Aomori

Aomori

Posted by Roberta Ortolan - Magic Gourmet on 27.8.17 in aomori, chapa, comida japonesa, gastronomico, japonesa, magicgourmet, restaurantes, rodízio, sashimi, shimeji, sushi,

O "japa" de Vargem Grande Paulista surpreende!

Há tempos eu gostaria de escrever sobre o Aomori. É um restaurante japonês que fica em Vargem Grande Paulista dentro de um posto de gasolina, na estradinha que vai pra Ibiúna. Óbvio que já deve ter gente torcendo o nariz ao ter lido "dentro de um posto de gasolina" - é que o posto, além da loja de conveniência, tem farmácia, imobiliária, restaurante a quilo (que só abre no almoço), igreja evangélica, entre outras coisas, .... E o Aomori.

Daí a pessoa pensa que pra ter um rodízio japonês de qualidade precisa ir até SP, está redondamente enganado. O Aomori está a 10 minutos de casa e tem um dos melhores rodízios que eu já pude provar. Certo dia fomos pra pedir o "a La Carte" porque não queríamos comer tanto quanto no rodízio e nos deparamos com uma novidade: 

Então, decidimos provar:

 Aqui você pode escolher o temaki de sua preferência ou esse Shake Thai: que é salmão com cebolinha, cebola roxa, gergelim e geleia de pimenta (na minha opinião, muito melhor que temaki) 

 Chapa fest: guioza, salmão, frango empanado e shimeji.

 

Infelizmente as fotos que eu encontrei do restaurante foi essa, nem no trip advisor, lá só as dos pratos. As fotos acima são todas minhas.

Vamos Revelar o Feiticeiro?

• Atendimento: Muito bom! Os garçons são atentos e muito simpáticos!
• Tempo de espera: Não teve, as vezes que chegamos lá, tinha mesa disponível e não era horário de pico.
• Comida: Dizem que esse combo é individual, porém comemos muito bem em 2 pessoas. Tudo muito gostoso. Os peixes são super frescos e todos os produtos de qualidade. Essa Shake Thai com pimenta é de comer rezando. A chapa vem pelando: cuidado porque eu já queimei o dedo. Se quiser pedir sobremesa, aventure-se no tempurá de sorvete, já tinha pedido em outra vez e é divino. O rodízio é super bem servido e pode repetir à vontade, esse combo não tem repetição. Ah, em tempo: ostras frescas todas as semanas.
• Ambiente: Bonito, bem iluminado, confortável, intimista.
• Reserva: Sim. 
• Relação custo x benefício: Bem boa. Não deixa nada a desejar para os restaurantes da capital paulistana. Como mostrado na foto acima, os valor desse combo é R$ 59,00. Tem outra opção, exceto aos feriados, de 3ª a 6ª, no almoço, e no jantar de 3ª a 5ª: monte seu Teishoku, R$ 38,00 - você escolhe da lista um prato e 6 itens de uma outra lista como acompanhamento. Do rodízio: almoço de 3ª a 6ª, R$ 77,90, jantar e almoço aos sábados, domingos e feriados, R$ 85,90. Atenção: eles não gostam de desperdício, portanto peçam a quantidade que forem comer pois as sobras serão cobradas. Criança de até 5 anos, não paga - válido 1 criança por casal, excedente R$ 17,00. De 6 a 8 anos, R$ 43,00, 9 e 10 anos, R$ 50,00, e 11 e 12 anos, R$ 66,00.
• Estacionamento: gratuito e no próprio posto.

O  Aomori, está situado à Rodovia Bunjiro Nakao, 45685 (dentro do posto Shell). Fone: 11 4158-2789.

Tem mais um detalhe que eu preciso falar: a única coisa que deixa a desejar é a carta de vinhos, pois a pessoa que elaborou, não teve a preocupação no quesito eno-harmonização. Não é uma cantina italiana .... sem necessidade da quantidade de vinho tinto. Peixe: branco, rosé ou espumante. 

Bom japa! Bom apetite!! 🍴🍣

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La Mar Cebicheria

La Mar Cebicheria

Posted by Roberta Ortolan - Magic Gourmet on 20.8.17 in alquimia, chapa, chile, comida peruana, cozinha, culinária, feitiço, gastronomia, gastronomico, gourmet, itaim, quinoa, restaurantes, sp, tabapua,

Comida típica peruana

Hoje eu quero falar de um restaurante típico peruano e, que além de São Paulo, tem unidades em Lima, São Francisco, Santiago do Chile, Bogotá, Miami e Buenos Aires. Fomos de "penetra" no jantar de uma amiga que estava fazendo aniversário e nós fizemos surpresa pra ela. 

Chegamos antes deles, comentamos com a hostess sobre a nossa surpresa e ela nos colocou em uma mesa estratégica para receber a nossa amiga aniversariante. Aliás o atendimento da hostess foi impecável, entendeu o timing da surpresa e não deixou a nossa amiga perceber nada até o momento que chegou à mesa e nos encontrou .... e realmente foi emocionante!

Lembrando que algumas fotos sobre o estabelecimento eu peguei do Google, outras são minhas mesmo, ok?

Olha, o lugar chama a atenção por que é muito bonito, mas é muito grande. Tem essa janela de vidro gigante e ficamos sentados em frente, em uma mesa redonda .... e sinceramente? Me senti em um aquário .... as pessoas passam na calçada e ficam olhando pra dentro.

Quebrando o feitiço

As considerações quero deixar para o final porque a proposta é boa mas vou ter que quebrar o feitiço. Antes vamos às fotos:

Entradas: 1. La Chalana - 8 unidades sortidas de causas servidas em barco para compartilhar. 

Causas são batatas e pimentões convertidos em uma delicadeza peruana - tipo de purê com molhos. Muito gostoso e bem delicado mesmo, muito leve.

2. Chicuito - vieiras em leite cremoso de vieiras, chalaquita e azeite.

Este prato está dentro da parte de Tiraditos, que são primos de cebiches, em vez de cubo, lâminas de pescado marinados em leite de tigre e suas variações - gostoso, bem temperado e é uma porção com 6 conchas pra compartilhar. Servida fria.

3.Conchas a la parmesana - 6 unidades. Vieiras gratinadas com parmesão. Gostoso, mas não é de arrancar suspiros .

4. Couvert - composto por batata, batata doce, mandioquinha, banana e molhos de pimentas peruanas.

É chips, bem crocante e delicioso. Mas só é servido se o cliente pedir. R$ 11 por pessoa.

Pratos principais: 1. Pasta La Mar - espaguete com camarões na chapa, salsa huancaína e brotos.

2. Atum La Mar - selado em crosta de quinoa com creme de abóbora e salsa chifacay. Esse foi a minha pedida. É agridoce, com mel e o ponto do atum estava perfeito! Delicioso.

3. Tacu tacu arequipa - clássico da cozinha peruana com camarões na chapa e salsa arequipa.

4. Cebiche clássico - o peixe mais fresco do dia, marinado no famoso leite de tigre peruano com um toque de coentro.

Sobremesa: Pie de limão - crunch de amendoas, creme de limão, mousse de limão, sorvete de limão e merengue italiano. Muito saboroso e refrescante!!

Para acompanhar os pratos, pedimos um espumante rosé que harmonizou perfeitamente com todos os peixes.

 

Considerações finais

Agora eu preciso Quebrar o Feitiço - levando em consideração que éramos 5 adultos e uma criança de 7 anos (que sente fome e fica de mau humor quando a comida não chega):

• Atendimento: Pela hostess, nota 100! Pelos garçons, deixou a desejar! No começo todos foram muito solícitos e simpáticos. Depois o restaurante foi enchendo e ficamos esquecidos no canto do aquário. Gostaria de acrescentar que o barman só sabia fazer o trivial da casa, com pisco sour, a bebida peruana, quando pedi uma G&T mais elaborada, ele nem sabia sobre o que se tratava .... completamente inexperiente. Extremamente simpático, mas super mecânico: não faz nada fora do cardápio. Na hora do parabéns, trouxeram um tipo de cupcake com uma vela acesa. Foram atenciosos.
• Tempo de espera: Chegamos cedo, então tinha mesa disponível. Mas eu vou dar ênfase para o tempo que tivemos que esperar pelo garçom e pela comida ... longo demais. Tudo demorou: bebidas, entradas e pratos principais. Mas a demora foi tão grande, que a criança da mesa ficou mau humorada, porque nem o prato infantil que foi pedido pra ela chegou logo (mesmo salientando que viesse antes de tudo, até das entradas. Parece que entrou por um ouvido e saiu pelo outro). Tivemos que pedir o couvert pra ela forrar o estômago. As entradas não vieram todas de uma vez, teve um intervalo de 20 minutos entre cada uma. Chegamos a pensar que o garçom tivesse esquecido de fazer o pedido. Nervoso!!
• Comida: as entradas eram boas, porém a de batata do barquinho me chamou mais atenção, pois a combinação de sabores estava de fazer "Humm". As vieiras e a chapa com frutos do mar não são tudo isso. Pareceu aquela coisa caseira em época de férias de verão na praia. A massa estava saborosa e é muito bem servida. O meu atum foi o campeão da noite, explosão de sabores agridoces e super crocante.
• Ambiente: muito bonito, porém como eu disse, me senti em um aquário. Espaçoso demais, bem decorado, mas não transmite aquele aconchego, não te deixa à vontade .... pelo contrário, dá vontade de comer rápido e ir embora logo.
• Reserva: sim, consulte os horários limites.
• Relação custo x benefício: bem caro!!! Pela demora e serviço, a proposta  é boa, mas é bem falha. Tomamos 2 espumantes, o que encareceu a conta generosamente e a brincadeira ficou mais de R$ 1000,00 no total. No site do restaurante tem todos os preços no cardápio, que foi de onde peguei todas as informações dos pratos. 
• Estacionamento: manobrista e terceirizado. 

O La Mar Cebicheria fica à Rua Tabapuã, 1410 - Itaim Bibi - SP. Fone: 55 11 3073.1213

Pessoal, essa foi a minha impressão. Conversei com outras pessoas a respeito e disseram que a unidade do Chile é a melhor de todas. Deixem seus comentários, são sempre bem vindos! 

Bom apetite!! 🍹🍴

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Le Manjue Organique

Le Manjue Organique

Posted by Roberta Ortolan - Magic Gourmet on 2.7.17 in alquimia, biodinamico, blueberry, celiaco, comida, diet, doces, eduardoamorim, efawine, frutas vermelhas, funcional, gourmet, intolerancia, jantar, lactose, lemanjueorganique, magicgourmet, mirtilo, restaurantes,

Somente produtos orgânicos!

Hoje eu quero falar sobre o Le Manjue Organique. Fui duas vezes pra poder escrever com mais conhecimento de causa. A proposta é sensacional: gastronomia funcional. Somente produtos orgânicos, cultivados em uma própria horta, nutricionalmente balanceado e faz com que qualquer pessoa com restrições alimentares possa comer à vontade.

"O Le Manjue foi o primeiro restaurante brasileiro com a bandeira da gastronomia orgânica e funcional e o chef Renato Caleffi é pioneiro na aplicação da gastronomia funcional e, inclusive, o criador do termo."*

Pedimos entradas, prato principal e sobremesa. O cardápio é farto de opções vegetarianas, peixes e frutos do mar, carnes, aves e massas. Fora isso, ele tem indicadores coloridos que indicam a composição dos pratos: SG (sem glúten), BM (biomassa de banana verde), SL (sem lactose), VG (vegano) e LC (low carb).

Para harmonização bebemos um vinho biodinâmico que estava disponível no cardápio. Aliás, esse é um ponto que eu gostaria de chamar atenção. Da segunda vez que fomos, meu marido enólogo e sommelier, Kendi Silverio, sommelier e embaixador da Casa Lapostolle, com sua esposa, e eu, sommeliére também, sentimos falta de uma carta de vinhos mais farta que seguisse a proposta do restaurante, sem contar a infinidade de outros rótulos. Fica a dica.

A experiência MG

Das duas idas ao restaurante, foi pedido:

Tartare Vegano: homus de castanha de caju com hortaliça do dia, cubos de cenoura branqueadas envolvida em lentilha, especiarias e broto do dia.  

Gratinado de Brie: queijo gratinado sobre pão naan servido com geleia de pimenta.

Salada Le Manjue (meia porção): Mix de folhas ao molho mostarda dijon e mel, queijo de búfala e cenoura ralada, tomatinhos frescos salpicados com mix de castanhas, sementes e frutas secas. Com acompanhamento de filé de frango moído à moda thai ou shiitake.

Salmão do Alasca com Caldas de Frutas Vermelhas e Champagne: peixe grelhado servido ao molho de mirtilo, amora, morango, framboesa uva e champagne, com arroz de coco e castanhas do Brasil.*

Filé de Peixe ao Açaí: filé de Saint Peter grelhado, quinoa marroquina e folhas verdes. Acompanha molho agridoce de açaí, preparado com mel e vinho branco.*

Moqueca de Shiitaque com Palmito: acompanha arroz de castanhas do Brasil com coco e salsa, leite de coco, farofa de cúrcuma e molho de pimenta da casa.

Jambalaya de Frango: frango orgânico salteado na cachaça de cúrcuma envolvido em arroz cateto bicolor, queijo muçarela sem lactose, curry banana e queijo crocante.*

Burguer de Azuki com Panc: hamburguer servido frio, preparado com feijão azuki, castanha do pará, biomassa de banana verde e beldroega. Acompanha couscous painço envolvido em cenoura, ervilha passas, alho poró e azeite de capim limão. Servido com folhas da estação, geleia de tomate, maionese de abacate feita com mostarda Dijon, biomassa de banana verde e azeite de alecrim. Panc é uma planta alimentícia não convencional, rica em antioxidantes.*

Medalhão de filé mignon com farofa de pinhão, palmito pupunha com espinafre envolvido com molho branco gratinado (esse prato eu não encontrei no cardápio porque foi uma sugestão do Chef que o garçom sugeriu na hora).

Bolo de Aniversário em Fatia: massa de cacau, recheio de brigadeiro da casa e cobertura de ganache Le Manjue e nibs de cacau. Acompanha geleia de pimenta.*

Pera com Ganashe Le Manjue sem Açúcar: pera cozida em suco de tangerina, vinho branco e especiarias, servido com ganache Le Manjue.

Crepe de Cacau com Creme de Avelã "chocolife", servido com sorvete de creme e caldas de frutas vermelhas (sobremesa com baixo teor de açúcar).

Bolinho de Cacau Quente Funcional: bolo quente de cacau, castanhas, polpa de banana verde, servido com ganache zero quente e sorvete de creme.

Ganache Le Manjue: creme de chocolate sem açúcar, preparado com chocolate 70%, cacau, polpa de banana verde e leite de coco.

Apenas a título de curiosidade, quando fui buscar mais informações sobre o restaurante, acabei descobrindo que o ator Bruno Gagliasso é um dos sócios do Le Manjue. 

*Para passar mais informações acabei pegando fotos da internet, diretamente do site e instagram do Le Manjue.

Vamos Revelar o Feiticeiro?

• Atendimento: Excelente! Os garçons são super atentos e muito simpáticos!
• Tempo de espera: Não teve, as duas vezes que chegamos lá, nossas companhias já haviam conseguido mesa assim que chegaram.
• Comida: Tudo estava muito gostoso. Porém a pessoa que pediu o Frango Jambalaya comentou que a apresentação poderia ser mais bonita e o sabor, deixou um pouco a desejar. A moqueca é divina, de comer rezando! As entradas e os peixes são deliciosos e a mistura do agridoce com o salgado se completa. A salada é deliciosa. O medalhão poderia ter vindo com uma crosta grudadinha de pinhão, não estava esperando uma farofa, pois como foi passado pelo garçom, eu imaginei que fosse apenas o pinhão envolvendo a carne - muita farofa e pouco pinhão moído. Burguer de azuki estava de acordo com o paladar de quem pediu. As sobremesas tem um sabor diferente: a pera é completamente sem açúcar, mas faltou algo pra dar um tchan na sobremesa. O bolinho, crepe e o ganache estavam deliciosos pela proposta de misturar os azedinhos das frutas com o doce. Mas o melhor da noite, de fato, é o bolo em fatia, simplesmente inenarrável! Apresentação dos pratos, é em sua maioria, em potinhos ou travessinhas de cerâmica sobrepostos em um prato maior.
• Ambiente: Bonito, bem decorado, confortável, intimista, porém achei muito escuro e as velinhas na mesa não iluminam nada, só pra fazer charme.
• Reserva: Sim. Geralmente a reserva se encerra na véspera. Se tentar reservar no dia, não vai conseguir. Tem que ligar com antecedência.
• Relação custo x benefício: Boa. No parágrafo em que falo sobre o cardápio, está inserido o link do mesmo. Só clicar e ver os preços. A média é de R$ 200,00 por casal. Pagamos mais alto na segunda vez por causa do vinho biodinâmico.
• Estacionamento: Valet e na rua.

O Le Manjue Organique está situado na Rua Domingos Fernandes, 608 - Vila Nova Conceição - São Paulo - SP. Telefone: 3034.0631

Espero que tenham gostado do post. Realmente vale a pena conhecer a proposta do restaurante.

Enjoy it!! 🍴

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Red Buteco de Vinhos

Red Buteco de Vinhos

Posted by Roberta Ortolan - Magic Gourmet on 9.6.17 in almoco harmonizacao, bewineconnect, bistrot, buteco, carne, comida, cozinha, culinária, degustacao, eduardoamorim, efawine, magicgourmet, mouratocoelho, red, restaurantes, vilamadalena, vinhos, vinhosbrasileiros,

O boteco de vinhos nacionais

Terça-feira, saindo da ABS - SP, decidi conhecer o tão famoso Red Buteco: bar e loja de vinhos nacionais. Não existe melhor definição para o Red como eles mesmos descreveram no próprio site: "Cada um pega seu vinho, sua taça, chama os amigos, muda a mesa de lugar, muda de novo, chama muita gente, vai de casal, fica em pé, senta na mesa ou na banqueta." 

 

É um lugar descolado e que atende todas as idades. E pra quem não é chegado no vinho? Não se preocupe, Thor Geckler garante drinks fantásticos, bonitos de ver e deliciosos de beber (além de ser um adepto fanático pelos destilados nacionais é uma simpatia em pessoa!). Aliás, simpatia é o que tem de sobra no atendimento do Red. Gostei tanto que tive que levar os amigos da ABS na terça desta semana.

O cardápio tem opções com ou sem harmonizações de vinho e feito tudo com muito capricho. A primeira vez eu pedi as bruschetas com harmonização. 

 

Então veio um tacho de madeira com 4 bruschetas e 4 taças com 30 ml de vinho. Para o meu paladar, alguns vinhos não combinaram e na segunda vez, escolhemos outros vinhos que se adequaram melhor. 

 

O mesmo aconteceu com os mini hambúrgueres: vinho branco acabou faltando para os sabores dos 3 sanduíches .... na minha opinião, deveriam ser 3 tintos de uvas diferentes. Mas isso está condicionado aos vinhos que ficam na máquina e que são servidos por doses, então a sugestão que faço, pra quem entende um pouco mais sobre o assunto, é olhar a máquina de vinhos e ver quais são garrafas que estão pra degustação. 

 

Caso não entenda e queira arriscar pra ver se o seu paladar se adequa, ok também, o que vale é a experiência! 

Experiência MG

Vamos para as fotos e depois eu faço as considerações finais:

Pra começar a nossa experiência noturna, Thor fez esses drinks com um gin nacional: o primeiro foi uma gin tônica de pitaya, com infusão de limão siciliano e alecrim, a segunda gin tônica foi com grapefruit, xarope de toranja, pimenta dedo de moça verde e pimenta rosa. 

 

Esta segunda opção, ao morder a pimenta com a bebida na boca, tem uma outra conotação ... explosão de sabor! Aliás, se você disser pra ele "deixo por sua conta o meu drink", dificilmente se arrependerá com o ele trouxer.  

Vamos revelar o Feiticeiro?

• Atendimento: Excepcional! Atenção, bom humor, simpatia e todos super solícitos! Você fica à vontade como se estivesse em casa.
• Tempo de espera: Não teve, pois fomos em uma terça. Alguns dias da semana eles proporcionam eventos com vinhos, então é legal checar a agenda deles no site. Esta semana estava tranquilo, pois além da chuva que atrapalhou a cidade, também estava acontecendo a feira de vinhos.
• Comida: Minha "nossinhora", "senta que lá vem a história": 
• Bruschetas: Para o mundo que eu quero descer! Amei, amei, amei ... revirei o cardápio pensando no que eu poderia comer de diferente, mas acabei repetindo o pedido. As bruschetas agridoces são de comer suspirando! 
• Harmonização de vinho com os mini hambúrgueres: Como nem tudo pode ser perfeito, digo a meu respeito, não provei o numero 1 por causa do bacon, mas quem comeu disse que estava gostoso. Os outros 2 .... mto bons também, aprovados!
• Risoto de Jerimum e Coalho e Picanha Angus: Esse risoto estava gostoso, diferente de todos os que eu fiz em casa e os que eu já provei por aí. Quem pediu a picanha solicitou a carne ao ponto, porém tinha passado um pouco. A pessoa não quis devolver porque estava com fome e o conjunto da obra estava muito gostoso (mas ela queria a carne menos passada).
• Queijo Burrata Capixaba: Para o mundo que eu quero descer, parte II!O que é essa burrata? E o tomate? Simplesmente divino! Ótima pedida também e saborear virando os olhinhos!
• Polenta Cremosa com Frango Caipira e Salada da Serra: A polenta estava com tempero bem equilibrado e quem pediu ficou muito satisfeito com a escolha. A salada com a redução de vinho e  o queijo azul deram um toque mais que especial. Excelente pedida!
• Sobremesas: E pra finalizar, o canudo com brigadeiro, doce de leite e castanhas brasileiras superou a cheese cake. Para o meu paladar, o gorgonzola estava muito forte e teria que ter mais goiabada pra ficar proporcional ao tamanho da fatia da torta.
• Companhia: Os vinhos da noite com a explicação técnica sobre safra invertida com o Enólogo e sommelier Eduardo Amorim. Aulinha básica à parte para os curiosos de plantão somados ao carisma do Thor, deixou a noite infinitamente muito melhor! 
• Vale lembrar que: o cardápio conta com porções e tábuas de frios ou de embutidos, pratos individuais como massas, risotos e carnes, as eno-harmonizações sugeridas no menu  e sobremesas.
• Ambiente: Despojado, bonito, bem decorado, intimista e jovem na medida certa! 
• Reserva: Sim. Melhor ligar e informar sobre o horário limite. Como eu disse anteriormente, chequem a agenda por causa dos eventos de vinhos que acontecem na casa.
• Relação custo x benefício: O cardápio varia entre R$ 30 e R$ 60,00, mais ou menos, mas partindo do princípio que o cliente escolhe o próprio vinho pra degustar na hora, com ou sem harmonização, todo o atendimento e o alto astral, a comida bem apresentada e gostosa, posso afirmar que é uma ótima relação!!
• Estacionamento: Sim, pagos com seguro, ou se conseguir achar uma vaguinha na rua (difícil, Mourato Coelho, já viu né?).

O ReD Buteco de Vinhos está situado à Rua Mourato Coelho, 1160, Vila Madalena - São Paulo - SP. Fone: 11 3031-5171. No site você também pode fazer compra de vinhos online, confira!

É isso, meu povo, voltei pela segunda vez pra poder escrever esse post. Espero que tenham gostado!

Fiquem à vontade para comentar, pois como sempre digo, o blog é nosso e toda opinião é sempre bem-vinda!

🍷Tim Tim🍹

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