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As tradições alimentares do Equinócio de Outono

  Eis que chega o final do verão e hoje, no Hemisfério Norte, estamos no Equinócio de Outono. A minha estação preferida!!! No Hemisfério Sul, a primavera. E o que isso quer dizer? Que hoje o sol está sobre a linha do Equador celeste. A etimologia de equinócio deriva das palavras AEQUUS e NOX . A 1ª palavra significa igual e a 2ª, noite , ou seja, os dias e as noites têm a mesma duração (aproximadamente 12 horas).  Há alguns meses... Eu escrevi sobre o Solstício de Verão e seus significados, como a Roda do Ano, tradições e simbologias, além da gastronomia ( clica aqui caso não tenha lido ainda!). Hoje... Eu explico tudo o que compreende o Equinócio de Outono, incluindo os comes e bebes. Nesta época, a colheita está em seu fim, os campos estão praticamente vazios e tudo o que foi colhido será armazenado para a próxima estação. Ou seja, é nesta hora em que os grãos maduros (como milho, trigo, soja, entre outros) são trazidos dos campos e essas safras secas são guardadas inteiras ou moída

Estrogonofe de carne: a receita original era com mostarda, não tinha cogumelos, molho de tomate e nem batata palha!

  Você sabia que o estrogonofe, prato super popular no Brasil e mundialmente adaptado em várias receitas, é russo? Eu só tive esse conhecimento no período em que trabalhei em um restaurante russo quando morava em Melbourne, Austrália. Uns dias atrás, entrei em contato com a filha do dono desse restaurante e pedi a receita que o pai dela fazia. Para a minha surpresa: Unfortunately as my father isn't alive I can't ask him as he always followed his own secret recipes... Então, a curiosidade em pessoa aqui decidiu fuçar a origem desse prato.    O nome De acordo com o livro Oxford Companion to Food (2014) há uma discordância na origem do nome. Não se sabe qual dos Stroganov foi o responsável pelo batismo do prato no século XIX:  ou Alexander Grigorievich Stroganov - foi Ministro do Interior e membro do Conselho de Estado da Rússia. Vivia no Mar Negro, porto de Odessa, e apreciava a arte de bem receber; ou o Conde Pavel Alexandrovich Stroganov - foi diplomata, comandante militar ru