Herdade do Rocim - A beleza das vinhas e vinhos portugueses

Herdade do Rocim - A beleza das vinhas e vinhos portugueses

Posted by Roberta Ortolan - Magic Gourmet on 20.8.18 in adegas, degustacao, enoturismo, gastronomia, magicgourmet, portugal, portuguese, turismo, turismorural, vinhosportugueses, vinícola,

Vinhos alentejanos

Pensa em um lugar moderno, bonito e amplo. É aqui. Agora pensa em pessoas simpáticas e felizes enquanto trabalham. Na Herdade do Rocim é assim (até rimou!). 

 

O verde, as vinhas seguem no horizonte que não têm fim. A bela natureza se mistura com a arquitetura moderna resultando em um contraste harmônico entre o que foi feito por Deus e pelo homem.

Fomos recepcionados com largos sorrisos e uma taça de rosé. Ali não é somente uma vinícola, é um espaço para eventos pois o lugar é tão bonito, que as pessoas se casam, comemoram aniversários ... enfim, o Rocim te convida para celebrar a vida (nossa, outra rima!). 

 

Visitação

Tivemos uma breve explicação sobre a história da vinícola, depois fomos andando pela adega. Conforme passávamos pelos corredores, as explicações sobre o processo de produção, armazenamento, o vinhos nas barricas em madeira, os tanques gigantes de aço inox que mais parecem naves espaciais e as enormes talhas que também são usadas para fermentar o vinho. 

"A Herdade do Rocim com 70 hectares de vinha, 53 hectares de castas tintas e 17 hectares de castas brancas, encontra-se já com uma área certificada de produção biológica e com uma área significativa em processo de conversão para produção biológica.

Dos 70 hectares (ha) de vinhas, 20 ha são de vinhas velhas, plantadas em solos arenosos, sendo 60% de castas tintas, com um predomínio da Aragonez, Trincadeira, Moreto e Tinta Grossa e os restantes 40% de castas brancas, na sua grande maioria Antão Vaz, mas também Rabo de Ovelha, Perrum, Roupeiro e Manteúdo.

Entre os anos 2001 e 2004 foram plantados cerca de 20 ha de vinha, na sua maioria de Alicante Bouschet, Aragonez e Trincadeira, plantadas em solos franco-argilosos mas também a Touriga Nacional e Syrah plantadas em solos arenosos.

Em 2006 plantaram-se sete ha de castas brancas em solos arenosos, sobretudo de Antão Vaz, Arinto, Verdelho e Alvarinho. 

 

Entre os anos de 2009 e 2011, foram plantados 23 ha de vinha, dois ha de castas brancas, Viosinho e Arinto, em solos maioritariamente arenosos, e os restantes 21 ha de castas tintas com forte predomínio da casta Alicante Bouschet, plantada tanto em solos franco-argilosos como em solos arenosos e também alguma área de Tannat e Petit Verdot, plantados em solos franco-argilosos.

Na viticultura da Herdade do Rocim e sempre respeitando ao máximo o terroir e os princípios da sustentabilidade, todas as operações, desde a poda de Inverno, passando pelas intervenções em verde até à vindima são sempre efectuadas de forma manual, onde a mão humana tem um papel fundamental."*

 

Enólogo por um dia

Fizemos uma atividade muito legal, com direito a certificado, chamada "Enólogo por um Dia". Eles colocam em cima da mesa uma taça com um vinho X, ao lado copos com frutas, flores e especiarias para sentir os aromas e garrafas de vinhos (de corte). 

 

Então, nós teríamos que sentir o aroma e experimentar o vinho X, descobrir quais os aromas dos copos (com especiarias, flores e frutas) mais se aproximavam do vinho X e através do dosador, fazer o blend dos vinhos até chegar ao do vinho X. Foi bastante divertido!

Revelando o feiticeiro e Quebrando o feitiço

Foram 5 rótulos degustados, começando pelo rosé na entrada, branco e tinto no almoço. 

 

A mesa estava lindamente posta, com a delicadeza de uma lavanda em cima do guardanapo e os pães, quentinhos, dentro de um saquinho de pano todo colorido pra deixar a mesa mais charmosa. 

• A entrada foi de queijos, embutidos, pães variados e um potinho de azeite (fabricação própria) para cada  pessoa. 
• O almoço foi servido à francesa com carne de porco acompanhada por batatas assadas (preciso confessar que estava mais gostoso de sabor do que de apresentação, pois o empratamento não estava de acordo com mesa posta). 
• Já na sobremesa foi ao contrário, apresentação linda, pois para o meu paladar foi estranho, uma vez que no mesmo prato eu tinha fruta cítrica com doce (muito doce) de ovos (tinha que comer os dois juntos) e quadradinhos de um tipo de pudim de pão. 

Atendimento excelente, ambiente lindo e agradável.

Curiosidade

Outra coisa interessante são as frases de filósofos, historiadores e poetas aplicadas nas paredes da vinícola: todas mencionam o vinho:

Enoturismo

A Herdade do Rocim é uma propriedade situada entre a Vidigueira e a Cuba, no Baixo Alentejo, com cerca de 120 hectares, entre os quais 70 de vinha e 10 de olival.

A visitação é reservada previamente pelo telefone: +351 284 415 180. Maiores informações através do site ou e-mail:herdadedorocim@herdadedorocim.com.

*Fonte: Herdade do Rocim

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Dona Maria - A beleza das vinhas e vinhos portugueses

Dona Maria - A beleza das vinhas e vinhos portugueses

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Patrimônio Cultural do início ao fim...

Completamente apaixonada por esta visita, pois se as paredes falassem contariam uma história incrível desde o século XIII. Primeiro fomos recebidos na capela pela Isabel, esposa de Julio Bastos, e sua simpática cadelinha (esqueci o nome), onde contou a história da vinícola e da propriedade. É de arrepiar, porque ali tem muita história, incluindo uma de amor entre o rei D. João V e D. Maria.

Tudo despensa comentários, pois é uma beleza infinita, o antigo mixado com o moderno: desde os azulejos originais e típicos portugueses - que nunca foram restaurados e estão em perfeito estado de conservação e que estão em todos os cômodos da casa principal, incluindo a capela - até a acolhedora e imensa adega onde fizemos a degustação de 9 rótulos. Tudo de extremo bom gosto!  

 A história 

"… esta casa apalaçada do princípio do Séc. XVIII é hoje um ponto de referência, não só pela sua beleza como também pela sua história e qualidade dos vinhos que sempre produziu. O seu interior é rico em azulejos do século XVIII, e o mármore, típico da região, encontra-se também um pouco por todo lado. Segundo conta a história, a Quinta foi adquirida em tempos por D.João V para oferecer a uma cortesã, D.Maria, por quem estava perdidamente apaixonado. Foi essa cortesã que deu o nome à Quinta e ao vinho que aqui é actualmente produzido. Esta Quinta é também conhecida como Quinta do Carmo, pois numa época posterior à edificação da casa, construiu-se uma capela datada de 1752, que foi dedicada e consagrada a Nossa Senhora do Carmo.

"Trata-se da melhor e mais bela casa de campo da região, conservada nas linhas originais de arquitetura Barroca e Joanina... (Inventário Artístico de Évora)"

No final do pátio de entrada encontra-se o Jardim, todo ele murado, rico em palmeiras seculares e com recantos cheios de história. No centro do jardim encontra-se um caramanchão de ferro entrelaçado, que cria um espaço fresco e acolhedor. Há também um pequeno lago com uma cascada de pedra e ainda um antigo tanque de rega onde se encontra uma estátua de Neptuno em mármore branco, empunhando o tridente, dominando uma nereida de monstros marinhos."*

  

A produção de vinho na propriedade começou há, aproximadamente, 150 anos, mas a partir de 1988 é que Julio Bastos, proprietário da Dona Maria, deu início à comercialização nacional e internacional de seus vinhos. 

 

Pensando na expansão comercial, em 1992, vendeu metade da Quinta do Carmo para Domaines Barons de Rothschild - Lafite. Nessa época a antiga adega foi transferida para a Herdade das Carvalhas e a Quinta do Carmo passaram a ser uma sociedade só. 

 

Mas como Julio queria fazer o seu próprio vinho, sem a interferência de ninguém, ele vendeu a Quinta do Carmo e recomeça a produção com o rótulo Dona Maria. 

 

A primeira vindima aconteceu em 2003 a qual levou o vinho Dona Maria Reserva desta safra a receber o Great Gold Medal, além de ter sido reconhecido, com elevadas pontuações, por Robert Parker - WineSpectator e Wine Enthusiast. 

 

Em 2009, recebeu o título de "Produtor do Ano" pela "Revista de Vinhos" (revista portuguesa) e outros prêmios de Excelência. 

Castas

• Tintas: Alicante Bouschet, Touriga Nacional, Cabernet Sauvignon, Syrah, Petit Verdot e Aragonês. 
• Brancas: Viognier, Viosinho, Arinto e Antão Vaz.*

 

"Em 2001, Júlio Bastos adquire a propriedade que ele acha a mais adequada para plantação de novas vinhas e em 2002 compra uma vinha que atualmente tem mais de 50 anos, com uma herança genética de mais de 100 anos. 

 

Esta vinha tem a particularidade de manter praticamente as mesmas características, tanto de solos como de castas, daquela que outrora produzia as uvas utilizadas na vinificação dos antigos vinhos produzidos nesta Quinta. 

 

Atualmente existem 80 ha de vinhas, dos quais 12ha são de uva Branca e 68ha de uva Tinta. Estas vinhas estão plantadas na sua maioria em terrenos ricos argilosos, com alguma influência calcária e muito boa retenção de humidade.

As características deste terroir, ou seja, uma altitude de aproximadamente 450mts, amplitudes térmicas diárias elevadas, com noites frescas e dias quentes, resultam numa maturação ideal.

As vinhas têm a particularidade de não serem regadas, sendo sujeitas a um “stress” hídrico, resultando uma menor produção e melhor qualidade."*

Dono de um excelente bom humor e extremamente atencioso, Julio mostra paixão pela quinta, os olhos brilham ao falar sobre as etapas de produção, das castas, de cada garrafa aberta. 

Revelando o feiticeiro

A degustação dos 9 rótulos foi excelente e o jantar harmonizado foi extremamente adorável - comida portuguesa, claro: 

• entrada teve uma sopa de tomate, 
• os pratos principais foram carne de porco, bacalhau (de comer rezando) e acompanhamentos. 
• Sobremesa foram frutas, doces caseiros e doces de ovos. 

Serviço impecável, extremo bom gosto em tudo.   

Enoturismo

No site da vinícola também tem as informações sobre a degustação de vinhos e harmonização gastronômica.

Dona Maria fica em Estremoz, ao Norte Alentejano, e pode marcar a visitação com antecedência pelo telefone +351 268 339 150 ou mais informações pelo e-mail: donamaria@donamaria.pt. 

*Fonte: Dona Maria

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Herdade do Mouchão - A beleza das vinhas e vinhos portugueses

Herdade do Mouchão - A beleza das vinhas e vinhos portugueses

Posted by Roberta Ortolan - Magic Gourmet on 18.8.18 in adegas, degustacao, enoturismo, portugal, turismo, turismorural, vinhos, vinhosportugueses, vinícola,

Simplicidade alentejana

Esta 2ª visita foi bem bacana, porque além da produção de vinhos também tem a de mel, azeite e da aguardente. 

 

A recepção foi super acolhedora e recebemos explicações diretamente do campo, em frente às videiras, do sobreiro (que é a árvore que se retira a cortiça pra fazer a rolha, que por sinal, a história dessa vinícola começou por causa da cortiça) e de dentro da adega, tanto sobre a produção de vinho quanto a destilação do bagaço da uva.

 

Já que foi mencionada a história da Mouchão, vamos a ela:

"Vastas planícies, pontuadas por algumas florestas e extensos olivais, são a paisagem dominante da região do Alentejo. Foi para aqui que, no início do século XIX, Thomas Reynolds migrou, tendo como objectivo o negócio da cortiça.

Três gerações depois, o seu neto John Reynolds adquiriu uma propriedade de 900 hectares, denominada Herdade do Mouchão. Aqui, à atividade corticeira a família acabou por adicionar a produção de vinhos. 

 

Plantaram-se várias vinhas e em 1901 construiu-se uma adega tradicional, de grossas e brancas paredes de adobe e um elevado pé direito. Pensa-se que foi também por iniciativa de John que as primeiras plantas da casta Alicante Bouschet foram trazidas de França. 

 

Depois, em 1929, instalou-se a destilaria, a mesma que ainda hoje é utilizada para produzida a aguardente do Mouchão.

Durante a década de 50, a atividade vitivinícola sofreu uma singular expansão que se traduziu por um aumento das áreas de vinha, pelo aperfeiçoamento das tecnologias de vinificação e pelo início da venda de vinhos engarrafados, em detrimento da velha tradição de venda de vinho a granel, com um cunho muito regional. 

 

Após a revolução de 1974 a herdade foi expropriada e só foi devolvida à família em 1985. Hoje a Herdade do Mouchão continua a ser gerida e trabalhada pelos descendentes da família original. 

 

Todo o processo de vinificação se mantém praticamente intocável, preservando a tradicional vindima à mão e a fermentação das uvas em lagares de pedra com pisa a pés. 

 

Num mundo enológico em constante evolução, a Herdade do Mouchão mantém-se como sempre foi, uma tradição de família."*

Sobre as vinhas

"Os 38 hectares de vinha são constituídos por diversas parcelas, localizadas em diferentes pontos da propriedade. 

As mais antigas situam-se em solos de aluvião, numa zona única e irreproduzível, perto da adega, e estão particularmente vocacionadas para a produção de uvas de Alicante Bouschet de elevada qualidade. Esta casta encontrou na Herdade do Mouchão um “terroir” de eleição. 

 

Desde a sua chegada, nos finais do século XIX, que as plantas de Alicante Bouschet mostram uma excelente adaptação aos solos argilosos de aluvião (a 230 metros de altitude) desfrutando de uma insolação intensa, temperaturas elevadas ao longo da maturação, chuvas esporádicas e alguma geada. 

Nas outras vinhas situadas em zonas mais elevadas, em solos de boa drenagem, castas tintas autóctones como a Trincadeira, o Aragonez, a Touriga Nacional, a Touriga Franca e o Syrah, partilham os encepamentos com algumas castas brancas como o Antão Vaz, o Arinto e o Fernão Pires."* 

Enoturismo com tradição

Degustamos 4 rótulos de vinho: um branco (2017), dois tintos (2015 e 2014) e o tinto doce envelhecido - para sobremesa (2012) e, pra conhecer, a aguardente feita do bagaço da uva (forte!).   

 

 

Mas o mais legal de cada visita é a emoção transmitida ao contar a história da vinícola e fazer a Rota do Vinho em Portugal,.

 

É fácil perceber que a cultura vitivinícola é exalada pelos poros de cada enólogo, viticultor ou mesmo o proprietário contando que correu por aquelas vinhas desde criança, ao lado do avô, do pai e que vê o mesmo acontecendo com o filho. 

 

O ciclo que se repete e a paixão passada de geração em geração.

A Herdade do Mouchão possui 2 contatos: adega +351 268 530 210, e-mail adega@mouchao.pt; e escritório +351 268 539 228, e-mail mouchao@mouchao.pt. 

 

Curiosidade:

Em seguida da degustação, fomos almoçar no restaurante Tasca do Montinho. Comida típica portuguesa regada a vinho da Herdade do Mouchão.

Revelando o feiticeiro 

• Comida típica caseira da vovó, bem temperada, servida em travessas, copos bico de jaca coloridos e atendimento bom. 
• Garçons trabalham bem humorados, mas se atrapalham um pouco (nada que desabone o restaurante). 
• Sobremesas caseiras como compotas servidas com queijos e doces caseiros, como os de ovos, em potinhos. 

 

R. do Comércio, 1, Alcórrego, Avis - T. 242 412 954 - de ter a dom, das 12h às 15h e das19h às 22h

*Fonte: site Herdade do Mouchão 

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Vinícola Ervideira - A beleza das vinhas e vinhos portugueses

Vinícola Ervideira - A beleza das vinhas e vinhos portugueses

Posted by Roberta Ortolan - Magic Gourmet on 17.8.18 in adegas, enoturismo, ervideira, portugal, turismo, turismorural, vinhos, vinhosportugueses, vinícola,

Pra início de conversa, peço desculpas pela minha ausência, pois o mestrado exigiu 100% da minha atenção que juntou com as postagens do Já Fez As Malas?, com a chegada da amiga brasileira em Vila Real (de férias) e um job de enoturismo - o qual eu começo contando sobre os 10 dias de viagem com uma turma de Sorocaba que veio à Portugal para fazer esse tour vínico.

O projeto Vinho Mais é um projeto didático que desmitifica o vinho, e um pouco da vitivinicultura, através de cursos e viagens, tornando esse mundo enológico mais acessível a todos os leigos e enófilos de plantão. Eu fui convidada para acompanhar o grupo e registrar todos os momentos: visitas nas vinícolas, passeios, almoços e jantares harmonizados. Fomos muito bem recepcionados em todas as vinícolas, sem contar que foi fácil trabalhar ao lado de pessoas de puro alto astral. E antes de mais nada, quero deixar registrado aqui que quem curte vinho e azeite, PRECISA fazer um turismo por Portugal. Não só pela beleza natural e paisagem de tirar o fôlego, como também pela farta gastronomia e vinhos que o país oferece. É um suspiro a cada degustação.

1ª Visita: Vinícola Ervideira.

Como eu disse anteriormente, a paisagem alentejana é de tirar o chapéu. A visitação foi bastante elucidativa, principalmente a Ana que esclarece todas as dúvidas, é mega simpática, conta a história da vinícola e explica todos os processos dentro da adega, desde a chegada da uva, passando pelo engarrafamento do vinho até a expedição das garrafas. 

 

É uma visita bem informativa porque, além de abordar as questões técnicas sobre as sensações palatáveis que envolvem os vinhos e a gastronomia, o intuito é levar o visitante a conhecer a vinícola em sua essência e isso o induz a criar um vínculo "enoafetivo" antes mesmo da degustação de vinhos, tanto na teoria quanto na prática.

 

Ervideira Wine Lounge

A nossa visitação incluiu o jantar eno-harmonizado com 11 rótulos, compreendendo desde o espumante, vinho branco, tinto até o vinho doce que acompanhavam as entradas, pratos principais e as sobremesas (tudo tipicamente português, claro!). 

 

Antes que eu me esqueça, o nosso jantar inaugurou o Ervideira Wine Lounge: um espaço para degustação onde os visitantes podem apreciar as belíssimas videiras e o pôr do sol através das portas de vidro.

 

Revelando o Feiticeiro 

A comida estava extremamente deliciosa. 

• Os queijos e embutidos como entrada abriram o apetite para os pratos principais - bacalhau, vitela e porco (com acompanhamento de sopa, arroz e uma farofa), sem contar a saladinha de bacalhau desfiado com grão de bico (de comer rezando!!!). 
• As sobremesas incluíram frutas da estação e doces de ovos. 

Tudo muito caprichado, atendimento e serviço impecáveis. Ambiente descontraído, bonito, aconchegante, muito bonito e bem iluminado.

História

"As propriedades do Monte da Ribeira e Herdadinha pertencem à família Leal da Costa, sendo o primeiro registo encontrado em nome de Maria Luisa Godinho N.1807, avó do 1º Conde D'Ervideira que iniciou a produção dos vinhos Ervideira em 1880, por sua vez bisavô dos actuais produtores.

O Conde D’Ervideira, de seu nome José Perdigão Rosado de Carvalho recebeu o título do Rei Carlos I, em reconhecimento por seu trabalho social na região, que para além de ser um grande agricultor que gerava centenas de postos de trabalho, foi também político, filantropo, presidente da Câmara Municipal de Évora, fundador da Casa Pia e elevado Membro da Santa Casa da Misericórdia, entre outros cargos.

A produção de vinhos tinha nas primeiras gerações a função de abastecimento da família, bem como para juntar à alimentação e pagamento de salários dos muitos colaboradores da empresa agrícola.

Hoje a empresa tem 160ha de vinhas distribuídas pelas duas propriedades, vocacionadas para a produção e comercialização de vinhos de carácter único, fazendo da Ervideira uma "Embaixada" de grandes vinhos pelo mundo fora."*

 

As castas da vinícola são: Touriga Nacional, Alicante Bouschet, Aragonez, Antão Vaz, Syrah, Alfrocheiro, Trincadeira.

Para visitar

A Ervideira também apresenta programas de "Team Building", "Enólogo Por Um Dia", "Provas Cegas" - entre outros - que podem ser agendados com antecedência por telefone (+351 266 950 010 e +351 913 545 382) ou e-mail (ana@ervideira.pt). A adega está aberta todos os dias do ano. 

*Fonte: Vinícola Ervideira

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