o açúcar esteja completamente dissolvido.

Misture o ¼ restante de açúcar com o amido de milho; incorpore levemente o merengue com sumo de limão. Espalhe uma camada de merengue para ajustar o círculo no papel manteiga, com aproximadamente 0,5 cm de espessura.

Com o restante da mistura e ajuda de uma colher, espalhe em torno das bordas para formar uma forma de tigela rasa. Asse a 150°C por 1 hora. Desligue o forno. Deixe o merengue no forno durante mais 30 minutos.

Quando arrefecer, o merengue deve estar duro por fora e ligeiramente húmido por dentro. Numa tigela grande, misture as natas e meia chávena de açúcar de confeiteiro e bata até engrossar. Decore com frutas à sua escolha; morangos são excelentes. A imagem mostra a sobremesa com mirtilos também.

Eu sei que deu água na boca, mas …

… Apressem o passo senão perdemos o voo para o Brasil!

Fonte: Amanhã Austrália

Agora vou contar um pouco de como era o Natal na minha casa, o que não difere muito do restante do país. Farei um mix, ok?


Tradições


Fontes: Receitas de Mãe/Arte e Blog/A Revista da Mulher/Segredos do Mundo/Com Deus

Eu cresci com uma mãe que A-MA-VA o Natal e decorava todos os cômodos da casa com Papais e Mamães Noéis, ou seja, Pais e Mães Natais. Sua animação deixava a casa inteira eufórica para montar a árvore de Natal e a família toda se reunia para isso.

No dia 24, véspera de Natal, vinham os familiares de perto (que moravam na mesma cidade), e no dia 25, chegavam os parentes do interior (tios e primos – família numerosa!).

Uma verdadeira bagunça com muita harmonia, fartura e alegria. Então como você pode perceber, na minha casa, havia a ceia de véspera e o almoço de Natal em família sempre.

Árvore e luzes de Natal

A árvore de Natal de casa era natural, pois a minha mãe fazia questão de escolher a mais alta e a mais frondosa. O tempo passou e ela substituiu a natural por uma artificial bem bonita e com mais de 2 metros de altura (parecia de verdade mesmo … e sim, precisávamos de escadinha para enfeitar o topo da árvore).

Do lado de fora, todo o contorno da casa era de luz de Natal, o jardim decorado com renas, estrelas e Pai Natal iluminados, e os pinheiros naturais, todos iluminados também.

Era tradição nos sentarmos em frente a árvore de Natal à noite, somente com suas luzes acesas (ou se a noite estivesse muito abafada, íamos para o lado de fora da casa) para ficarmos olhando hipnotizados os pisca-piscas coloridos e conversando durante horas.

Uma coisa temos que concordar: esta é a época mais mágica do ano! O brasileiro também adora ver as luzes de Natal pela cidade. Por exemplo: na Avenida Paulista, em São Paulo, por toda a sua extensão (quase 3 km) há iluminação de Natal.

O trânsito fica caótico pelo número de pessoas a pé e pelos automóveis que reduzem a velocidade para observar as decorações dos edifícios residenciais, estatais, comerciais etc. Isso não ocorre apenas em São Paulo, é no país todo!

É tradição dos brasileiros colocarem os presentes embaixo da árvore antes da ceia de 24 ou do almoço de 25 de dezembro.

Fonte: Panrrotas

Presépio

O Brasil é uma miscigenação de várias etnias e, como uma ex-colônia portuguesa, possui muitos costumes natalinos oriundos dessa herança. Um deles é o presépio.

A palavra origina-se do latim praesepium e significa estrebaria, curral, lugar para guardar os animais. No sentido religioso, é o local onde Jesus dormiu sobre uma cama de palha pela primeira vez em Belém.

O presépio é muito comum no nordeste do Brasil e foi introduzido no século XVII em Olinda, Pernambuco, pelo frade franciscano Gaspar de Santo Agostinho.

Primeiramente, o presépio era montado apenas dentro das igrejas, mas com o passar do tempo, a tradição entrou para a casa dos católicos e hoje este cenário pode ser admirado em estabelecimentos comerciais, empresas e locais públicos.

Religiosidade

Os católicos assistem à missa da meia-noite de 25 de dezembro conhecida como a Missa do Galo. A missa tem esse nome porque o galo anuncia o dia que se aproxima e tem uma hora de duração. Há aqueles que comparecem na igreja para a missa do dia de Natal no final da tarde.

Ceia e troca de presentes

Na minha casa os preparativos da ceia começavam logo cedo e assim ainda é para muitos brasileiros. Há quem prefira não ter trabalho na cozinha e encomenda a ceia inteira de algum restaurante ou cozinheiro especializado. Outros combinam levar um prato doce ou salgado e bebidas (como os australianos).

Muitas famílias mantêm a tradição de cear à meia-noite e em seguida, a troca de presentes. Contudo, quem tem crianças correndo pela casa, acaba abrindo os presentes antes mesmo da refeição e comendo mais cedo. Creio que nenhum adulto aguenta a ansiedade dos pequenos.

Falando em troca de presentes, há quem opte pelo amigo secreto (ou oculto). Uma brincadeira muito divertida na qual, antes de entregar o presente, cada pessoa tem que falar características de seu amigo sem dizer especificamente quem é.

Esse mistério é que garante a diversão da brincadeira. Quando adivinham (ou não), há a entrega do presente e quem o recebe faz a mesma coisa. Este é o momento de curiosidade que chega ao auge para saber quem tirou quem.

Essa brincadeira também acontece nas confraternizações de fim de ano das empresas onde os colegas de trabalho se reúnem num almoço ou jantar para finalizar mais um ano de empreitada juntos.

Gastronomia

Fonte: Twister Sifter

Na ceia brasileira não falta peru, tender (um presunto fumado servido com frutas em calda, como pêssego ou ananás), farofa, salpicão, rabanada, arroz com (ou sem) uvas passas brancas, panetone (de origem italiana que pode ser de frutas cristalizadas ou de chocolate), frutas da estação e frutos secos.

E com o calor que faz nesta época do ano, nunca falta cerveja na mesa do brasileiro! Agora, a receitinha do salpicão para fazer em qualquer momento do ano.

Salpicão para os brasileiros não é um enchido de porco, é uma salada de frango muito tropical e agridoce (e só agora que me dei conta que nunca fiz aqui em Vila Real, por que será?!).

Fonte: Na Minha Panela

Salpicão de Frango
  • 1kg de peito de frango desfiado e temperado
  • 1 maço de alho francês médio picado
  • ¼ de chávena de aipo picado
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • ¼ de chávena de uva passa
  • 1 cenoura média ralada
  • ½ maçã picada
  • Sumo de ½ limão
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 3 colheres de sopa de maionese
  • Batata palha
  • Sal e pimenta a gosto
Preparo: faça o refogado do alho francês e o aipo com azeite até ficarem macios. Espere arrefecer. Num refratário, acrescente o refogado, o frango, a cenoura, a maçã, a uva passa e o sumo de limão. Finalize com a mostarda e a maionese, e misture bem até que todos os ingredientes estejam envolvidos nos molhos. Para finalizar, acrescente o sal e a pimenta e sirva com batata palha (aconselho colocar a batata no prato, assim não perderá a crocância quando envolver a batata com o salpicão).

E você, o que não pode deixar de fazer nas celebrações de Natal? Conte-me!

Em tempo: você já leu sobre as Tradições de Natal da Rússia? Não! Então aproveita esta dica de leitura enquanto não chamam para o embarque da nossa próxima viagem.

Até logo!


Fontes: Why Christmas; Rota do Canguru, Time and Date; How the Stuff Works; Captain Cook; All Recipes; Na Minha Panela.
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11.12.21

RUSSIA: Tradições de Natal (Revista Vitae)

Posted by Roberta Ortolan - Magic Gourmet on 11.12.21 in

 Observação: Escrevi este artigo para a Revista Vitae em dezembro de 2021. Por qualquer motivo, em 2023, a revista já não se encontra mais online, então, para não perder o conteúdo e manter meu portfólio (salvo em PDF), postei aqui. Qualquer dúvida, por gentileza, entre em contacto. Boa leitura!


Ah, o Natal! Acredito que esta seja a época do ano mais especial, pois além das tradições de Natal, as cidades do mundo inteiro ficam iluminadas, coloridas e mais bonitas, tornando o clima mágico e trazendo alegria aos corações das pessoas.

Pensando nisso, decidi contar como essas tradições são celebradas em vários países. Acompanham-me nesta viagem para a Rússia? É totalmente free!!!


Fonte: istockphoto

Você sabia que o Natal Russo é celebrado no dia 7 de janeiro?

Por mais que Moscou decore as suas ruas com árvores e luzes natalinas logo no início de dezembro, a Igreja Ortodoxa Russa segue o calendário juliano e por isso o Natal russo é em janeiro.

Lembra-se de São Nicolau no artigo sobre o Pai Natal?

Então… a história da Rússia diz que no século XI, o príncipe Vladimir foi a Constantinopla para ser batizado e regressou com várias histórias de milagres realizados por São Nicolau. Desde então, ele tornou-se o santo padroeiro da Rússia.

Várias igrejas ortodoxas receberam o seu nome em homenagem ao santo e como a devoção a ele era muito intensa, Nicolau tornou-se um dos nomes mais populares para as crianças russas (até hoje!).

Interferência política nas tradições do Natal russo

De acordo com as minhas pesquisas, tudo começou há 3 séculos quando Pedro I – O Grande, após uma viagem pela Europa, voltou para a Rússia com uma árvore de Natal.

Com isso, muitas tradições das festas de fim de ano foram absorvidas, como por exemplo: decorar a árvore e a troca de presentes. Da mesma maneira que durante 2 séculos, assim como os outros europeus, também celebravam o nascimento de Jesus e o Ano Novo.

Entretanto, as tradições de Natal foram modificadas em 1917 quando os bolcheviques ocuparam o poder, censurando a decoração das árvores e as celebrações natalinas. Inexistiram a imagem de São Nicolau e a festa em sua homenagem em 6 de dezembro.

Mesmo com uma política comunista e ateísta, ainda havia a devoção enorme das pessoas à Igreja Ortodoxa e celebravam a data clandestinamente. Contudo, se algum membro político fosse descoberto praticando atos religiosos era banido do partido comunista.

Calendários, tradições e celebrações de Natal e de Ano Novo


Fonte: Viajante Fora da Curva

Dentro das mudanças que o Estado comunista realizou, está a alteração do calendário juliano para o gregoriano. Primeiro de tudo, deixem-me explicar a diferença entre eles:

Gregoriano é o calendário solar que conta os dias, semanas, meses e anos com base nas estações do ano. Foi criado em 1582, na Europa, pelo Papa Gregório XIII para substituir o calendário juliano – elaborado por Júlio César em 46 a.C.

Mas, Roberta, por que houve a substituição?

Porque antes de Júlio César, o calendário romano consistia em 355 dias e 12 meses, causando uma irregularidade entre o tempo natural e as estações do ano, já que estas ocorriam em datas diferentes.

Para ajustar esse descompasso, Júlio César alterou o calendário colocando um ano com 12 meses, 365 dias e 6 horas. Entretanto, as 6 horas que restavam de cada ano foram equilibradas em mais um dia em fevereiro, os anos bissextos, ou seja, a cada 4 anos.

Há uma diferença de 13 dias entre os calendários juliano e gregoriano, contudo quando se trata de assuntos religiosos, a maioria dos russos seguem o calendário juliano e é por isso que o seu Natal é celebrado a 7 de janeiro (dia do nascimento de Jesus). Quando se trata de outros assuntos que não tem nada a ver com religião, o calendário é o gregoriano.

Em 1937, a celebração do Ano Novo foi restituída pelo Estado por 2 motivos:
  • A data não tinha vínculo com Natal e muito menos com religião e
  • O país precisava de um feriado que pudesse “aquecer” o inverno gelado russo.
Então, qual foi a solução?

  • Dos contos antigos, apareceu Ded Moroz (a versão eslava do Pai Natal) para substituir São Nicolau,
  • Mantiveram a decoração das árvores de Ano Novo (não de Natal) e a troca de presentes na virada do ano (este tornou-se o feriado nacional mais importante da Rússia desde o final de 1940).

O bom velhinho russo


Fonte: Redd.it/Free Pick/Blog Little Passports
O Avô Frost ou Avô do Gelo ou Ded Moroz também presenteia as crianças e está sempre em companhia de sua neta Snegurochka, também conhecida como Donzela da Neve.

Diferente do Pai Natal, Ded Moroz não desce pela chaminé. Ele e a sua neta batem à porta das casas das famílias para entregar os presentes.

Características:
  • Possui barba bem longa,
  • Suas vestes podem ser das cores azul, branca ou vermelha, seu manto é bordado em dourado ou prateado e o comprimento vai até os tornozelos,
  • Usa um cajado para ajudar sua locomoção a pé na neve e também uma carruagem puxada por 3 cavalos, ou seja, a Troika
  • Sua neta usa vestes azuis, brancas, prateadas ou vermelhas,
  • É jovem, bonita e intensos olhos azuis.

Tradições de Natal e Ano Novo


Fonte: Rbth.com
As datas oficiais de celebração nacional para os feriados de Ano Novo e Natal decorrem entre 31 de dezembro e 10 de janeiro.

Árvore de Ano Novo e Ded Moroz

Na véspera da passagem de ano, as crianças fazem um círculo ao redor da árvore de Ano Novo e enquanto aguardam a vinda do Avô Frost, realizam seus pedidos para Ded Moroz.

Quando ele e sua neta chegam, as luzes da árvore e da estrela no topo acendem-se. Nesse momento as crianças alegram-se e cumprimentam-se com a tradicional saudação russa de ano novo: Schástia/zdorôvia/uspêkhov v nôvom godú! – que significa “felicidade”, “saúde” ou “sucesso”.

Jejum na véspera de Natal

O jejum dos russos ortodoxos dura até ao momento em que aparece no céu a primeira estrela da noite (simbolizando a estrela que levou os reis magos até Jesus no dia de seu nascimento).

Mas calma, eles não passam fome, até porque como é inverno os dias são mais curtos. O jejum é quebrado com o Sochivo ou Kutia, um mingau de trigo ou de arroz servido com mel e frutas, sementes de papoila e nozes picadas.

Além do mingau, os russos comem o Borsch (sopa de beterraba), tortas de vegetais, salada de batata, Kulebyaka (torta de couve-coração/repolho), cebolas e cogumelos fritos e raízes de vegetais.


Fonte: Dream Star/Glb.com/Food of Dream/Rbth.com

Para ter uma ideia, uma refeição completa de véspera de Natal pode conter 12 receitas, representando os 12 apóstolos de Jesus.

No final da refeição, é servido o Vzvar, uma bebida doce preparada com frutas secas e mel fervidos em água (essa tradição da Vzvar ocorre também no nascimento de uma criança) e é consumida na véspera de Natal para celebrar o nascimento de Jesus.

O Kutia é igualzinho ao Sochivo, a diferença está na tradição. Ou seja, o Kutia é servido e comido por toda a família no mesmo recipiente, simbolizando a unidade familiar. Além disso, uma colher cheia de Kutia é jogada para o teto, assim, conforme a lenda, se colar no teto, a família terá boas colheitas e boa sorte no Ano Novo.

A Igreja Ortodoxa Russa não tem como prática comer qualquer proteína animal na véspera de Natal, por isso o menu apresenta essa variedade de receitas vegetarianas.

Após o desjejum, as orações são feitas e todos vão à igreja para a missa da meia-noite. No entanto, o tempo de permanência na igreja é tão longo que os russos não chegam a casa antes das 4 ou 5 horas da manhã.

A festa do Dia de Natal

A refeição do dia 7 de janeiro é uma verdadeira fartura. O banquete é mais rico, mais abundante que o da noite anterior, entretanto, inclui a proteína animal como ganso e porco assados, Pierogis e Pelmenis (bolinho de batata e de carne), tortas de frutas, pães de mel, frutas frescas, nozes e o Kozulya (biscoito açucarado em formato de ovelha, cabra e veado).

Fonte: Woodland Patterns/Mom Dish/La Recette Polonais

Decorações de mesa

Está cheia de simbologia religiosa. Por exemplo:
  • A toalha branca simboliza as vestes do menino Jesus no dia de seu nascimento;
  • O feno é colocado à mesa para lembrar que Jesus nasceu em circunstâncias humildes;
  • A vela é alta e branca e colocada ao centro da mesa simbolizando Jesus como ‘a luz do mundo’.
  • O pão é posto junto à vela para simbolizar Jesus como o ‘pão da vida’ no mundo.

Prevendo o futuro

É uma tradição super popular ler a sorte na véspera de Natal. Essa é uma prática conhecida como svyatki (que significa ‘santo’ e sua etimologia vem da palavra svyatoy, ‘sagrado’) e que decorre entre os dias 6 e 19 de janeiro.

Essa tradição vem do período mais pagão e profano do ano, pois para os russos o intervalo de tempo entre o nascimento e o batismo do menino Jesus era um ‘período sem a cruz’.

Ou seja, período em que ele aguardava um novo ciclo, um novo destino. É como se o destino para o próximo ano estivesse sendo definido. É uma tradição com raízes pagãs tão profundas que a própria igreja não conseguiu banir o svyatki.

Diz a lenda que neste período os espíritos ficavam livres, leves e soltos e auxiliavam nas previsões do futuro. Os camponeses queriam saber sobre o tempo e a colheita, já as jovens tentavam descobrir seu futuro no amor.

É muito comum fazer o ritual de adivinhação com vela, por exemplo:
  • Derreter a cera e tentar adivinhar o destino através da imagem formada pela cera derretida;
  • Acender a vela e, através das sombras na parede, prever o futuro (entre muitas outras práticas de rituais de adivinhação).
Ah! E para cumprimentar os amigos, sair pela cidade e festejar a noite de Ano Novo, só depois das 12 badaladas, afinal, é tradição!!

Gastronomia típica

Fonte: Rbth.com
E para finalizar o artigo, 4 receitas de entradinhas russas, rápidas e fáceis, para a sua ceia de Natal:

1 - Ovos recheados com cogumelos:
  • 10 ovos cozidos;
  • 300 g de cogumelos;
  • 1 cebola;
  • 150 a 200 g de maionese;
  • ervas, sal e pimenta a gosto.
Preparo: cozinhe os ovos, deixe esfriar e retire a casca delicadamente para manter a forma da clara. Pique os cogumelos e a cebola, frite com sal e pimenta e misture. Corte os ovos ao meio, delicadamente retire as gemas e amasse-as com um garfo. Em seguida, misture a gema com os cogumelos e cebolas e acrescente a maionese. Misture bem. Depois é só rechear o buraco das claras de ovo e salpicar por cima com as ervas.

2 - Tomates com queijo e alho:
  • 4 tomates grandes;
  • 200 g de queijo ralado (pode ralar na hora ou comprar ralado o de sua preferência);
  • 2 dentes de alho;
  • 150 g de maionese;
  • ervas e sal a gosto.

Preparo: lave os tomates e corte em rodelas com 1 cm de espessura. Em seguida, rale o alho e misture com o queijo. Acrescente a maionese e o sal. Misture bem. Disponha a massa por cima das rodelas de tomate e salpique as ervas por cima.

3 - Rolinhos de berinjela com queijo e nozes:

  • 2 berinjelas (as mais uniformes);
  • sal;
  • pimenta;
  • salsa,
  • 40 g de nozes;
  • 1 dente de alho,
  • 150 g de queijo cremoso (aquele para barrar no pão);
  • palito para prender.

Preparo: Lave e corte as berinjelas em fatias finas com menos de 1 cm de espessura. Acrescente sal generosamente e deixe descansar durante 20 minutos. Retire o sal em água corrente (para reduzir o amargo). Seque as berinjelas, acrescente pimenta e frite (só para dar aquela selada, para isso, use um pingo de óleo. Se for preciso, use o papel toalha para absorver o excesso de gordura da berinjela). Reserve para arrefecer.

Recheio: pique a salsa, as nozes e o alho. Adicione o requeijão, sal e misture. Espalhe a massa de queijo por todo o comprimento da berinjela e enrole. Espete o palito para prender.

4 - Cestinhos com creme de ricota, salmão e ovas:

  • 16 unidades de cestinhos prontos de massa quebrada;
  • 140 g de creme de ricota;
  • 50 g de salmão fatiado;
  • 50 g de ovas;
  • salsa para decorar.

Preparo: coloque o creme de ricota nos cestinhos. Faça rolinhos ou rosinhas com as fatias do salmão e coloque nos cestos. As ovas vão preencher o espaço restante e coloque a salsa por cima para enfeitar.

Então, eu fiquei com água na boca e você?

Espero-a no próximo embarque… Até já!


Fontes: Russia Beyond; The North Pole; Magnus Mundi; Ancestral Findings; Why Christmas
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6.12.21

Pai Natal (Revista Vitae)

Posted by Roberta Ortolan - Magic Gourmet on 6.12.21 in

Observação: Escrevi este artigo para a Revista Vitae em dezembro de 2021. Por qualquer motivo, em 2023, a revista já não se encontra mais online, então, para não perder o conteúdo e manter meu portfólio (salvo em PDF),postei aqui. Qualquer dúvida, por gentileza, entre em contacto. Boa leitura!


Afinal, como surgiu o Pai Natal?

Hoje eu conto a história do nosso bom velhinho que espera um ano inteiro para dar o ar da sua graça e alegrar o mês de dezembro: o Pai Natal.

Nos próximos artigos vou contar sobre curiosas tradições natalinas pelo mundo e, de acordo com as minhas pesquisas, São Nicolau aparece como parte dessas tradições.

Então, antes de começar a minha viagem pelo mundo, quero contar sobre o homem por trás da história do Pai Natal.

Quem foi São Nicolau?


São Nicolau foi um bispo que viveu em Mira, Ásia Menor, no século IV – hoje esse local é a Turquia. Ele foi um homem com muito dinheiro, herança deixada pelos pais, e de bondade infinita, pois sempre ajudava os necessitados.

Por isso, há muitas lendas sobre São Nicolau, embora não se saiba ao certo quais são verdadeiras. A mais famosa de São Nicolau atribui o início de pendurar as meias para pôr os presentes.

A história diz que…

“Havia um homem pobre que tinha três filhas. O homem era tão pobre que não tinha dinheiro para um dote, então suas filhas não podiam se casar. Uma noite, Nicolau secretamente jogou um saco de ouro pela chaminé para dentro de casa (isso significava que a filha mais velha poderia então se casar). A bolsa caiu em uma meia que havia sido pendurada junto ao fogo para secar! Isso foi repetido mais tarde com a segunda filha. Finalmente, determinado a descobrir a pessoa que lhe dera o dinheiro, o pai se escondeu secretamente perto do fogo todas as noites até que o pegou jogando um saco de ouro. Nicolau implorou ao homem que não contasse a ninguém o que fizera, porque não queria chamar atenção para si mesmo. Mas logo a notícia se espalhou e quando alguém recebia um presente secreto, pensava-se que talvez fosse dele”.

Devido à sua bondade e generosidade, fizeram dele um Santo. São Nicolau é considerado santo das crianças e dos marinheiros, como conta esta outra história:

“Havia uma tempestade forte ao redor dos marinheiros na costa da Turquia e todos eles estavam com medo que o navio afundasse sob as ondas gigantes. Os marinheiros oraram ao santo para ajudá-los. De repente, São Nicolau estava no convés diante deles ordenando que o mar ficasse calmo. A tempestade cessou e eles puderam conduzir o navio em segurança até ao porto”.

As capelas de São Nicolau foram construídas em muitos portos marítimos. À medida que a sua popularidade se espalhou durante a Idade Média, ele tornou-se o santo padroeiro de Puglia e Sicília (Itália), Grécia, Lorraine (França) e de várias cidades na Alemanha, Áustria, Suíça, Rússia, Bélgica e Holanda (entre outros).

Exílio

Por causa do imperador romano Diocleciano, responsável pela mais sangrenta perseguição aos cristãos, o bispo Nicolau sofreu por sua fé, foi exilado e preso. As prisões estavam tão cheias de bispos, padres e diáconos que não havia lugar para os verdadeiros criminosos.

Ele foi libertado e, em 325 d. C., compareceu ao Concílio de Nicéia (primeiro Concílio Ecumênico com a missão de preservar a unidade da igreja que havia sido ameaçada por reivindicações concorrentes sobre a natureza de Jesus Cristo).

6 de dezembro: O Dia de São Nicolau

Seu falecimento ocorreu a 6 de dezembro de 343 d.C. em Mira e foi sepultado na sua igreja catedral, onde uma substância líquida, chamada maná, se formou no seu túmulo.

Essa substância, que supostamente tinha poderes de cura, incentivou o crescimento de mais fiéis ao santo. O dia 6 de dezembro tornou-se o Dia de São Nicolau.


Em 1066, o Rei Guilherme I – O Conquistador, antes de embarcar para a Inglaterra, orou a São Nicolau pedindo que sua conquista corresse bem.

Em 1087, marinheiros italianos roubaram seus ossos de Mira (Turquia) e são mantidos até hoje na Basílica di San Nicola de Bari, construída sobre a cripta de São Nicolau na cidade portuária italiana em Bari.

Desde então, no Dia de São Nicolau, os marinheiros de Bari carregam sua estátua da Catedral para o mar, para que o santo possa abençoar as águas e assim proporcionar-lhes viagens seguras ao longo do ano.


Ele foi tão amplamente reverenciado que milhares de igrejas foram nomeadas em sua homenagem, incluindo 300 na Bélgica, 34 em Roma, 23 na Holanda e mais de 400 em Inglaterra.

Através dos séculos, São Nicolau continuou a ser venerado por católicos e ortodoxos e honrado por protestantes. Por seu exemplo de generosidade para com os necessitados, especialmente as crianças, São Nicolau continua a ser um modelo de vida compassiva.

São Nicolau em Portugal, sim senhores!

Ele também é o padroeiro dos estudantes em Guimarães. Desde 1664, ano em que foi construída a Capela de São Nicolau, há indicativos de que os estudantes, conhecidos como nicolinos, realizavam celebrações festivas em sua homenagem.

Contudo, só em 6 de dezembro de 1691, a Irmandade de São Nicolau foi criada pelos próprios estudantes de Guimarães a fim de regulamentar e aprovar os estatutos de atos públicos em louvor a São Nicolau.

As Festas Nicolinas de Guimarães começam no dia 29 de novembro e terminam a 7 de dezembro. Durante esses dias, ocorrem os Números Nicolinos: a 29/11 – Pinheiro; de 01 a 07/12 – Novenas; 04/12 – Posses e Magusto; 05/12 – Missa de São Nicolau e Pregão; 06/12 – Maçãzinhas e Danças de São Nicolau; e 07/12 – Baile Nicolino. Quem estiver em Guimarães, pode se organizar que ainda dá tempo.

De Santo a Pai Natal

As histórias e tradições sobre São Nicolau tornaram-se reservadas após a reforma no século XVI, no norte da Europa. Entretanto, a tradição de entregar os presentes para as crianças no Natal tinha de ser mantida:

  • Em Inglaterra ele tornou-se St. Christmas, Father Christmas ou Old Man Christmas, um antigo personagem das histórias medievais do Reino Unido e algumas regiões do norte europeu.
  • Em França, ele era chamado de Père Nöel.
  • Noutros países, como exemplo Áustria e Alemanha, quem entregava os presentes era um bebé de cabelos dourados, com asas, simbolizando o recém-nascido Jesus e que recebeu o nome de Christkind.
  • Derivado do Christkind, era conhecido como Kris Kringle nos Estados Unidos. Com o passar do tempo, os colonos holandeses chegaram na América com antigas histórias de São Nicolau na bagagem, e tanto ele quanto Kris Kringle se tornaram Sinterklaas. Tempos depois, como os americanos dizem, Santa Claus.
  • Na língua portuguesa Pai Natal em Portugal, e Papai Noel no Brasil.
Com o passar do tempo, o Pai Natal inglês e o americano tornaram-se cada vez mais semelhantes e agora são o mesmo.

A redescoberta das antigas histórias


No período de 1800, os escritores, poetas e artistas redescobriram as antigas histórias de São Nicolau e a sua popularidade tornou-se revigorada.

Em 1821, em Nova York, um poeta anónimo escreveu Old Santeclaus with Much Delight, no qual foi descrito o São Nicolau (Pai Natal) dentro de um trenó sendo puxado por uma rena. Esse poema foi incluído no livro The Children’s Friend: A New-Year’s Present, to the Little Ones from Five to Twelve, com 8 ilustrações, e foram as primeiras imagens de Santa Claus.


Em 1823, o poema A Visit from St. Nicholas ou ‘T’was the Night before Christmas‘ foi publicado e ficou famoso. No poema é descrito que havia 8 renas e que São Nicolau nomeou cada uma delas. A popularidade veio em 1949 com a música Rudolph the Rednosed Reindeer.

E qual a relação entre a Coca-Cola e o Pai Natal?

Muito antes da invenção da Coca-Cola, o nosso protagonista possuía roupas vermelhas por ser um bispo. Durante a época Vitoriana, ele usava, além das vermelhas, roupas verdes, azuis e pele castanha.

Em 1863, a primeira ilustração de St. Nicholas/St. Nick, de Thomas Nast, foi publicada pela revista Harper’s Weekly – na qual ele vestia uma roupa de listas e estrelas (seria um Pai Natal com vestes da bandeira americana, afinal, Thomas Nast foi um caricaturista e cartunista famoso do século XIX, reverenciado pelas charges de política americana).


Ele continuou desenhando o Pai Natal durante os 20 anos seguintes, até que as suas criações mostravam o desenvolvimento da barriga grande, a roupa vermelha e branca e ele foi inspirado pelas antigas histórias do Pai Natal, pelo poema A Visit from St. Nicholas e as ilustrações de Old Santeclaus with Much Delight.

Em 1882, a mesma revista publicou a imagem mais famosa do Pai Natal criada por Nast: um velho com uma enorme barriga vermelha, segurando muitos brinquedos nos braços e fumando cachimbo. A imagem ficou tão popular que muitos artistas passaram a desenhar o Pai Natal com veste branca e vermelha a partir de 1900.



Em 1931, a Coca-Cola usou o Pai Natal pela primeira vez nos seus anúncios. Haddon Sundblom aproveitou a imagem de Nast e deixou-o mais gordo, alegre e substituiu o cachimbo por um copo de Coca-Cola. Pronto! Nunca mais a Coca-Cola deixou o Pai Natal sossegado desde 1931.

Em 1995, a empresa colocou nos seus anúncios de tv o camião de Natal coberto com luzes e com a clássica Coca do Pai Natal nas laterais, tornando-se parte da famosa história de Natal.



Enfim…

Para uns, a morada do Pai Natal é no Pólo Norte, para outros é na Lapónia, norte da Finlândia. Entretanto, o lúdico é que importa, pois o mundo concorda que ele viaja pelo céu, num trenó puxado por renas, que desce pela chaminé e deixa presentes para as crianças em frente à árvore de Natal, nas meias ou em sacolas próximo à lareira.

E você, acredita no Pai Natal?


Fontes: Coca-Cola Company; Why Christmas; Who is St. Nicholas?; Velhos Nicolinos; Guimarães Turismo
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30.11.21

Tudo sobre Gomas: desde a origem ao sabor de drinks e vinho quente (Revista Vitae)

Posted by Roberta Ortolan - Magic Gourmet on 30.11.21 in

Observação: Escrevi este artigo para a Revista Vitae em novembro de 2021. Por qualquer motivo, em 2023, a revista já não se encontra mais online, então, para não perder o conteúdo e manter meu portfólio (salvo em PDF), postei aqui. Qualquer dúvida, por gentileza, entre em contacto. Boa leitura!


– Alô produção, é isso mesmo, gomas de drinks e vinho quente?
– É isso sim!!
– Ok! Então, vamos à elas…

Fonte: 123.rf.com

Gomas, Jelly (Bears, Beans, Fruits), Jujubas são alguns nomes que esse doce recebe em vários pontos geográficos, mas antes de falar sobre as diferentes gomas, dei um passo atrás para descobrir a história deste doce que a todos encanta em qualquer idade.

Para chegar à produção das gomas que conhecemos hoje, temos que voltar na timeline da origem das geleias, compotas e conservas de frutas. As diferenças entre elas resumem-se basicamente entre textura e método de produção. Ou seja, a compota contém pedaços de frutas (grandes, pequenos ou inteiros), a geleia requer um sumo de fruta com um agente ‘gelificante’ para deixar o produto mais consistente.

As conservas, assim como as compotas, são frutas reais conservadas em açúcar. Já a geleia depende da interação de três elementos: açúcar, ácido e pectina (fibra solúvel contida nas paredes celulares das plantas). A fruta possui todos eles, entretanto o fabricante adiciona sempre mais.

Alguns séculos atrás…

Fonte: 123.rf.com

… uma ampla gama de agentes ‘gelificantes‘ ou endurecedores era conhecida pelos cozinheiros medievais, já que o reino animal apresentava a gelatina na forma de caldo de carne, colágeno de peixe, entre outros. No reino vegetal, as plantas forneciam sumos ricos em pectina e vários tipos de gomas naturais.

Nos tempos pré-romanos já se fazia a geleia, quando a polpa da fruta era misturada com mel e especiarias, e levada a secar ao sol. No século I d. C., os gregos colocavam os marmelos descascados em potes com mel e após um ano, a fruta tinha se tornado macia como “vinho-mel”.

Esta compota grega era chamada de ‘melomeli’ (melo: maçã e meli: mel). Os romanos melhoraram a conserva cozinhando a fruta com mel e especiarias, selando os potes para que ficassem herméticos a que chamaram de ‘melimela’.

As técnicas de gelificação que tiveram início na antiguidade, migraram do Meio Oeste para a Europa através das Cruzadas e, desde então, essas técnicas evoluíram e receberam novas adaptações e ingredientes.

Cozinheiros do século XVI faziam a gelificação dos pratos salgados ou agridoces com os agentes derivados de animais, misturando com creme ou leite de amêndoas, açúcar, aromatizado com especiarias ou água de rosas. E sabe como eram conhecidos? Como cullis, gellys ou brawn.
Fonte: 123.rf.com

– Opa produção…
– O quê?
– Você disse gelly? Qualquer semelhança é mera coincidência?
– Claro que não!!
– Continuemos…

A maioria desses doces de frutas estava disponível em duas formas: molhados e imersos numa calda, guardados em potes e consumidos à colher; ou, se se esperasse um pouco mais, com garfo; ou secos, tanto em grânulos quanto em lascas, cobertos de açúcar e guardados em caixas entre folhas de papel bem grossas.

No século XVII, o açúcar da cana era mais acessível e conservar as frutas com açúcar era uma opção viável financeiramente, já que as receitas que utilizavam mel no seu preparo foram adaptadas para esse ingrediente.

É possível que a técnica de fazer as marmeladas e outras conservas, fervendo quantidades iguais de polpa de fruta e açúcar em água, tenha sido herdada do Levante (geograficamente estende-se do Médio Oriente ao sul dos Montes Tauro, sendo esse o sul da Turquia), onde os confeiteiros eram especialistas em fundir frutas com açúcar (devidoao gelado).

Aliás, um dos seus principais ingredientes era o xarope de doce de açúcar. Curiosidade: um visitante descreveu o sabor do gelado turco como um tipo de pasta de frutas.

Mas por quê os marmelos?

Fonte: 123.rf.com/Conquiste sua Vida

Pelo alto teor de pectina, quando cozidos, a textura ficava muito mais sólida (comparado com outras frutas), por isso o marmelo era o favorito para conservar. Hoje a geleia é um produto parecido com a compota, por exemplo, de laranja: com açúcar, semilíquido e salpicado com tiras da própria casca.

Entretanto, o produto deriva da marmelada portuguesa medieval, uma pasta bem consistente que podia ser cortada ao invés de ser espalhada ou barrada no pão.

O termo marmelada acabou por se tornar muito usado para distinguir todos os tipos de conservas de frutas, não glutinosas e xaroposas como são hoje, mas firmes o bastante para serem transformados em doces individuais (marmelada de maçã, de figo, entre vários outros).

Jujubas ou Jelly Beans

Fonte: Vix.com/Nutrativa

No Brasil é muito comum chamar as gomas de jujuba, entretanto, tem um porquê esse nome:

Jujuba é uma árvore milenar cujo fruto possui propriedades medicinais, de casca vermelha escura, com formato de azeitona e flores amareladas.

A árvore jujuba crescia em grandes áreas do Velho Mundo, como China (árvore nativa), Índia, Egito e África. Seus residentes acreditavam que o fruto continha um alto valor nutritivo, bem como as tâmaras e os figos.

Os frutos da jujuba eram consumidos de várias formas, por exemplo, na China: em fruto seco, ou como um mingau doce (cozidos com milho ou arroz). Os doces feitos de jujuba realmente continham o seu sumo, inclusive eram usados para acalmar a tosse e aliviar a garganta.

O termo jujuba vem do inglês médio ‘iuiube’, que também se aplica às variedades de doces com sabor de frutas mastigáveis, no entanto, conforme o tempo foi passando, foram deixando de se assemelhar ao sabor do fruto da jujuba.

As jujubas pertencem à família culinária das geleias de frutas e são descendentes do doce Delícias Turcas, ou Turkish Delight, um doce de goma de frutas do Oriente Médio desde o século XVII.
Fonte: 123.rf.com

– Ooo produção?!
– Sim…
– As gomas que conhecemos hoje e que recebem vários nomes são ‘primas’ dessa delícia turca?
– Exatamente…

A Delícia Turca é um doce gelatinoso coberto com açúcar de confeiteiro (lembra que a Turquia era especialista em fundir fruta e açúcar?), então, os doces possuem várias cores e sabores. As receitas foram introduzidas na Europa com o retorno das Cruzadas e são os ascendentes de todas as ‘jellies’ que conhecemos hoje.

Comercialmente falando…

Fonte: 123.rf.com

Século XVIII – a primeira patente inglesa para a produção de gelatina foi concedida em 1754.

Século XIX – a gelatina seca e sem sabor tornou-se disponível na Escócia em 1842.

Estados Unidos:

Em 1845, o inventor da locomotiva a vapor, Peter Cooper, patenteou a gelatina ‘portátil’, sobremesa em pó que requer a adição de água quente.

Foi publicado num livro de receitas (para as donas de casa em 1879) que a geleia feita de origem animal podia ser mais trabalhosa na cozinha, entretanto, era muito mais saudável e nutritiva que as fórmulas desidratadas que haviam sido introduzidas no comércio.

Em 1889, surgiu a gelatina fosfatizada (com ácido fosfórico). A gelatina granulada abriu caminho para a imensidão de receitas americanas que ganharam popularidade em 1894.

Laura Mason, uma especialista britânica em confeitaria, credita aos americanos o desenvolvimento das jujubas (gomas ou jellies). Contudo, não há registro que afirme que tenham criado o primeiro ‘feijão de geleia’, ou seja, o famoso Jelly Beans!

Século XX – as vendas de jujubas eram extremamente baratas, cêntimos o kg, e em 1930, a sua popularidade ficou associada à Páscoa. A partir desse momento, a produção em massa aumentou e ficou mais barata, pois na parte externa, os doces receberam um glacê de ceras comestíveis e substituíram o xarope de açúcar pelo xarope de glicose. Então, essa evolução da gelatina deve-se aos americanos, que sempre pensaram na praticidade de tudo e em ‘gordices’ como ninguém. Da América para o mundo!

Fonte: 123.rf.com

– Ok, produção, entendi! Mas onde está a goma de vinho quente?
– Sabia que perguntaria…

As gomas gourmet – Made in Azeitão, Portugal

Há tantas marcas diferentes que embalam mais do mesmo, fiquei surpresa ao descobrir que existem outros tipos de gomas: a de chá e a alcoólica.

Fonte: Place du Thé
Conversei com Dora Ribeiro, proprietária do Place du Thé, que se especializou em chás após um longo percurso numa multinacional de automóveis. Para ela a vida não podia ser tão stressante e a sua paixão por chás levou-a para um caminho muito mais leve, prazeroso, descontraído e totalmente novo.

Place du Thé veio com a missão de mostrar que o chá não é uma bebida somente para enfermidades ou má disposições. Da mesma maneira que degustamos um bom vinho, é possível fazer o mesmo com o chá.

Place du Thé lançou uma gama de chás gourmet com sabores exóticos para atiçar as papilas gustativas e trazer vários benefícios ao corpo, afinal, são ervas naturais com propriedades ímpares.

Fonte: Place du Thé

Jelly Bear de chá e Bean alcoólico

Contudo, Dora não ficou apenas nas ervas tradicionais, ela apostou em algo inédito em terras portuguesas: chás em gomas, ou melhor, Jelly Bear de chá. Basta mergulhar um ou dois ursinhos numa chávena com água quente e esperar que se dissolva (para que saquinhos?).

É uma prática para o trabalho e para qualquer local ou ocasião, afinal, os ursinhos podem ser levados dentro da carteira! Há sabores de limão e gengibre, sabugueiro e ruibarbo, hortelã pimenta, laranja e canela, pêssego e limão, e framboesa e baunilha.

Fonte: Place du Thé

O lançamento aconteceu na LX Factory e logo conquistou holandeses e espanhóis. Um tempo depois, Dora apareceu com as gomas shots. Ou seja, gomas mastigáveis com onze por cento de álcool. Há de caipirinha, morangoska, whiskey cola, gin tónico, cuba libre, tequila sunrise e vinho quente.

Lembrando que são gomas de frutas com álcool, por isso, a venda só é permitida para maiores de idade. A venda é feita online tanto pelo site Place du Thé, quanto por e-mail ou pelas redes sociais (Facebook ou Instagram).

Há opções de coffrets se quiser presentear alguém especial, como por exemplo:

Fonte: Place du Thé
Qualquer que seja a intenção, há sempre uma razão para mastigar ou derreter um“ursinho”, ops, umas gomas!


Fontes: Oxford Companion to Food (1999, A. Davidson); Encyclopedia of Food and Culture (1999, J.F. Mariani); An A to Z of Food and Drink (2002, J. Ayto); Jell-O: A Biography (2001, C. Wyman); Sugar Plums and Sherbet: The Prehistory of Sweets (2004, L. Mason); Pickled, Potted and Canned: How the Art and Science of Food Preserving Changed the World, (S. Shepard); Encyclopedia of Food and Culture (2003, S.H. Katz); Sweets: A History of Temptation (2002, T. Richardson); Cambridge World History of Food (2000, K.F. Kiple & K.C. Ornelas); Nectar and Ambrosia: An Encyclopedia of Food in World Mythology (1999, T. Andrews).
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29.11.21

Óbidos: a Idade Média em pleno século XXI (Revista Vitae)

Posted by Roberta Ortolan - Magic Gourmet on 29.11.21 in

Observação: Escrevi este artigo para a Revista Vitae em novembro de 2021. Por qualquer motivo, em 2023, a revista já não se encontra mais online, então, para não perder o conteúdo e manter meu portfólio (salvo em PDF),postei aqui. Qualquer dúvida, por gentileza, entre em contacto. Boa leitura!


Este é um dos lugares mais encantadores que pude conhecer: a Vila Medieval de Óbidos (localizada em Estremadura, distrito de Leiria). Estive lá em 2018 e eles estavam preparando a Festa Medieval.

Fiquei extasiada com a história e património, com cada cantinho pitoresco, com os residentes tão amáveis, com a pastelaria típica, enfim, é um conjunto de descobertas que mostra o quanto Portugal é surpreendente!

Há uma afetividade neorromântica dentro das muralhas que levam o visitante à Idade Média, mostrando a temporalidade nas fachadas brancas, nas ruas sinuosas e o ambiente lendário totalmente medieval.

Em 2007, o concurso 7 Maravilhas de Portugal declarou, em segundo lugar, o Castelo de Óbidos como um dos monumentos mais notáveis do património português.

Em 2015, Óbidos foi considerada cidade literária pela UNESCO devido ao programa Rede de Cidades Criativas.

Origem da Vila

Estudos arqueológicos apontam em ordem cronológica os seguintes pontos:
  • 308 a.C.: os Celtas fundaram a vila.
  • Século I: foi conquistada pelos Romanos.
  • Séculos V e VI: foi ocupada pelos Visigodos.
  • Século VIII: os Mouros ocuparam a vila.
  • 1148: a 11 de janeiro, Óbidos foi conquistada pelo rei D. Afonso Henriques e cedida aos Templários, que idealizaram um pentágono defensivo, constituído por cinco castelos, e o de Óbidos era um deles. Ah, 11 de janeiro é feriado municipal!
  • Entre 1282 e 1834: a vila era parte do dote de todas as rainhas portuguesas porque o Rei D. Dinis, em 1282, como presente de casamento, entregou a vila à sua esposa Santa Isabel. Desde então, todas as rainhas que ali estiveram deixaram benfeitorias na vila, como por exemplo, o aqueduto, requalificações urbanas, principalmente na arquitetura, chafarizes e reformas administrativas. E foi assim, durante as Idades Média e Moderna, que Óbidos prosperou.
  • 1755: o terremoto destruiu edifícios, templos e partes da muralha, reconfigurando o seu traçado perimetral.
  • 1808: a Batalha da Roliça teve início em Óbidos devido à invasão dos franceses, onde também Napoleão teve a primeira derrota da Guerra Peninsular.
  • Entre 1910 e 1950: a muralha foi reconstruída com uma configuração diferente do perímetro  inicial.
  • 1974: a Vila de Óbidos também ficou associada ao heroico e corajoso movimento dos capitães porque recepcionou a reunião preliminar da Revolta do 25 de abril.
  • 1994: escavações arqueológicas revelaram que ali havia uma cidade romana com o nome de Eburobrittium.

Descobrindo a Vila


Como todo castelo que se preze, este também fica no alto. Se você for de carro, vai percorrer uma estrada sinuosa, subindo sempre (como já dizia Superman: para o alto e avante!).

Assim que estacionar, preste atenção na vista, aprecie a paisagem e contemple a natureza: é ímpar!


Aliás, é o que eu aconselho a fazer durante toda a caminhada pela extensão da muralha: a vista é magnífica tanto para o lado de dentro quanto para o de fora da vila.

As ruas são labirintos que te flagram com belezas, em cada curva uma surpresa. E o comércio da vila? Charme puro!


A arquitetura abrange os períodos manuelino, gótico, barroco e românico e as flores coloridas por todos os lados são contrastadas com as fachadas brancas.

Se decidir parar para tomar um café, certamente encontrará a proprietária confecionando o pão doce (que passa por 5 horas de fermentação e possui um prazo de validade de 6 meses).

E o licor de Ginjinha de Óbidos? É uma bebida típica e tradicional que deve ser degustada no copinho de chocolate – este que também é produzido na região.

Você vai encontrar várias lojas especializadas em chocolate (não é à toa que eles possuem o Festival Internacional do Chocolate). É uma experiência curiosa e gostosa, acredite!


Onde ficar

É possível encontrar na internet pousadas, hotéis, hostels, locação de casas ou quartos em casas de família na Vila de Óbidos.

Quando eu fui, optei por um hotel mais em conta e com pequeno-almoço incluído na diária nas Caldas da Rainha, uma cidade vizinha a Óbidos e que fica a 7 km de distância do castelo. Acredito que a estadia dentro da vila seja mais cara, mas se estiver de carro, vale a pena!

Assim que eu cheguei a Óbidos e contemplei toda a sua magnitude, assumi o compromisso comigo mesma de me deixar levar pelo inédito. Ou seja, pela história, pela cultura, pela troca de energia e experiência com cada residente que conheci e conversei, pelo clima romântico medieval, pela simpatia das pessoas, pela paz de espírito e tranquilidade. 


Seja em qualquer data do ano, não deixe de conhecer Óbidos, pois a cidade oferece diversas rotas turísticas como percursos pedestres, visitas guiadas em circuitos temáticos, museus, entre outros.


Óbidos é totalmente voltado para a preservação da cultura, da identidade e pertença, e do patrimônio. Não canso de repetir: TODA cidade portuguesa possui riqueza histórica ímpar, cada uma tem algo peculiar para mostrar e contar.

Talvez seja por isso que conhecer Portugal se torna instigante, a sua cultura é explorável na gastronomia, no vinho, nas artes, na literatura, nas pessoas… em cada canto, um conto. Em cada lugar, várias (e gratas) surpresas, entre elas Óbidos.

Para saber mais sobre o turismo em Óbidos, clique aqui.

Saudações do Norte!

Fonte: Câmara Municipal de Óbidos.
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