Solstício de Verão - Litha - Midsummer: revelando a gastronomia dos feiticeiros!
E então, hoje, no Hemisfério Norte, estamos no Solstício de Verão. Ou seja, chegamos ao dia mais longo e à noite mais curta do ano. Momento de celebrar a fertilidade, abundância e prosperidade. Afinal, é a natureza que provém os nossos alimentos.
Como assim?!
Vou voltar ao antepassado para explicar melhor: celtas, antigos bruxos e povos pagãos já se reuniam para celebrar vários festivais sazonais durante o ano e são chamados de Sabbats (ou Sabás). Essas reuniões fazem parte da Roda do Ano, pois para eles o tempo é cíclico, corria de forma circular, e seus calendários eram baseados nos ciclos solar e lunar (não linear como o nosso), ou seja, a posição da Terra em relação ao Sol: Equinócios e Solstícios.
A Roda do Ano...
...retrata o Caminho do Sol (seu nascimento, crescimento, união com a Deusa, seu declínio e sua morte) correspondendo às diversas expressões do Deus (como personalidade, ego e a importância do Eu verdadeiro), ou seja, da mesma forma que o Sol nasce e se põe todos os dias, bem como a Primavera faz a Terra renascer após o Inverno, o Deus ensina ao ser humano que a Morte é parte do Ciclo Infinito da evolução humana e novamente nascer do Útero da Mãe.
O Midsummer significa...
...solstício de verão, também conhecido como Litha, feriado pagão.
...a Deusa está cheia e grávida, e o Deus Sol no auge de sua virilidade, de seu poder vital, pois este é o pico do ano solar. Litha é sagrado para a Deusa Mãe e para as gestantes. À medida que a Terra fica gorda com frutas e vegetais, a Deusa cresce com vida.
...a Terra está repleta de fertilidade e plenitude e este é um momento de alegria e celebração, de expansão e comemoração de conquistas.
Entretanto, dentro desse clímax está o sussurro e a promessa de um retorno ao escuro, pois conforme a luz atinge seu auge, além de marcar o pico da estação de cultivo, permitindo que as pessoas saibam que a colheita está chegando, também significa que é o momento em que o poder do Sol começa a diminuir. Ou seja, a partir de agora, os dias ficam mais curtos e as noites mais longas, atraindo os seres humanos de volta ao escuro para completar o ciclo, a Roda do Ano.
Tradições e símbolos do verão
The Green Man, Jack-in-The-Green, Green Lady e Garden Goddess
Fogo
As fogueiras representavam a força solar e concediam mais energia ao Deus para que o verão perdurasse mais tempo a fim de que o inverno não fosse tão rigoroso.
Em Litha, a fogueira representa o reflexo do Sol no auge de sua força. A madeira escolhida costumava ser o carvalho e ervas aromáticas eram espalhadas pelo fogo. Essas ervas eram para abençoar os animais.
Tochas acesas era postas no sentido horário ao redor de casas e campos. Os carvões do fogo do solstício de verão eram espalhados nos campos para garantir uma boa colheita. E as pessoas dançavam ao redor e pulavam a fogueira para terem boa fertilidade.
Ervas, Carvalho e Visco
A adoração de árvores sempre desempenhou um papel nas festividades desta época. O nome celta para Carvalho é Duir, que significa porta, representando a transição para a segunda parte final do ano.
O Visco era reverenciado pelos celtas e considerado muito potente quando crescia em Carvalho, a mais nobre das árvores, crescendo entre os mundos do céu e terra. É nesta época que atinge o seu poder.
Flores e Mel
Todo o reino das flores está chegando ao ápice, totalmente aberto, cheio de cores e exalando perfume. Com isso, as abelhas entram em ação. Esses adoráveis seres começam a produção de mel.
A lua cheia do Solstício de Verão é conhecida como Lua de Mel pelo hidromel agora disponível, que também faz parte dos casamentos realizados nesta época do ano para celebrar e brindar à abundância vivificante do Sol.
Hidromel é uma bebida alcoólica fermentada cuja maior parcela dos açúcares que a criou são provenientes do mel. É considerado uma bebida solar divina, com propriedades mágicas e restauradoras de vida.
Ok! Mas e a gastronomia nesse contexto todo?
- Vegetais verdes: ervilhas, vagem, feijão verde, alface, brócolis e abobrinha (corgete) representam as divindades vegetativas como o Green Man e Garden Goddess. Esses alimentos fornecem muitas vitaminas e minerais para corpos saudáveis. É um banquete focado na Terra.
- Vegetais amarelos, laranjas e vermelhos: abóbora, cenoura, tomate e pimentão incorporam as cores do sol e a energia do dia mais longo e contêm vitaminas que promovem a boa visão.
- Saladas de frutas ou pães de frutas: celebram a generosidade dos pomares que começam a produzir. Eles também podem apresentar as cores do sol. O Sun Bread possui uma massa branca ou amarela com frutas brilhantes.
- Alimentos feitos com o sol: incluem tomates secos ao sol, couro de frutas, chá de sol e sementes de girassol. Todos eles capturaram a força e energia solar que são benéficos para a saúde.
- Peixes defumados: arenque e salmão, são exemplos de iguarias tradicionais da Suécia e Finlândia durante o Solstício de Verão. Como a pesca é importante fonte de alimento e renda para várias culturas, os peixes representam abundância e prosperidade. A fumaça vem do fogo, outro aspecto de Litha.
- Alimentos cozidos na chama: churrascos e alimentos grelhados, kebabs e espetos de vegetais evocam de forma semelhante a energia do sol com sua passagem pelo fogo.
- Leite e queijo: iguarias na Suécia e Finlândia, pois suas vacas só davam leite na primavera e no verão, aproveitando para fazer laticínios fermentados, mingaus de leite, panquecas e doces.
- Açafrão: para ter amor e harmonia para toda a vida é só temperar a comida com açafrão, pois esta é erva do amor dos Deuses e tem muita energia solar.
- Alecrim: elimina as forças negativas e é purificante. Representa a energia masculina e a pura essência solar, além de ser muito saboroso no preparo de receitas, o chá descarrega os males, traz proteção e saúde.
- Sorvete: sobremesa que pode incluir frutas frescas. Uma combinação de sabores de morango, framboesa ou cereja e menta ou limão seria uma excelente celebração para homenagear a natureza.
- Mel: produção das abelhas (que simbolizam o Deus) resulta nesse doce (que simboliza a Deusa). Traz harmonia e atrai boas energias para o amor, inclusive!
- Banana: simboliza a beleza e a força de Deus durante o verão. A casca da banana é muito usada para proteção e banhos de descarrego. Consumir a fruta pura, é absorver toda a sua força e proteção.
- Louro: considerada a folha da vitória, possui aroma e sabor deliciosos, trazendo prosperidade, dinheiro e energia solar. Tem propriedades benéficas para saúde, é ótimo para temperar receitas ou beber o seu chá.
"Bora" cozinhar?
Há várias receitas que são preparadas para este dia com a intenção de homenagear o Deus Sol e absorver todas as boas energias.
Na tradição celta, o salmão está associado ao conhecimento. Dizem que a primeira pessoa a provar este delicioso peixe recebeu todos os tipos de sabedoria! Como já foi dito, o fogo é parte dos rituais do Solstício de Verão, e por que não colocar um salmão à chama para que possa compartilhar conhecimento? Por isso eu escolhi uma receita básica e fácil de preparar:
Salmão da Sabedoria
Ingredientes:
- 900 g de filé de salmão (com pele),
- 1/4 de xícara de molho de soja,
- 1/4 de xícara de mostarda Dijon,
- 1 colher de chá de pimenta-caiena,
- 3 dentes de alho picados,
- 1/4 de xícara de azeite.
Modo de preparo: misture bem o azeite, molho de soja, mostarda, alho e pimenta em uma tigela. Pincele o peixe usando a metade do molho e coloque os filés na grelha com a parte pincelada para baixo (a pele para cima). Deixe por 6-7 minutos. Depois, pincele o resto do molho no lado da pele e vire os filés. Deixe por 5 minutos e retire do fogo. Antes de servir, coloque o peixe em cima de uma cama com suas verduras e vegetais de verão favoritos e espere descansar por volta de 10 minutos.
Atenção: peixe bem cozido é aquele que não está muito seco. Quando você retira o salmão da grelha, pode parecer que está mal cozido no centro. No entanto, durante o descanso de 10 minutos, o próprio calor fará com que termine de cozinhar. Não deixe o salmão no fogo até que "pareça cozido" no meio, porque a essa altura vai ficar seco e perder o sabor.
Harmonização
Aqui vai depender do acompanhamento que escolher para o seu salmão, mas seguindo o tempero e a dica dos vegetais da estação, sugiro dois vinhos que eu amo loucamente:
- Gewürztraminer (da Alsácia) ou
- Vinho laranja
Por isso que eu digo: a cozinha é alquimia, é magia, é energia e a natureza é perfeita! Tudo que é feito na intenção que queremos, com foco, concentração e determinação, dá certo. Cozinhe com o coração.
Dica da próxima leitura: Mas afinal... A Páscoa é de origem pagã, judaica ou cristã?
Fontes e imagens: The Goddess and The Green Man ; Greenheaven: A Pagan Tradition; Portal Divina Feminina: Saberes Ancestrais do Sagrado Feminino; Wicca e Bruxaria; Jack in the green the guardian of the woods; iQuilíbrio; Learn Religions; Safta Bee; Best Wallpapers;Naturalmente Bruxa.
