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Revelando o Feiticeiro: Cuscuz de Quinoa

Gastronomia funcional Olá! Tudo certo? Novamente estou aqui com a Gastronomia Funcional do curso EAD, Senac. Hoje é a vez do Cuscuz  de Quinoa. Você sabia que: a quinoa possui elevados teores de cálcio e fibras, é rica em proteínas e vitaminas do complexo B, possui quantidades significativas de ômega 3 e 6, o que auxilia na prevenção de doenças cardiovasculares e na redução do colesterol, também fortalece os ossos e previne a osteoporose.  Além de todos esses e outros benefícios, a quinoa pode ser consumida por pessoas com doença celíaca, pois não contém glúten. Ela pode ser encontrada em grãos brancos, vermelhos ou negros, e também em flocos ou em farinha.   Adaptações na receita Usei os legumes que eu tinha na geladeira mesmo, não segui à risca a receita, porque legume é legume e é funcional sempre. Antes de colocar a quinoa para cozinhar, é importante lavá-la muito bem.    A quinoa possui em seu grão uma substância chamada saponina, que lhe confere um sabor a