TAPIOCA SALGADA - A magia da cozinha em tempo de quarentena!

TAPIOCA SALGADA - A magia da cozinha em tempo de quarentena!

Posted by Roberta Ortolan - Magic Gourmet on 23.3.20 in alho, alquimia, athome, aventura, azeite, COVID19, cozinha, culinária, foodlovers, gastronomy, gergelim, glutenfree, instafood, intolerancia, legumes, magicgourmet, mais, Minha Cozinha, tapioca,

Aprimorando os saberes e os dotes culinários

Esse post é longo pois o intuito não é só passar a receita e sim entender os benefícios dos alimentos para a nossa saúde, além do que consultar um especialista no assunto ajuda a não abusar, principalmente, dos temperos. Tudo em excesso faz mal, ok? 

 

Benefícios da tapioca

Antes de começar a receitinha de tapioca salgada, vou passar a explicação da nutricionista Bianca Sermarini sobre a farinha de tapioca:

• Por ser um alimento livre de glúten, as pessoas que possuem intolerância ou alergia à substância, conhecida como pacientes celíacos, podem utilizar a tapioca em um plano alimentar saudável, atentando-se ao recheio, para que o mesmo não contenha glúten.
• Fornece energia rapidamente porque possui alto índice glicêmico, a tapioca se transforma em energia para o nosso corpo: Pode ter grande valia para atletas, ou praticantes de atividades físicas de alta performance por um período prolongado, pois contribui para a renovação do glicogênio hepático e muscular após o exercício físico, explica a nutricionista.
• A tapioca possui pequenas quantidades de vitaminas do complexo B como folato e vitamina B1, além de alguns minerais como cálcio, ferro, potássio, por isso ela deve ser preparada com um recheio rico em nutrientes para completar a alimentação, como por exemplo: queijo branco, cottage, geleias de frutas diet, misturar lichia, chia, linhaça, aveia e outras sementes na massa, assim como vegetais. Há a necessidade de mais atenção ao consumo da tapioca, pois ela apresenta carboidratos simples na sua composição, complementa a nutricionista (Fonte: Conquiste sua vida).

A receita 

Gente, eu faço a farinha de tapioca em casa porque o saco de polvilho doce de 500g é mais em conta que o saco da farinha pronta de 250g (moro no interior de Portugal devido aos estudos acadêmicos e alguns produtos brasileiros chegam aqui com valores elevados) e acaba sendo uma opção pra quem não quer abrir mão da tapioca. É simples:

• O que você vai precisar: polvilho doce, água, filtro de papel (aquele pra fazer café) e um saco com fechamento zip.
• Coloca um saco de polvilho doce numa vasilha e acrescenta água aos poucos mexendo sempre, até que tudo esteja bem dissolvido (parecendo um leite). Tampa a vasilha e espere a farinha assentar no fundo. OBS: eu vi receitas explicando que 3 horas era tempo suficiente, outros ensinavam a ir colocando água até que "tal ponto" chegasse e que seria percebido na ponta dos dedos. Deu certo pra mim deixando de um dia pro outro, mais de 12 horas.
• A farinha hidratada, e endurecida, fica no fundo da vasilha e o excesso de água acima dela. Retire a água e com uma colher vai tirando pedaços da tapioca. Coloca esses pedaços dentro do filtro e aperta bem com as duas mãos pro papel absorver bastante a água. Em seguida é esfarelar com as mãos dentro do saco zip. OBS: tem gente que usa peneira, que torce no pano de prato limpo e etc. Eu não tinha peneira grande e mto menos um pano de prato que desse pra ser usado naquele momento e optei pelo filtro de papel (deu super certo!).

Cozinha é isso gente: improviso. Não tem uma coisa, experimenta outra. Dica: coloca a galera pra ajudar na limpeza, pois "nevará" na cozinha durante esse processo.

Para a receita salgada eu usei cenoura e abobrinha (courgette) raladas, temperadas com pimenta do reino, sal marinho, azeite de oliva, noz moscada, alho e queijo (de sua preferência).

Modo de preparo

Farinha de tapioca na frigideira antiaderente, deixei criar a liga com o aquecimento, virei o lado.

 Então,

E...

Benefícios dos ingredientes usados na receita:

• Cenoura (explicada pela terapeuta nutricional Carine Rodrigues):  

1. Excelente para os olhos: fonte de provitamina A, a cenoura atua na proteção da nossa visão, diminuindo os riscos da degeneração macular e outras doenças que podem ser desenvolvidas com a falta da substância. É essencial para a visão e para os tecidos epiteliais, como a pele, pois possui um alto teor de Betacaroteno, que é um precursor da vitamina A, explica a nutricionista. 
2. Diminui os riscos de infecções: com propriedades anti-inflamatórias e agentes antioxidantes, o consumo da cenoura ajuda a reduzir a suscetibilidade a infecções no nosso organismo. Essa ação se dá devido a presença da vitamina C em sua composição. 
3. Controla os níveis da pressão arterial: Segundo a profissional, o vegetal é fonte de potássio, substância com ação vaso dilatadora, que melhora o fluxo sanguíneo: É um mineral essencial para um bom funcionamento do sistema nervoso, muscular e o controle da pressão arterial. 
4. Favorece o trânsito intestinal: a cenoura também é rica em fibras alimentares. Conhecidas por proporcionarem saciedade e ajudarem no emagrecimento saudável, essas substâncias também melhoram o trânsito intestinal, prevenindo a constipação (intestino preso para os portugueses), ajudam a controlar a glicemia sanguínea e a reduzir os níveis de LDL, colesterol "ruim". 
5. Possui baixo valor calórico: o vegetal, além de tornar o corpo saudável, possui poucas calorias, favorecendo uma alimentação equilibrada e ajudando quem deseja perder peso.
6. Versátil e saborosa: saudável e cheia de nutrientes, a cenoura ainda possui diversas formas de consumo: Pode ser consumida iem saladas, cruas ou cozidas à vapor, em sucos, sopas, bolos, purês, suflês, pães, cremes e doces, indica a profissional (Fonte: Conquiste sua vida).

• Abobrinha (courgette): 

 

1. Amiga da dieta: com baixíssimo teor de sódio, ela reduz a retenção de água, o que facilita a eliminação de toxinas e gorduras. Como ela é repleta de fibras, acelera o "trânsito intestinal" e a perda de peso.
2. Prevenção do câncer: as grandes quantidades de fibra na abobrinha também ajuda a evitar o estabelecimento de toxinas cancerígenas no cólon. Além disso, as vitaminas A e C, bem como ácido fólico, encontrados no alimento atuam como poderosos antioxidantes que combatem o stress oxidativo que pode levar a muitos tipos diferentes da doença.
3. Bom para o coração: uma pequena quantidade de abobrinha já contém mais de 10% da RDA de magnésio, mineral que ajuda a reduzir o risco de ataque cardíaco e derrame. 
4. Cicatrização: abobrinha contém manganês, mineral essencial para a produção de prolina e de aminoácidos que permitem o colágeno se formar, proporcionando uma pele saudável e adequada à cicatrização de feridas (Fonte: Conquiste sua vida).

•  Pimenta do reino:

1. Melhora a digestão: possui forte poder digestivo devido à ação da piperina que estimula os sucos gástricos. Não só salpicada sobre os alimentos, a pimenta do reino também pode ser usada em forma de chá para explorar melhor esta sua propriedade.
2. Queima gordura: é um tempero muito útil para aqueles que estão fazendo dieta, pois melhora o metabolismo e contribui para a eliminação de gorduras, não se acumulando no corpo.
3. Menos gases intestinais: digestão mais eficaz, melhora de problemas de meteorismo (acúmulo de gases no estômago) e barriga inchada. Na verdade, esta pimenta ajuda a desinchar e reabsorver os gases intestinais.
4. Alivia a dor: boa capacidade analgésica, como por exemplo: dores musculares e articulares.
5. Contra os radicais livres: é rica em antioxidantes ajudando não só as células como também todo o corpo a permanecer jovem.
6. Desinfetar os alimentos: dadas as suas qualidades antissépticas, em tempos antigos, a pimenta do reino era usada para preservar os alimentos e torná-los mais seguros do ponto de vista higiênico. Ainda hoje, este tempero pode ajudar a neutralizar algumas bactérias potencialmente presentes nos alimentos que comemos, mas também aqueles que são encontrados dentro do intestino.
7. Antidepressivo: a pimenta é capaz de reequilibrar a serotonina e dopamina. É por isso que é considerada um bom antidepressivo natural.
8. Menos sal: adicionar um pouco de pimenta à comida, bem como outras especiarias, tem a vantagem de contribuir para reduzir o uso do sal de cozinha. No entanto, tenha cuidado para não exagerar, pois esta também contém sódio.
9. Pode ser adicionada praticamente à qualquer prato, inclusive podem combinar bem com frutas secas, pães e até em chocolates.
10. É importante adicioná-la aos alimentos quentes no final do cozimento (as altas temperaturas arruínam suas características) e nunca expor esta especiaria à luz solar.
11. Espalhar uma pitada de pimenta do reino todos os dias nos alimentos é o suficiente para obter os seus benefícios. A melhor maneira de aproveitar suas propriedades é usar os grãos de pimenta frescos para serem moídos na hora pois assim mantém-se todos os seus componentes nutricionais. Esta pimenta, em pequenas doses, é benéfica! Ao contrário, se usada em doses excessivas, pode tornar-se irritante para as mucosas, especialmente em pessoas sensíveis (Fonte: Green Me).

•  Sal marinho (recomenda-se uso moderado):

1. Depressão: como o sal marinho ajuda a preservar importantes hormônios no corpo, este elemento tem se mostrado muito eficaz no auxílio ao tratamento de depressão. Neste caso, fala-se especificamente da serotonina e melatonina, que trará a sensação de bem-estar, relaxamento e garantirá um sono tranquilo.
2. Espasmos musculares: possui pequenas quantidades de potássio que são essenciais para o funcionamento da musculatura corporal. Auxilia o corpo a absorver melhor todos os outros nutrientes sendo um importante aliado para evitar espasmos musculares e até mesmo cãibras.
3. Saúde do coração: por ajudar a reduzir níveis elevados de colesterol ruim, faz bem para a saúde do coração. Regula a pressão arterial e também auxilia no batimento irregular do coração.
4. Problemas de pele: tomar banho em água do mar ou mesmo água que contenha o sal marinho poderá trazer grandes benefícios para a pele, pois abre os poros e melhora a circulação dos vasos sanguíneos sob a pele.
5. Perda de peso: ajuda a aumentar a produção de sucos digestivos, ou seja, os alimentos são digeridos de forma mais rápida, facilitando sua eliminação do organismo mais rapidamente e evitando a constipação (intestino preso de ventre para os portugueses).
6. Fortalece o sistema imunológico: é um remédio natural na luta e prevenção de gripes e resfriados, pois ajuda e auxilia no fortalecimento do sistema imunológico do corpo. Com isso evita-se febres, tosses, espirros, doenças autoimunes e até mesmo alergias.
7. Osteoporose: consumir sal marinho com moderação e beber grandes quantidades de água é de muita valia para combater a osteoporose. Isso acontece porque ¼ do sal que ingerimos é alocado nos ossos, fortalecendo-os e prevenindo esta doença que os afetam.
8. Recomendações gerais: é muito importante notar que o consumo de sal marinho deve ser moderado. Além disso, um médico ou nutricionista deve ser consultado para que possa lhe orientar a respeito do consumo (ou não) deste elemento. A ingestão exagerada pode causar diversos problemas à saúde, em geral totalmente contrários aos seus benefícios (Fonte: Green Me).
   

•  Azeite de oliva extra virgem (como explica Dra Raísa Lopes, nutricionista, especializada em nutrição clínica e esportiva):

1. Saúde do coração: o consumo regular de azeite pode manter a saúde cardiovascular forte e resistente mesmo com os efeitos do avanço da idade. É também um excelente aliado na prevenção da hipertensão arterial.
2. Colesterol: é capaz de reduzir os níveis de LDL (colesterol ruim) e aumentar os níveis de HDL (colesterol bom).
3. Perda de peso: muitas pessoas acreditam que o consumo de gorduras atrapalha a perda de peso, porém a ingestão de gorduras saudáveis em quantidades adequadas é uma excelente forma de suprir as necessidades de gorduras e estimular o metabolismo, indica a Dra. Raísa. 
4. Pele e cabelo: devido à ação antioxidante do azeite (polifenóis e vitamina E), ele evita os danos do estresse oxidativo também sobre as células da pele e cabelo, ajudando no combate aos sinais da idade e proporcionando pele e cabelos mais jovens e saudáveis. A aplicação do azeite sobre a pele e cabelos também proporciona maciez e hidratação, devido à sua alta concentração de ácido oleico, é capaz de penetrar nas camadas da pele e cabelo melhorando sua textura, reparando danos, etc.
5. Diversas análises, estudos e pesquisas apontam que incluí-lo na alimentação, sempre em quantidades moderadas, em conjunto com uma dieta equilibrada e adequada às suas necessidades pode melhorar as funções e regular o corpo como um todo. (Fonte: Conquiste sua vida). Lembrando que o azeite aquecido, como fritar alho e cebola por exemplo, perde todas suas propriedades e vira gordura saturada, restando apenas seu sabor e aroma. Para aproveitar todos seus benefícios, deve ser usado diretamente no prato. Manter a garrafa sempre fechada evita a sua oxidação.
   

• Noz moscada:

 

1. Efeito detox: é capaz de remover as substâncias tóxicas do organismo e ajudar no processo de emagrecimento por desinchar o corpo. Também beneficia o fígado e os rins por evitar complicações em um desses órgãos - como cálculos renais, por exemplo.
2. Concentração, memória e insônia: estimula o cérebro, pois a presença das vitaminas do complexo B em sua composição atuam diretamente no sistema nervoso para deixar o órgão mais ativo e melhorar a concentração e memória. Outra função do condimento é funcionar como um remédio natural para impedir a insônia e garantir um sono tranquilo, sem interrupções. Para conseguir esse efeito, a dica é preparar um chá de noz-moscada ou adicionar uma colher do ingrediente em um copo de leite.
3. Cólicas menstruais: aliada para aliviar os sintomas das cólicas menstruais. Graças aos benefícios do complexo B, ela consegue controlar as variações no humor que afetam muitas mulheres durante esse período. Além disso, também ajuda a reduzir as dores físicas por melhorar a circulação sanguínea.
4. Sistema respiratório: ela também faz muito bem para o sistema respiratório e por isso que aparece em vários remédios para resfriado, seu óleo é considerado um aliado para tratar problemas como a asma, por exemplo.
5. Hálito: quem tem problemas com mau hálito também pode contar com a ajuda da noz-moscada. Isso acontece porque, entre suas propriedades, está a ação antibacteriana - propriedade que justifica sua presença na composição de cremes dentais (Fonte: Conquiste sua vida).

•  Alho (a nutricionista Natalia Casanova ressalta a importância do alho para a saúde):

 

 

1. O alho é rico em antioxidantes, importantes para o sistema imunológico. A alicina apresenta diversas propriedades funcionais, como prevenção e tratamento de doenças cardiovasculares, aterosclerose, melhoras no perfil lipídico, trombose, diabetes e hipertensão, além propriedades antibacterianas, antivirais e antifúngicas, podendo ser uma boa aliada contra gripes e infecções por fungos, como Candida, enfatizou a especialista, ponderando a melhor forma para usufruirmos o alimento.
2. A alicina é produzida quando os bulbos de alho são cortados ou esmagados. Porém, em temperaturas acima de 70º C, a enzima responsável por formar a substância é desativada, e o alho pode perder muitas de suas propriedades. Portanto, a melhor opção é consumir o alho cru e amassado. Pode ser usado para temperar azeites, ou picado por cima da comida depois de pronta, complementa.
3. Dicas e curiosidades: 
• o alho teve suas primeiras propriedades antissépticas demonstrada pelo químico francês Louis Pasteur, e essas tiveram um largo uso durante a Primeira Guerra Mundial, em soldados feridos. Muito antes, os egípcios já davam alho para seus escravos.
• o hálito provocado pelo alho é culpa dos compostos sulfúricos, que também são responsáveis pela maioria dos seus poderes curativos.
• 6 ou mais dentes de alho por semana podem reduzir à metade o risco de câncer de cólon, estômago e próstata.
• o alho produz seus compostos químicos curativos apenas quando os dentes são picados, amassados, socados ou mastigados, o que deflagra a quebra dos compostos sulfúricos dentro das células. Uma dica é picar ou socar o alho e deixar descansar por 10 minutos para liberar totalmente o seu potencial da cura.
• guarde num recipiente aberto, em local fresco e bem ventilado, por até dois meses e não guarde na geladeira (frigorífico) (Fonte: Conquiste sua vida).

• Queijo (são tantas opções do produto, sabores variados, texturas diferentes e muitas combinações, e claro, informações nutricionais variadas):

1. Nutrientes essenciais: como por exemplo, os necessários para fortalecimento dos ossos, proteção do coração e até da saúde mental.
2. Vitaminas: A, B2, B12, D e K2. Cada uma trabalha de maneira especifica no organismo. A vitamina D, por exemplo, é muito importante para a síntese do cálcio, já a K2 têm papel importante na manutenção óssea e saúde do coração.
3. Proteínas: de excelente qualidade, ricas em aminoácidos essenciais e de ótima digestão. Isso significa que sua absorção ocorre quase completamente na altura do intestino e fornecem ao organismo os aminoácidos que reduzem a pressão sanguínea e aumenta a absorção de minerais a partir do trato digestivo.
4. Minerais: cálcio, fósforo, selênio, zinco e sódio são encontrados nos queijos. O cálcio é  importante para os ossos e dentes, o zinco importante no sistema imunológico e o selênio que possui propriedades antioxidantes, essenciais para combater os radicais livres que danificam as células.
5. São várias as propriedades benéficas do queijo para a saúde. Cada produto tem sua característica especifica e o importante é aproveitar seus benefícios em uma dieta balanceada (Fonte: Portal do queijo).

A cozinha é o coração da casa

Pessoal, toda essa pesquisa foi realizada pela internet. Em pensar que desde a antiguidade os remédios eram naturais e muito auxiliavam no metabolismo do corpo humano. Descobrir como a natureza é sábia e se conscientizar que muito dos nossos males começam pela boca, é incrível e assustador ao mesmo tempo. Basta um pouquinho de boa vontade que a cozinha se torna a sua melhor aliada. Esqueça o micro-ondas e as comidas rápidas. Prefira os sucos (sumos) naturais (com um limão se faz uma bela limonada e fortalece seu sistema imunológico), as verduras, os legumes, as frutas, intercale o consumo de proteínas vegetais e animais, e a internet tem um mundo de receitas que abrange desde quem se sente um alien na cozinha até um master chef. Esse é um momento de união, todos terão que almoçar e jantar, então aproveitem esses momentos culinários ao máximo: a cozinha é o coração do seu lar.

E não esqueça: consulte sempre um especialista para não cometer abusos e exageros, combinado?

Próximo post: tapioca doce ...

🍳Bom apetite 🍴

Fonte fotos: Google

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COVID-19: Descobrindo a magia da cozinha em tempo de quarentena!

COVID-19: Descobrindo a magia da cozinha em tempo de quarentena!

Posted by Roberta Ortolan - Magic Gourmet on 22.3.20 in alquimia, athome, aventura, COVID-19, cozinha, culinária, ficaadica, foodlovers, frutas, gastronomy, instafood, legumes, magicgourmet, mais, Minha Cozinha, quarentena, salada, verduras,

 

Vamos aprimorar os saberes e dotes culinários?

Olá a todos! Estive ausente por "n" motivos e o principal foi o final de mestrado e o começo do doutorado, que foram dois fatores que exigiram foco exclusivo. Tantas coisas pra colocar em dia, que talvez eu consiga, enquanto estiver nessa quarentena, me organizar e escrever pra vocês! Agora estou só, como se fosse pouco, com o doutorado ocupando toda a minha atenção. É punk!

Ontem eu coloquei no Instagram uma imagem que dizia pra aproveitar esse momento recluso por causa do COVID-19 e convidar as pessoas a se aventurarem na cozinha, descobrir os cheiros e sabores dos alimentos, pesquisar sobre "saberes", ou seja, seus benefícios para a saúde, descobrir a magia culinária através do forno e do fogão, uma vez que as comidas rápidas e o micro-ondas só favorecem na redução do tempo de preparo da refeição.

Cozinha terapia... pratique!

Que tal deixar a preguiça de lado, colocar aquele avental, arregaçar as mangas e chamar a família para uma aventura culinária? Há quem prefere refeições saudáveis e práticas, como picar legumes e frutas, lavar umas folhas verdes para confeccionar uma salada bem nutritiva e colorida. Algumas pessoas se aventuram nas massas e seus molhos mirabolantes! Outras não tem jeito com pratos salgados e preferem fazer o "doceterapia" por mais simples que seja, desde um brigadeiro ou beijinho até um bolo ou pudim. Confesso que prefiro os pratos salgados, mas as receitas doces que eu me adaptei melhor são aquelas que preparadas por etapas, como pavês por exemplo: faz o creme amarelo, enquanto esfria, faz a parte principal do pavê e depois o creme branco... depois é só montar as etapas - parte principal, creme amarelo e por último creme branco (um em cima do outro sem stress!) e geladeira. Outra confissão: quem faz bolo na minha casa é o maridão, pois o meu fica solado, não assa direito, cresce torto .... enfim, um horror!

Tenha bom senso. Nada de abuso.

Por isso, minha gente, aproveitem esse momento pra deixar seu sistema imunológico mais forte, não comprem tudo de uma vez por 2 motivos: frutas, legumes, verduras e proteína animal estragam se não consumir logo (salvo a proteína animal que se for temperada assim que chegar do mercado e já colocar no congelador, dá pra prorrogar o tempo de consumo), e outras pessoas também precisam abastecer suas dispensas e geladeiras, portanto, usem o bom senso na hora das compras, respeitem o próximo (que pode ter uma situação financeira menos confortável que a sua e também precisa levar os produtos pra casa) e não esqueçam que o momento que estamos passando não é férias, é isolamento MESMO! Temos outros países como exemplo severamente crítico e trágico, nos ensinando sobre empatia às duras penas. Por isso, JUÍZO!

Vamos para as aventuras culinárias? Próximo post: tapioca doce e salgada e os benefícios dos seus ingredientes.

Fonte da imagem: Google

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A Companhia

A Companhia

Posted by Roberta Ortolan - Magic Gourmet on 27.11.17 in acompanhia, alho, batatafrita, comida, culinária, diet, fastfood, feiticeiro, funcional, gastronomia, gastronomico, legumes, magicgourmet, nossoshopping, ovos, paes, pracadealimentacao, restaurantes, salada, vilareal,

Praça de alimentação em boa Companhia

Oi pessoal, tudo certo? Pela primeira vez do blog, farei um post sobre um restaurante fast food, da praça de alimentação do Nosso Shopping, em Vila Real. 

 

A praça de alimentação tem algumas opções de comida e sanduíches, mas como eu não dispenso um bom prato de salada, com frutas e alguma proteína, encontrei A Companhia que atende bem ao bolso e é uma refeição mais saudável. Já fui diversas vezes, mas só lembrei de tirar foto duas (as outras foram retiradas da internet).

Eles tem um cardápio variado e montam seu prato na hora e na sua frente: Saladas, Piadinas - tipo de crepe recheado, Sandes - baguetes com vários recheios, Tostas - pães torrados e wraps - aquele pão folha .... todos eles, excluindo a salada, são absurdamente bem recheados e com várias opções.

A foto a seguir é da Piadina: Frango e cogumelos assados, molho pesto, tomate, rúcula, azeite, orégãos, sal e pimenta - acompanha com mini salada (alface,rúcula, tomate cherry e molho à escolha):

Nesta foi a Salada Exótica - Camarão salteado, fusilli, rúcula, tomate cherry, manga, queijo fresco, amêndoa torrada, coentros, molho balsâmico, sal e pimenta:

Continental - Espinafres, alface, rúcula, cogumelos assados, bacon crocante, tomate cherry, ovo, croutons, azeite de rosmaninho, sal e pimenta:

Sandes Queijo Fresco - Alface, tomate, queijo fresco, sal, pimenta, manteiga ou maionese:

Tostas Presunto & Brie - Presunto, queijo brie, rúcula, azeite e orégano:

Wrap de Frango - Pasta de frango, alface, tomate, milho, cenoura e ovo:

 Vamos revelar o Feiticeiro?

• Atendimento: Ótimo! Funcionários muito prestativos e atenciosos. Fazem de tudo pra atender o seu pedido. Trabalham bem humorados e são todos simpáticos!
• Tempo de espera: Tem em horário das refeições - almoço e jantar. Fila gigantesca e demora pra pegar o pedido porque as pessoas deixam pra escolher na hora. E praça de alimentação de shopping é aquela coisa: sempre tem que procurar uma mesa pra sentar, mesmo que eles tenham as próprias mesas, mas estão sempre ocupadas.
• Comida: Bem saudáveis. Saladas com pouco sal e pouco molho, ou seja, nada encharcado. Como eu disse anteriormente, eles misturam proteína, frutas e folhas (e se ainda quiser um carboidrato, pode colocar macarrão): atum, frango, ovos, camarões, manga, abacaxi, amêndoas, champignon .... enfim .... se não tiver algo que não goste, é só pedir pra não colocar. A batata frita eu peço à parte, porque na prática a batata ou a sopa faz parte de outro combo que também acompanha suco de limão com hortelã - delícia! De todas as opções que o shopping oferece é a mais saudável e a batata é ultra sequinha!!
• Ambiente: Bonito, funcional, porém é apertado quando faz aquela fila enorme e atrapalha a passagem das pessoas que vão aos restaurantes próximos. Mas isso não é um problema só deles, é da praça de alimentação toda, pois todos sofrem do mesmo mal.
• Relação custo x benefício: Essa relação é boa, pois praticamente o preço é fixo pra qualquer que seja a sua escolha: 5,95 euros (se não me engano o wrap é mais barato e pra quem é estudante, recebe desconto se pedir os Sandes). Se quiser a batata frita ou a sopa e limonada com hortelã no seu prato, só acrescentar 1,60 euros. Então come-se bem sem precisar se empanturrar com aquelas frituras e bacon gordurosos (e pelo mesmo preço).
• Estacionamento: No próprio shopping, que é estacionamento gratuito.

A Companhia de Vila Real fica no Nosso Shopping e mais outros endereços espalhados em Portugal.

 

 

Espero que tenham curtido e não esqueçam de comentar.
Até mais com novas notícias da "Terrinha" 💖🍴🍍

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Revelando o Feiticeiro: Arroz Vermelho com Frango e Legumes

Revelando o Feiticeiro: Arroz Vermelho com Frango e Legumes

Posted by Roberta Ortolan - Magic Gourmet on 27.8.17 in alho, arrozvermelho, cebola, comida, cozinha, culinária, feiticeiro, feitiço, funcional, gastronomia, gastronomico, gourmet, legumes, Minha Cozinha, pratica, shimeji,

Gastronomia funcional

Oi pessoal, voltando ao curso EAD do Senac com mais uma receita super gostosinha da Gastronomia Funcional. A receita original é com carne de porco, mas a que eu tinha na geladeira era peito de frango mesmo e foi por ela que substituí.

Além de saboroso, o arroz vermelho é um poderoso aliado na redução dos níveis de colesterol devido à onocolina, substância presente em sua composição. A quantidade de ferro é até três vezes maior do que no arroz branco, e o zinco, até 2 vezes mais. Por ser um arroz integral, possui fibras entre outros elementos benéficos à saúde. Quando o alimento é rico em fibras, ele auxilia na redução de açúcar e gordura no organismo, além de melhorar o trânsito intestinal e conferir sensação de saciedade.

Eles passaram uma dica bem interessante:  Para que o arroz cozinhe mais rápido, deixe-o de molho em água morna por umas 2 horas antes de levá-lo para cozinhar.

A receita

Nessa receita tem abóbora, shimeji, alho, cebola, brócolis e tomate. Antes de tudo colocar o arroz pra cozinhar e durante a preparação dele, fazer o refogado do restante. Em primeiro lugar eu coloquei a abóbora pra refogar, porque ela leva mais tempo para cozinhar, com a alho, cebola e, ao invés do azeite, Ghee. Depois fui acrescentando brócolis, shimeji e tomate. Em outra panela, refoguei o frango até ficar douradinho com temperos em pó, além do alho, cebola e sal. No final, juntei tudo numa panela só pra que todos os temperos pudessem ser encorpados em todos os ingredientes.

Tempero é tudo na cozinha, quanto mais natural, melhor. Então o meu em pó não é aquele pronto vendido nos mercados, não uso isso faz tempo, além de conter muito sódio não é bom pra nossa saúde. Aqui eu tenho pimenta do reino branca e preta, noz moscada, gengibre, canela, curry, açafrão da terra, entre outros, em pó e in natura.

É isso, pessoal. Receita super funcional, rápida e prática.
Bom apetite!! 🍴

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Vovó VI - Insetos, Legumes, Leite, Limpeza de Panelas e de Utensílios

Vovó VI - Insetos, Legumes, Leite, Limpeza de Panelas e de Utensílios

Posted by Roberta Ortolan - Magic Gourmet on 14.4.12 in cozinha, dicas, insetos, legumes, leite, limpeza, magicgourmet, panelas, utensílios, vovó,

Sexta dica da vovó: insetos, legumes, leite, limpeza de panelas e de utensílios

INSETOS:

• Depois de limpar os armários da cozinha, distribua algumas folhas de louro dentro deles. Assim, você evita o aparecimento de baratas. 
• Se você notou que seu armário tem baratas, coloque dentro um pires com três dentes de alho amassados com um pouco de sal. 
• Para espantar formigas da cozinha, espalhe sal ou talco nos cantos onde elas aparecem. Você pode usar também cascas de pepino. 
• Você impedirá o aparecimento de formigas no açúcar colocando pedacinhos de casca de limão nos depósitos ou açucareiro. 
• Coloque um vidrinho com álcool, bem tampado, no recipiente em que você guarda o açúcar. Assim, você evita o aparecimento de formigas.
• Para acabar com as formigas da cozinha, coloque pó de café usado nos lugares em que elas costumam aparecer. 

LEGUMES:

• Para tirar a baba pegajosa dos quiabos, pingue algumas gotas de limão por cima. 
• Para fazer um picles mais saboroso, ferva bem o vinagre com um pouco de açúcar para soltar a acidez. Depois de evaporar um pouco, desligue o fogo, deixe esfriar e despeje sobre os legumes, previamente escaldados.
• As beterrabas conservarão seu colorido se forem cozidas com casca e um pedacinho de caule. Adicione uma pitada de açúcar à água do cozimento. Assim, as beterrabas ficarão mais saborosas. 
• A água que você usou para cozinhar as beterrabas pode ser aproveitada no cozimento do feijão. 
• Antes de fritar berinjelas, passe na farinha de rosca misturada com clara de ovo. Assim, elas não absorverão muito óleo. 
• Corte a berinjela crua em fatias e mergulhe em água com um cálice de leite, durante meia hora. Dessa forma, a berinjela fica mais macia e não escurece.
• Deixe para picar o pimentão após a cebola. Ele tirará facilmente o cheiro de cebola das mãos. Para tirar o cheiro de pimentão, basta lavar as mãos com água e sabão. 
• Antes de usar o pepino, corte suas extremidades e esfregue bastante as partes cortadas nos dois lados do pepino, até sair toda a gosma. Assim, ele não amarga. Depois, corte em rodelas bem finas, sem tirar a casca, para aproveitar toda a sua vitamina.
• O tomate não estragará se você colocá-lo dentro de uma vasilha com farinha de trigo. Guarde a vasilha dentro ou fora da geladeira. 
• Coloque meia xícara de leite na água em que for cozinhar couve-flor. Ela ficará mais alva e saborosa e não desprenderá seu cheiro característico.
• Lave as folhas da beterraba e coloque numa vasilha com água e um pouco de vinagre branco. Escorra e pique. Depois, acrescente as folhas picadas a um refogado feito com dois dentes de alho e duas colheres de sopa de azeite de oliva. Adicione uma pitada de sal e uma de pimenta-do-reino. Você terá um acompanhamento muito nutritivo para carnes.
• Para tirar a pele do tomate com facilidade, espete um garfo e passe o tomate na chama do fogão. 
• Aproveite a água do cozimento dos legumes, pois ela contém sais minerais e vitaminas. 

LEITE:

• Antes de ferver leite, enxágue a leiteira com água fria e não enxugue. Assim, o leite não ficará grudado no alumínio, facilitando a lavagem da vasilha. 
• Para que o leite não absorva os outros odores da geladeira, guarde-o sempre numa vasilha tampada. 
• Se você colocar um pires virado com a boca para baixo dentro da leiteira, antes de levar ao fogo, o leite não transbordará quando ferver. 
• Você também evitará que o leite derrame, ao ferver, se colocar uma colher dentro da leiteira. 
• O leite coalhado é ótimo para ser usado em bolos. 

LIMPEZA DE PANELAS:

• Para que a panela não fique preta ao ferver ovos, coloque dentro um pedacinho de limão ou umas gotinhas de vinagre. 
• Limpe as panelas de Tefal com jornal e pó de café usado, e as panelas esmaltadas com álcool. 
• Os resíduos de alimentos cozidos que ficam grudados no fundo da panela sairão facilmente se você colocar quatro colheres de sopa de sal e um pouco de água e deixar ferver durante quinze minutos. 
• Para que o fundo das panelas de alumínio continue brilhando depois de lavadas, coloque as panelas molhadas durante dois ou três minutos sobre o fogo. Depois, passe uma palha de aço seca para dar brilho. 
• Para tirar a marca avermelhada que fica na panela de pressão quando você cozinha feijão, lave a panela e coloque sobre o fogo para secar. Quando a panela estiver bem quente, jogue água e esfregue com palha de aço. 
• Para tirar as manchas amarelas da panela depois de uma fritura, ensaboe bem a parte amarelada e deixe esquentar. Depois, passe uma palha de aço enquanto a panela estiver quente. 
• Para tirar as manchas da frigideira de alumínio, cozinhe dentro uns pedaços de maçã com água durante alguns minutos. As manchas sairão facilmente. 

LIMPEZA DE UTENSÍLIOS:

• Para lavar louça, você pode usar um detergente barato e acrescentar, para cada meio litro, uma colher de sopa de vinagre. O vinagre cortará a gordura e deixará a louça brilhando. 
• A nata do leite serve para limpar objetos de prata. 
• Para facilitar a limpeza do ralador de queijo, passe uma batata crua sobre sua superfície. A batata retirará os resíduos de queijo. 
• Para limpar peças de prata, mergulhe-as numa solução de água fervente com sal e deixe por cinco minutos. Depois, lave as peças em água corrente com sabão de coco. 
• Para limpar talheres e objetos de prata, use a água em que você cozinhou batata. 
• Antes de ralar queijo, pincele o ralador com óleo. Na hora de lavar, o queijo se soltará mais facilmente. 
• Tire as manchas da pia de aço inoxidável com um pano embebido em álcool. Se houver ferrugem, passe fluido de isqueiro, depois gotas de óleo de oliva e, em seguida, uma esponja com detergente. A pia ficará novinha. 
• Para limpar o mármore, esfregue-o com um saquinho de sal, molhado.
• Para retirar a gordura do exaustor de cozinha, retire o filtro e deixe de molho em água bem quente, com algumas gotas de detergente. Enxágue bem antes de recolocar no lugar. 

Fonte: Recanto Pavesi

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