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24.9.19 Melting Gastronomy Summit

Melting Gastronomy Summit

Esta viagem gastronómica pelo mundo começa no Porto.

A 14, 15 e 16 de Novembro, chefs, produtores, nutricionistas, artistas, jornalistas, escritores, académicos e empreendedores de todo o mundo participam no primeiro grande encontro internacional de Gastronomia em Portugal.

Em novembro ocorrerá o Melting, o primeiro summit internacional de Gastronomia em Portugal, organizado pela AGAVI - Associação Portuguesa para a Promoção da Gastronomia e Vinho, Produtos Regionais e Biodiversidade. Durante 3 dias, a Invicta vai ser palco de conversas abertas, provas, almoços, jantares, apresentação de negócios e de novas ideias com alguns dos nomes mais relevantes do setor a nível mundial.

Esta “viagem gastronómica pelo mundo”, lançada a bordo do Sensacionismo de Fernando Pessoa, procura refratar a Gastronomia num estado de “melting”, que faz o percurso natural entre Sensações, Sugestões, Consciência e Construção. Estes princípios dão tema aos 4 grandes painéis do evento, moderados por Miguel Esteves Cardoso, Ricardo Dias Felner, Nuno Queiroz Ribeiro e José Diogo Albuquerque, respetivamente.

A marcar presença, vão estar grandes referências como o chef Matthew Kenney, nome maior da cozinha plant-based, o guru mundial do pão artesanal Chad Robertson (dono da Tartine Bakery em São Francisco), o chef taiwanês Andre Chiang (ex-chef de cozinha do Le Jardin des Sens com três estrelas Michelin), o crítico do The Guardian Jay Rayner, o sommelier do famoso NOMA Mads Kleppe, o presidente do Slow Food Internacional Carlo Petrini e Rafael Ansón, Presidente da Academia Internacional de Gastronomia. A estes nomes, juntam-se ainda Anna Elisa de Castro, Lucy Legan, Noélia Jerónimo, Miguel Rocha Vieira e outras grandes figuras da gastronomia a nível nacional e internacional.

Para além dos momentos de conversa e debate, estão previstos vários espaços dedicados à mesa portuguesa, provas de vinhos e showcookings. Arte, Sustentabilidade, Nutrição e Empreendedorismo são outros dos conceitos centrais do Melting, materializados em intervenções artísticas com excedentes, com a participação de Ricardo Nicolau de Almeida. Espaços para a partilha de livros e histórias, no festival de filmes gastronómicos Melting Movies e, ainda, um pitch para a apresentação de projetos inovadores. O recheado programa culmina com um grande jantar “Melting Dinner”, o expoente máximo do evento, desenhado por grandes Chefs nacionais e internacionais.

“Com o Melting, a AGAVI quer aproveitar este momento único que Portugal está a viver, dar voz e ouvidos à nossa Gastronomia e tornar o país numa referência para os debates mundiais em torno da alimentação”, explicou António de Souza-Cardoso, Presidente do Conselho de Direção da AGAVI. “Acreditamos que é através da partilha de experiências e projetos que podemos analisar o presente e preparar o futuro. Afinal de contas, e como disse Fernando Pessoa, ‘a única realidade da vida é a sensação’ e ‘a evolução parte da manifestação da sugestão’”.

O Melting Gastronomy Summit é a grande aposta de 2019 da AGAVI, a associação que pretende dar um novo impulso ao empreendedorismo agro-alimentar português, e que já tem preparado um vasto leque de outras iniciativas, a levar a cabo até 2022.

Para mais informações, contactar:

Juliana Duque | +351 927 508 927 | julianaduque@nomore.pt

Rafael Alves Rocha | +351 919 408 071 | rafaelalvesrocha@gmail.com

19.9.19 Wine & Music Valley

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Lamego recebeu vinho, gastronomia e música em um único evento!

O post de hoje será pra falar sobre o último evento, realizado no final de semana passado, em Lamego, Norte de Portugal: Wine & Music Valley.

A proposta foi simples:

juntar vinho, música e gastronomia em um único lugar. E lá fomos nós averiguar de perto, uma vez que são 3 coisas que casam super bem. Foram 2 dias de muitas atrações. Haviam 3 palcos: os que músicos tocaram e outro onde as provas de vinhos e os chefs se apresentaram. Haviam mais de 50 produtores de vinho da Região do Douro, muita música e show cooking com chefs estrelados, uma super roda gigante na entrada, o artista plástico Oscar Rodrigues que pintava com vinho (tranquilo, do Porto e mosto de uva), a chamada Vinharela, e expunha suas artes como divulgação de seus workshops que ele realiza na Quinta da Pacheca com os clientes que lá vão para conhecer e fazer o enoturismo.

Boa música e bons vinhos

Entre os músicos renomados portugueses, no 1º dia vimos os show de Bryan Ferry - Slave to Love teve uma releitura mais rápida. O cara tá com 73 anos, deu um show de gaita e super disposição que levantou a galera! No 2º dia pudemos aproveitar o show do contagiante Seu Jorge - esse dispensa comentários .... pra mim, sem dúvida, o melhor de todos nos 2 dias de evento!

O IVDP, Instituto dos Vinhos do Douro e Porto, apresentou uma degustação comentada, por Bento Amaral, com o tema "A Melodia do Vinho do Porto", relacionando os vinhos com um tipo de música, na presença de atores portugueses e brasileiros.

Quebrar o feitiço ou Revelar o feiticeiro?

O que me fez criar esse post: a parte gastronômica do evento, claro! To mais para Quebrar o Feitiço do que Revelar o Feiticeiro. O ambiente destinado ao show cooking era bem espaçoso, porém com um defeito: os shows de música interferiam na apresentação dos chefs, que mesmo com microfone na lapela, não davam conta de falar mais alto que o som que estava rolando ao mesmo tempo.

O espaço gastronômico e o chefs

Montaram uma cozinha com um telão enorme para que o público pudesse acompanhar todas as etapas de preparação dos pratos. Ao todo foram 6 chefs preparando os pratos que estavam sendo servidos no evento pelo valor de 8 euritos! Então lá estavam Rui Paula, Pedro Pena Bastos, Vítor Matos, Miguel Castro e Silva, Tiago Bonito e Tiago Moutinho (este último é chef do Castas e Pratos, em Peso da Régua, e já tive a oportunidade de degustar uma de suas criações lá mesmo no restaurante).

Então cada chef fez uma de suas especialidades:

Rui Paula - Ovo à baixa temperatura.
Pedro Pena Bastos - Porco bísaro, raíz de aipo torrada, texturas de cebolas.
Miguel Castro e Silva - Cachaço de porco bísaro no pingue com milhos.
Tiago Bonito - Secretos de porco preto em bolo caco e maionese de alho e salsa.
Tiago Moutinho - Arroz de pato.
Vítor Matos - Alheira crocante com creme de grelos, ovo a baixa temperatura e cogumelos do Douro.

A experiência gastronômica

Bom, já que eu estava lá, 6 pratos de chefs estrelados, vamos provar ... pelo menos um! E lá fui eu gastar 8 euros em alguma das especialidades ali apresentadas. Peguei o cardápio e perguntei um por um para o atendente. Pacientemente ele explicou todos, com a exceção da alheira, que já estava em falta na metade do evento (ok, alheira em Portugal é o mesmo que arroz e feijão no Brasil). Então optei pelo porco de Pedro Pena Bastos.

Conforme esperava eu observava os outros pedidos e realmente fiquei impressionada: parecia que eu estava em um restaurante francês pela mínima quantidade servida, em uma festa infantil pelo prato descartável e em um picnic no parque pelos talheres de madeira. Quando recebi o meu porco, vieram 3 lascas com pingos de molho e metade de uma cebolinha. Perguntei se havia algum acompanhamento e a resposta foi negativa. A sorte é que eu consegui achar um lugarzinho pra sentar e apoiar o prato, mas cortar qualquer pedaço de porco com aquela faca de madeira descartável era inviável!

A relação custo x benefício x chef estrela

O sabor? Estava delicioso, realmente, mas pagar 8 euros pra petiscos de porco, não! O hambúrguer "esbrãbows" com batata frita que a minha amiga comeu, custou o mesmo valor (mesmo assim não achei barato, não matava a fome e filas para comer que duraram mais de 1 hora em pé).

Comparando valores com o que eu comi, o porco estava caríssimo, achei uma afronta!

O público pagou para estar lá e poder provar de tudo, aí fica mais de hora na fila. Quando recebe o mínimo de comida, por 8 euros, e feito por um chef estrelado, ainda tem que comer em pé com talher descartável que não corta?!

Quanto esses pratos devem custar nos restaurantes deles? Não faço a menor ideia, mas já que queriam fazer jus a relação custo x benefício x chef estrela, num evento como esse, deveriam ter pensado em algo mais propício e conivente com o festival e a proposta gastronômica.

Veja bem...

O bilhete mais barato era 25 euros por dia e teve gente que pagou até mais (como área vip e camarotes - este último já incluía comes e bebes no valor) para beber e assistir aos shows. Os valores das taças de vinho estavam proporcionais. O mínimo era 2 e o máximo 6 euros nos estandes produtores + a taça de 2 euros (de plástico, completamente compreensível num evento assim, e que depois de comprada era sua).

Enfim, colocando à parte a relação custo x benefício da gastronomia estrelada, por ter sido a primeira edição, o evento correu super bem. Não havia outro tipo de bebida, apenas o vinho duriense com o intuito de enaltecer e divulgar a Região do Douro considerado como patrimônio histórico e cultural pela UNESCO desde 2001.

A organização já confirmou a segunda edição do evento pra 2020, estaremos lá pra sabermos o que melhorou!!!

🍷 Cheers!! 🍷

8.12.18 Vinícola Vidigal Wines - A beleza das vinhas e vinhos portugueses

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Enoturismo em Lisboa

E aqui estamos na última vinícola desses 10 dias de enoturismo. Chegamos em Leiria na Vidigal Wines. Super empresa e formada por uma equipe de super pessoas. Sim, tudo é super começando pelo astral como fomos recebidos pela brasileiríssima Luisa Lopes e o português-dinamarquês Antonio Mendes Lopes, casados e responsáveis pela vinícola. Foi uma visita muito agradável e um dia contagiante, cheio de histórias, sorrisos, gratidão e confraternização pela vida.

A história da vinícola

"Vidigal Wines é uma empresa produtora de vinhos tranquilos e licorosos, de média dimensão e caráter familiar, localizada na zona de Leiria no Centro de Portugal. As origens da empresa datam do inicio do Século XX, numa Quinta fundada por um Cónego da Igreja.

Ao longo do ultimo século a empresa conheceu um par de donos até que no inicio dos anos 90 o atual Diretor, António Mendes Lopes – assumiu a gestão. Desde essa altura a Vidigal conheceu grandes mudanças e avanços tecnológicos que hoje lhe permitem produzir cerca de 3 milhões de garrafas por ano.

Atualmente, a Vidigal está dividida entre 40% de capital norueguês e 60% na posse do Diretor com dupla nacionalidade portuguesa-dinamarquesa, António Mendes Lopes. A. M. Lopes tem mais de 30 anos de experiencia no mundo do vinho. Criou e desenvolveu uma empresa de importação de vinhos internacionais na Dinamarca.

Através das funções de importador, ganhou uma grande experiência e conhecimento acerca de vinhos dos diversos pontos do planeta. António Mendes Lopes participa ativamente na elaboração dos vinhos em conjunto com dois enólogos: António Ventura, considerado o enólogo do ano em Portugal em 2006 e Rafael Neuparth.

Com uma taxa de exportação de cerca de 90%, a Vidigal teve durante 5 anos consecutivos o vinho mais vendido na Noruega o que representou um feito nunca antes conseguido por nenhum produto português em nenhum lugar do Mundo. Vendendo cerca de 40 vinhos em mais de 30 países, a Vidigal é certamente uma das empresas vitivinícolas mais internacionais de Portugal.

A nível de produção, a Vidigal Wines tem estabelecidas diversas parcerias na região vitivinícola de Lisboa que no total representam cerca de 450ha. de vinhas. Mantém também diversas parcerias noutras regiões produtoras de Portugal, num total de 7 regiões: Lisboa, Tejo, Douro, Alentejo, Dão, Beiras e Vinho Verde.

A grande maioria dos vinhos da Vidigal, nomeadamente os da região vinícola de Lisboa, são produzidos muito perto do Oceano Atlântico – cerca de 30km – e, como tal, sofrem grande influência das brisas atlânticas o que resulta em vinhos frescos e sempre muito frutados. As principais castas utilizadas nos vinhos da Vidigal são: Touriga Nacional, Aragonez (Tinta Roriz), Castelão, Syrah e Cabernet."*

O tour foi super explicativo, desde a produção até o engarrafamento do vinho, passamos por todas as dependências da adega e acabamos fazendo a degustação dos mesmos durante o almoço harmonizado no restaurante Casa da Nora com a presença dos animados anfitriões.

Quebrar o feitiço ou Revelar o feiticeiro?

Eu já vou revelar o feiticeiro junto com a descrição dos vinhos servidos: o restaurante é uma delícia de ambiente, de gastronomia e atendimento. Comida típica portuguesa, nos foi servido as entradas com embutidos, azeitonas, pães variados, patês e queijos.

O primeiro prato foi bacalhau à lagareiro, o segundo, pernil assado com batata e feijão verde. Tudo extremamente bem feito, porções grandes (travessas servidas à mesa) e muito saboroso.

Durante toda a nossa estada no Nora, bebemos 4 rótulos:

3 Autores Douro D.O.C. (Touriga Franca, Tinta Roriz e Touriga Nacional),
Coragem (Lisboa, Touriga Nacional),
Brutalis (Lisboa, Alicante Bouschet e Cabernet Souvignon),
Porta 6 Reserva (Lisboa, Syrah, Alicante Bouschet, Cabernet e Touriga Nacional).

Sobremesa foi uma torta de frutos secos com sorvete de creme e caramelo. Tudo muito bem servido, equipe nota 10, bem humorada, espaço aconchegante, intimista, de extremo bom gosto.

Realmente um dia memorável e alegre pra fechar o nosso enoturismo com chave de ouro! Luisa e Antonio são queridos e grandes anfitriões.

Enoturismo e hospedagem

Para fazer a visitação na Vidigal Wines, é preciso marcar com antecedência por telefone (+351 244 819 480) ou por e-mail (info@vidigalwines.com). Horário de funcionamento é de segunda a sexta-feira, das 9:00 às 13:00h e das 14:00 às 18:00h.

O Casa da Nora também é hotel e é um excelente opção de hospedagem para quem quiser turistar em Leiria. O restaurante abre todos os dias. Para o café da manhã, das 8:00 às 10:30h; almoço, das 12:00 às 15:00h; jantar, das 19:00 às 23:00h; bar, das 10:30 às 23:00h.

🍷 Vidigal Wines: “o melhor vinho possível ao mais baixo preço possível”.🍷

*fonte: Vidigal Wines site

7.12.18 Quinta da Falorca - A beleza das vinhas e vinhos portugueses

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Enoturismo em Viseu

A nossa visita na Falorca foi bem rápida, passeamos pelas vinhas e adega, e fizemos a degustação de vários vinhos. Infelizmente eu já estava saturada de tintos, pois já tínhamos feito degustação na Caminhos Cruzados, seguido de um almoço em um restaurante próximo à vinícola, Bem Haja - comida típica portuguesa - com os vinhos tintos da Caminhos. Então eu me abstive apenas ao espumante e aos brancos (que na minha opinião são excelentes).

A história da vinícola

"Fundada pela família Costa Barros de Figueiredo há mais de 5 gerações, a quinta é hoje composta por 4 vinhas com uma área de produção de 13 ha - Vale de Escadinhas, Barreiro, Esmoitada e Falorca - na sub-região de Silgueiros. As vinhas foram todas reconvertidas nos últimos 30 anos, fruto de um grande investimento, que também incidiu diretamente na produção de vinho e na construção de uma adega moderna. Dadas as suas condições excepcionais, a Quinta Vale das Escadinhas possui 10 ha adicionais de área florestal e agrícola composta por olival, aveleiras e pinhal.

A quinta Vale das Escadinhas, onde são produzidos alguns dos melhores vinhos do Dão, possui todas as características da região e é um dos locais principais de referência da viticultura local. Está localizada no coração do Rio Dão, 16 km de Viseu, possui uma área total de 23 ha. As vinhas estão na encosta do Rio, viradas ao sul, muita exposição solar e com isso adquire todas as características da Região Demarcada, se concentrando a produção de alguns dos melhores vinhos do Dão e com prêmios conquistados ao longo dos anos."*

Degustação

As castas tintas são Touriga Nacional, Tinta Roriz, Alfrocheiro Preto, Rufete e Jaen.
As brancas são Encruzado e Malvasia-Fina.

Ainda existem vinhas que possuem 80 anos de idade e abrangem 2 ha de plantação.

Fomos super bem recebidos e os tintos foram muito elogiados. Uma curiosidade: andando pela sala de degustação, várias fotos estão expostas nas paredes, contando a trajetória da vinícola, todas em preto e branco. Objetos antigos também complementam a decoração do ambiente. Uma imagem fala mais que mil palavras.

Enoturismo

Se quiser conhecer a quinta, basta entrar em contato por e-mail (qve@qve.pt) ou por telefone (+351 232 950 090). Pode saber das news pela página do face.

Cheers! 🍷🍷

*fonte: Quinta da Falorca site

6.11.18 Quinta do Seixo (Sandman) - A beleza das vinhas e vinhos portugueses

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O bom gosto Sandman de receber

A Quinta do Seixo - Sandman - possui uma super infraestrutura para o enoturismo:

Primeiro porque a paisagem é linda, é possível ver o Rio Douro do alto e suas vinhas em socalcos.
Segundo porque possui uma construção arquitetônica moderna, sala de degustação decorada com sobriedade, extremo bom gosto e faz face para o vale do Douro.

A marca da Sandman é o Zorro?

Em 1928 o escocês George Massiot Brown criou o Don, o logotipo da Sandman - que veste uma capa do traje de estudante português e um chapéu de aba larga como os cavaleiros espanhóis de Jerez - e nesse período os pôsteres franceses estavam muito em destaque.

Para se passar por francês, ele assinou sua obra como G. Massiot. Diz a lenda que George, cinéfilo roxo, criou Don na mesma época em que o filme do Zorro, O Gaúcho, foi estrelado em Londres.

Não se sabe se existe essa relação entre Don e Zorro, porém o mistério permanece e a empresa aproveitou a deixa para fazer o marketing do seu delicioso Porto.

Tour na Quinta do Seixo

A visita guiada consiste num passeio pelas adegas com explicação sobre os processos de produção dos vinhos usados durante os séculos e toda a sua evolução.

Entre a apresentação de um vídeo no início e a degustação de vinhos do Porto no final, o passeio, praticamente no escuro (acredito que é para manter o mistério), mostra a rocha que dá origem ao tipo de solo xistoso (predominantemente encontrado na região do Douro), os lagares, a sala de barricas e em frente uma garrafeira.

"Este é o lugar perfeito para desfrutar de comida tradicional em um piquenique de vinhedo. Respire a vista panorâmica do vale e a serenidade do rio, enquanto degusta uma variedade especialmente selecionada de nossos melhores vinhos." *

Enoturismo com degustação de vinhos

É possível fazer o enoturismo da Quinta do Seixo em francês, inglês, espanhol e alemão além da língua portuguesa.

São 6 tipos de tour à sua escolha, o que diferencia um do outro é o tipo de degustação de vinho do Porto que irá beber.

Além disso tem a hipótese de fazer um picnic ao ar livre entre as vinhas.

Todas essas e outras informações estão no site. São dois horários de funcionamento: de novembro a fevereiro, das 10:30 às 13:00 e das 14:00 às 17:30; de março a outubro, das 10:30 às 18:30.

Agendamento prévio por telefone (+351 254 732 800) ou por e-mail (visitas.seixo@sandman.com).

Cheers! 🍷🍷

*Fonte: Sandman site

Magic Gourmet

24.9.19