Equinócio de Primavera: 8 tradições culturais (e gastronômicas)

Equinócio de Primavera: 8 tradições culturais (e gastronômicas)

Posted by Roberta Ortolan - Magic Gourmet on 21.9.22 in cultura, cultura gastronômica, curiosidades, equinócio de primavera, Escocia, Espanha, Hungria, India, Iran, Italia, Japan, Russia, spring equinox, tradições, unesco,

Fonte: Ogham Art

A primavera é o momento do ano em que o ciclo de vida, morte e renascimento se completa, ou seja, é hora da natureza despertar e renascer.

O Equinócio de Primavera ocorre no Hemisfério Norte em 21 de março e em 21 de setembro no Hemisfério Sul. É nessa época que os dias mais quentes e ensolarados começam a dar o ar da graça.

Conforme a natureza floresce e uma nova vida retorna, a "ressurreição" é um tema que está sempre presente, principalmente no Hemisfério Sul, que praticamente coincide este equinócio com a Páscoa. O artigo, Mas afinal... A Páscoa é de origem pagã, judaica ou cristã?, explica esta relação. 

Esta é a estação do equilíbrio, quando a luz do dia tem a mesma duração da escuridão da noite, é o momento de celebrar o renascimento do solo. 

Celebrando a Primavera

Desde a antiguidade, celtas, gregos, babilônios, sumérios e egípcios, agradeciam à mãe natureza por todos benefícios que ela lhes proporcionava, desde ervas medicinais até os alimentos. Entre as formas de agradecimento, estavam as festas e os rituais para cada estação do ano.

A primavera é a estação em que a fertilidade está em alta e merece muita celebração, afinal, é momento de todos os seres vivos na face da terra, plantas, animais e homens, despertarem para um novo ciclo mais fértil e mais colorido.

Ostara, para os pagãos, é o ritual que celebra a chegada da primavera, a fertilidade da terra e a abundância. Se prestarmos atenção, veremos a natureza se manifestando em toda a sua plenitude. Por isso, é momento de dar boas-vindas à vida após um longo período escuro e frio.

As celebrações culturais por  aí...

As tradições de Equinócio de Primavera variam de uma região para outra. É muito interessante descobrir como as culturas observam a estação:

1. Irã

Fonte: Aze.media / National Geographic

No Ruz/NowRuz: festival de celebração do Equinócio da Primavera praticada pela dinastia de reis persas. No Ruz quer dizer 'novo dia' e celebra a esperança e a renovação. O ano novo iraniano começa no dia do equinócio. 

Para estarem preparados para os 13 dias de No Ruz, uns dias antes eles praticam o Chanar-Shanbeh Suri, onde tudo tem que estar completamente limpo e reparado - por exemplo, limpeza pesada, coisas quebradas tem que ser consertadas, casas repintadas, pular fogueira para a própria purificação e absolvição dos pecados, colher as flores para enfeitar o lar. 

A comemoração é feita ao ar livre, na natureza, entre familiares e amigos, pois acreditam que se ficarem dentro de casa, durante os 13 dias, terão má sorte (já que 13 é o número do azar).

Fonte: Food & Wine / Kosher.com / Middle Eastern Recipes / The Mediterranean Dish

Na mesa dos iranianos não pode faltar ervas, que representam o renascimento, e peixe, que simboliza a vida. Um prato comum de arroz com ervas e peixe é o Sabzi Polo Ba Mahi. Outro que também é bastante consumido pelas ervas na preparação é o Ghormeh Sabzi, um ensopado de cordeiro assado servido com arroz. Há também o Reshteh que faz segurar o destino para o novo ciclo, uma receita de macarrão e arroz. Eles também consomem Kuku Sabzi, omelete com ervas, uma vez que o ovo representa a fertilidade e a nova vida.

2. Itália

Na Roma antiga, diz a lenda que Cibele era considerada a deusa mãe de todos os deuses e também representava a fertilidade da natureza. Ela era cultuada durante um ritual de fertilidade em Frígia. 

Attis além de ser seu amante também era seu neto, mas devido ao ciúme doentio de Cibele, ele se castrou e se matou. A terra absorveu o seu sangue e fez nascer as primeiras violetas em Frígia e, graças a uma interferência divina, Attis renasceu na primavera, entre 22 e 25 de março. 

Fonte: Democratic Underground

Tudo indica que em algumas regiões italianas ainda se comemoram a Hilária, uma festa dedicada ao renascimento de Attis e o poder de Cibele, entre 15 a 28 de março. Nos tempos antigos, a Hilária se baseava em vários entretenimentos divertidos e, no último dia, um baile de máscaras, onde os romanos se passavam por outros com o intuito de brincar e tirar sarro um do outro. 

3. Rússia

Fonte: Radio Free Europe

Maslenitsa é a celebração de retorno do calor e da luz. É um festival que decorre sete semanas antes da Páscoa e por isso é a última oportunidade que os russos podem aproveitar para comer peixe, carne e derivados do leite antes da Quaresma. 

Durante a festa, uma boneca de palha, conhecida como Kostroma, é queimada na fogueira e as sobras de comida também são jogadas na mesma fogueira. As cinzas que restaram são espalhadas pelos campos para fertilizar as colheitas do próximo ciclo.

Fonte: Pimslevr Blog / Ruspirit

O alimento que faz parte dessa festa é o Blini (panqueca russa de massa fermentada, podendo ser de trigo, aveia, centeio, entre outros, com leite e ovos), simbolizando a volta do sol.

4. Escócia

Whuppity Scoorie é um festival que teve início no século XIX na região de Lanark, sempre no dia 1º de março para celebrar a chegada da primavera. Às 18:00 toca o sino da igreja e as crianças participam da festividade correndo ao redor da igreja de São Nicolau, no sentido horário, fazendo muita algazarra e segurando, acima das suas cabeças, bolas de papel amarradas com barbantes. 

Fonte: Facebook / Jardineiro do Mundo

Após 3 voltas completas, elas começam uma caça ao tesouro. Ou seja, os membros do conselho da comunidade lançam moedas ao alto para que as crianças as apanhem. Eles acreditam que assim afastarão os maus espíritos do inverno e que o novo ciclo seja abundante.

5. Índia

As lendas por trás de Holi, o festival das cores:

• Holi vem do nome Holika, irmã do rei e "uma demônia" que era imune ao fogo. O rei exigiu que todos os seus súditos adorassem Holika, mas Prahlad, seu filho, se recusou porque ele já adorava outro deus Vishnu - o qual já tinha salvo a vida de Prahlad algumas vezes. Seu pai não gostou e pediu para que Holika o matasse. A irmã, imune ao fogo, desafiou o sobrinho a sentar no seu colo enquanto ardia a fogueira. Contudo, os seus poderes não funcionaram porque Vishnu os transferiu para Pralad. Ele sobreviveu e a tia não. 

Hoje, as fogueiras são acesas na véspera do festival para celebrar o triunfo do bem sobre o mal. As pessoas cantam e dançam em volta da fogueira e lançam às chamas as figuras de Holika para serem queimadas simbolizando a vitória para o novo ciclo, bem como a boa sorte com as cinzas restantes.

Fonte: Ornage Smile

• Sobre as cores do festival: parece que Krishna possuía pele azul e se apaixonou por Radha que não tinha o mesmo tom de pele que o seu. Então, para que Radha se apaixonasse por Krishna, o seu rosto também foi pintado de azul para que eles ficassem semelhantes. Por causa dessa história, no dia seguinte da fogueira, assim que o sol nasce, as pessoas vão para as ruas e jogam, umas nas outras, tinta em pó colorida (gulal) e água durante a festividade. 

Mas não para por aí, cada cor tem o seu significado: azul, o céu e a pele de Krishna; verde, a natureza, simbolizando o início da primavera e algo novo; amarelo, conhecimento e inteligência; vermelho, fertilidade e amor; rosa, compaixão; e roxo, mistério. Além das pétalas de flores de rosas, margaridas, calêndulas e girassóis. Conclusão: pessoas molhadas e totalmente coloridas dos pés à cabeça!

Na gastronomia, umas coisas que dão água na boca:

Fonte: Travel.Earth / The Kitchn

Gujiya: é um bolinho doce superpopular no festival. A receita contêm khoya (produto derivado do leite, um tipo de queijo que se assemelha a ricota), farinha ou sêmola. Ele pode ser frito ou assado e recebe vários recheios, como frutos secos, coco, chocolate, etc.  

Dahi Vada: bolinho salgado frito a base de farinha e lentilha, afogado num iogurte espesso e envolvido por especiarias em pó. 

Malpua: é um tipo de panqueca doce. A massa é de farinha, banana, cardamomo e açúcar, depois é frita em ghee (manteiga clarificada) e mergulhada numa calda de açúcar. Geralmente é servido com rabdi, um leite grosso com açúcar. Aliás, o toque final varia conforme a região indiana.

Thandai: é uma bebida gelada muito popular durante o festival. É feita com diversas ervas, leite, açúcar, amêndoas e açafrão.

6. Japão

O Hanami é um festival tradicional que dá as boas-vindas à primavera, que valoriza e admira a natureza em sua plenitude desde o Período Nara (710-794). Tudo indica que divindades foram abençoadas nas árvores de sakura. 

Fonte: Mental Floss / Live Japan

Os agricultores oravam para que as flores de cerejeira aumentassem a colheita. A beleza das árvores de sakura se tornou o foco nesta época. As flores rosas de cerejeiras são celebradas por todos e a festividade ocorre ao ar livre sob as árvores com comida e bebida, podendo ser durante o dia ou à noite.

As celebrações noturnas incluem lanternas de papel que são penduradas entre as cerejeiras, mostrando um novo olhar de contemplar a beleza de suas flores. Outra tradição de celebrar Hanami é beber saquê ou chá, acompanhados de alimentos da estação e doces. O intuito é fazer um piquenique embaixo da árvore.

Fonte: Just One Cook Book

Entre os comes muitos comuns estão: Hanami Dango é um bolinho doce colorido à base de farinha de arroz e alga; Cherry Blossom Cookies são biscoitos amanteigados crocantes com flores salgadas de cerejeira; e Sushi Chirashi é servido com arroz, legumes variados e frutos do mar.

7. Hungria

Os húngaros também não ficam atrás com seus costumes e crenças relacionados ao Equinócio de Primavera. O Busójárás de Mohács é uma das mais conhecidas e importantes tradições húngaras e que é considerada Patrimônio Mundial da UNESCO.

Busójárás é uma tradição da população de Mohács e que teve origem na perseguição das forças turcas: parece que as pessoas que viviam nessa região se escondiam nos pântanos, vestindo máscaras e fazendo barulhos altos para assustar os supersticiosos soldados turcos. Há quem diga que o povo Šokci levou a tradição dos Balcãs quando se estabeleceu em Mohács.

Fonte: Souper Apartments

De acordo com as tradições de Šokci, a essência de Busójárás é 'poklade', que significa transformação. Ou seja, a máscara esconde o rosto e a identidade da pessoa que a veste com o intuito de sintonizar a consciência com seus instintos. Nesse festival é permitido tudo o que não seria permitido ou,  no mínimo, inaceitável no quotidiano, totalmente livre dos limites do tempo e do espaço.

"Quando os Busós seguiam de casa em casa, eles anunciavam sua chegada aos moradores com uma buzina. Em seguida, eles fariam o seu caminho através do pátio, fazendo barulho com seus sinos e chocalhos. Eles batiam nos cantos dos edifícios, caminhavam ao redor do gado no estábulo, e o Busó com o saco cheio de cinzas espalhava um pouco de cinzas na cama de palha dos animais, bem como na varanda e na porta, como uma forma de se proteger contra doenças e infortúnios. (...)

Os Busós traziam arados com eles também, que eles usavam para arar o quintal para que houvesse uma colheita abundante na próxima estação. (...)
.
Os grupos de Busós são acompanhados por músicos folclóricos em todos os seis dias do festival. (...)

O traje do Szépbusó é muitas vezes entregue de geração em geração, e algumas peças de roupas tradicionais podem ter centenas de anos. Alguns deles podem até ser mais valiosos do que uma fantasia inteira de Busó" (Visit Hungary).

A gastronomia é de dar água na boca: 

Fonte: Daily News Hungary

A essência dos korhelyleves, é claro, é para acalmar uma ressaca depois de uma folia; reduzir dores de cabeça, azia e outros sintomas de ter se divertido demais na noite anterior, e também para repor energia para que você possa enxaguar e repetir.
Source: dailynewshungary.com https://dailynewshungary.com/5-hungarian-recipes-to-celebrate-the-carnival-season-and-scare-away-winter/

Becsinált leves é uma sopa de fricassee azeda e é ideal para tudo, como a maioria das curas húngaras: curar um coração partido ou um resfriado, por exemplo. Nada supera uma sopa quente, nutritiva e deliciosa nos meses invernais graças aos ingredientes e especiarias que a compõem.

Paradicsomos-boros sertéscomb é perna de porco com tomate e vinho; e  Konyakos kacsasült é pato assado com conhaque.

8. Espanha

O Festival das Fallas é uma tradição de Valência e que celebra a chegada da primavera. Em 2016 foi inscrito na Lista Representativa do Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela UNESCO.

"A principal característica da Festividade das Fallas, uma tradição das comunidades de Valência e sua diáspora que celebra a chegada da primavera, é o falla gigante. O falla é um monumento composto por ninots (peças de caricatura) criado por artistas locais e artesãos que fornece um cenário sobre questões sociais atuais. Erguido na praça da cidade, o falla é incendiado no final da festividade, que vai de 14 a 19 de março, para simbolizar a chegada da primavera, purificação e rejuvenescimento da atividade social comunitária" (UNESCO).

Fonte: Pinteres The Guardian

Há desfiles de bandas marciais pelas ruas, refeições ao ar livre e fogos de artifício. A Rainha das Fallas fomenta o festival o ano todo para que moradores e visitantes participem do evento. 

A construção dos ninots é um conhecimento transmitido de uma geração para a outra dentro das famílias que pertencem às comunidades participantes.

"A Festividade das Fallas oferece uma oportunidade para a criatividade coletiva e a salvaguarda das artes e artesanato tradicionais. É também uma fonte de orgulho da comunidade, contribuindo para a identidade cultural e aumenta a coesão social. No passado, a festividade também era uma forma de preservar a língua valenciana quando era proibida" (UNESCO).

Fonte: Hule y Mantel / Culture Trip / Guiders Valência / Comedera

A comida típica durante o festival é a paella, o churros com chocolate, buñuelos de calabaza - um bolinho frito de abóbora com açúcar, horchata (bebida fria não alcoólica) e fartons (doce comprido) - bebida de "chufa" (de nozes ou amêndoas) que acompanha o doce para mergulhar na bebida.

Claro que há mais países que celebram a entrada da primavera, porém selecionei apenas oito, se não, já viu o pergaminho, né? Contudo uma coisa terá de concordar comigo: não deu vontade de fazer as malas e viajar pra conhecer essas festividades? Qual país você iria primeiro? 

Curiosidade

A terra durante o Equinócio de Primavera vista pela NASA em 23/09/2010:

Fonte: NASA

A essência dos korhelyleves, é claro, é para acalmar uma ressaca depois de uma folia; reduzir dores de cabeça, azia e outros sintomas de ter se divertido demais na noite anterior, e também para repor energia para que você possa enxaguar e repetir.
Source: dailynewshungary.com https://dailynewshungary.com/5-hungarian-recipes-to-celebrate-the-carnival-season-and-scare-away-winter/

Foto do Equinócio de Primavera tirada e explicada pela NASA: "Hoje, o Sol cruza o equador celeste em direção ao sul às 03:09 Hora Universal. Conhecido como equinócio, este evento astronômico marca o primeiro dia do outono no hemisfério norte e a primavera no sul. 

Equinócio significa noite igual. Com o Sol no equador celeste, os habitantes da Terra experimentarão quase 12 horas de luz do dia e 12 horas de escuridão. É claro que no norte os dias continuam a ficar mais curtos, o Sol marcha mais baixo no céu à medida que o inverno se aproxima. 

Para celebrar o equinócio, considere esta visão do Sol em luz ultravioleta extrema do Sol, observando o Solar Dynamics Observatory. Gravada ontem, a imagem em cores falsas mostra a emissão de átomos de ferro altamente ionizados. Loops e arcos traçam o plasma brilhante suspenso em campos magnéticos acima das regiões solares ativas" (NASA, 2010).  

🌻🌷 Que a sua Primavera seja linda, próspera e abundante! 🌸🌹

 

Fontes: Revista Continente; Sapo Lifestyle; Happy Nowruz; Dk Findout; Etimes; Made in Salford; Travel.earth; Tourist Journey; Just One Cook Book; Visit Hungary; Daily News Hungary; UNESCO; El Rincón de Tándem.

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Dia Mundial do Hambúrguer - 28/05 - 2ª parte

Dia Mundial do Hambúrguer - 28/05 - 2ª parte

Posted by Roberta Ortolan - Magic Gourmet on 28.5.22 in america, bife de hamburgo, burger king, carne moída, cheeseburger, dia mundial do hambúrguer, estados unidos, fast food, hamburger, junk food, mac donald's, origem do hamburger, popeye, receitas, steak tartare,

Fonte: Blog Tudo Gostoso

A evolução do hambúrguer americano

Eu tenho para mim que o americano tem síndrome de Midas, pois tudo o que ele toca vira ouro! Pode pesquisar…

Qualquer coisa, mesmo que não seja de origem regional ou local, os Estados Unidos pegam a ideia, aprimoram, adaptam, alteram, melhoram e, de repente, BUM: o mundo todo passa a usar, consumir. Com o hambúrguer não foi diferente — o Mc Donald's é um exemplo disso. 

Encontrei muitas versões do local de nascimento do hambúrguer americano: Wisconsin, Connecticut, Ohio, Nova York e Texas em food trucks, barracas em feiras ou restaurantes de beira de estrada.

O mais interessante é que em cada uma há a sua peculiaridade, olha só:

1885

Feira do Condado de Eire, Hamburgo, Nova York — durante a feira, os irmãos Frank e Charles Menches ficaram sem carne de porco para os sanduíches de salsicha. Para remediar a situação, moeram a carne bovina, misturaram com açúcar mascavo (mascavado), café e outras especiarias e colocaram entre duas fatias de pão.

O sanduíche precisava de um nome, então, Frank ao visualizar o ‘banner’ da feira de Hamburgo, batizou de hamburger em homenagem a Hamburgo (onde o evento acontecia no Estado de Nova York). Em 1951, Frank foi reconhecido como o "inventor" do sanduíche pelo The Los Angeles Times.

Em Hamburgo, para celebrar os 100 anos do nascimento do hambúrguer, a cidade realizou o Bugerfest em 1985. Em 1991, os descendentes dos irmãos Menches encontraram a receita original. Com o sucesso nos eventos regionais, a família abriu o restaurante Menches Bros, em Akron, Ohio. 

Em 2005, a 28 de maio, justamente nesta cidade, decorreu o primeiro festival do hambúrguer, First Annual National Hamburger Festival. A intenção não era só para celebrar os 120 anos de sua invenção como também para homenagear os irmãos Frank e Charles Menches. Seu legado continua no ramo até hoje em Ohio.

Feira do Condado de Outagami e de Seymor, Wisconsin — Charlie Nagreen vendia almôndegas na sua barraca. No entanto, as vendas não estavam boas. Para entender motivo, percebeu, enquanto caminhava pelo evento, que as pessoas comiam em movimento e que as suas almôndegas não propiciavam tal facilidade e praticidade para o consumo.

Então ele teve a feliz ideia de achatar a sua carne e colocou entre duas fatias de pão, batizando a sua nova invenção de hamburger. As vendas explodiram e ficou conhecido como Hamburger Charlie, pois continuou vendendo seus sanduíches, e chamando a atenção dos clientes com violão e gaita, até 1951, ano do seu falecimento.

Considerando que…

• outros relatos sobre a origem do hambúrguer apontam apenas para a década de 1880 e de Seymor para 1885;
• foi em Seymor, Wisconsin, que Charles Nagreen nomeou o sanduíche de carne moída entre duas fatias de pão como Hamburger, se popularizando e ganhando fama como Hamburger Charlie em 1885; 
• por essa fama, Nagreen aos 15 anos empregou 8 pessoas durante as feiras regionais e obteve lucro de $200 em poucos dias;
• desde então, o sanduíche tornou-se um clássico americano e apreciado por todo o mundo;
  

Ficou declarado, a 9 de maio de 2007, pelos membros da legislatura, com o apoio do Senado, que a cidade de Seymor, Wisconsin, é o lar original do hambúrguer, Original Home of the Hamburger. 

Fonte: Home of The Hamburger

Criaram um hall da fama do hambúrguer em homenagem a Carlie Nagreen e, pontualmente, todo primeiro sábado de agosto ocorre o evento Burger Festival. Durante o evento decorre vários concursos e o “maior desfile de hambúrguer do mundo”.

1891

Dizem que foi em Bowden, Oklahoma, que apareceu o primeiro registro de hambúrgueres grelhados diretamente no fogo e colocados em pães fermentados.

Fonte: Route 66 News / News on 6 / Trip Advisor

O escritor de viagens e jornalista da revista Oklahoma Today, Michael Wallis, pesquisou a fundo as verdadeiras origens do hambúrguer. No seu artigo Welcome to Hamburger Heaven, de 1995, o próprio jornalista entrevistou o neto de Oscar Weber Bilby e Fanny, inventores do sanduíche. Nas palavras de Harold Bilby:

a história foi passada de geração em geração. Meu avô dizia que ele fez uma grande grelha com um pedaço de ferro que havia em casa em junho de 1891.  Então, no mês seguinte, em 4 de julho, embaixo daquela grelha, ele acendeu uma fogueira de madeira e, quando os carvões estavam ardendo, colocou a carne moída de Angus sobre o fogo e preparou uma grande quantidade de  hambúrgueres. Quando já estavam bem cozidos e suculentos, eram colocados nos pães caseiros (de fermento) feitos pela minha avó Fanny. Ele serviu os sanduíches para os vizinhos e amigos junto com sua própria cerveja artesanal, também carbonatada com fermento. Fizeram tanto sucesso, que passou a prepará-los todo 4 de julho. Às vezes até 125 pessoas apareciam.

Michael Wallis disse que a matemática apoia a história da Família Bilby, pois durante 13 anos os hambúrgueres de Oscar Bilby atrapalharam as vendas da Feira Mundial de St. Louis. Por isso, Oklahoma é também considerado o berço do hambúrguer. 

1904 — Feira Mundial de Saint Louis

Fonte: The Atlantic - Dia da abertura da Feira Mundial de St. Luois de 1904.

Contudo, o tão aclamado sanduíche que conhecemos hoje só chegou ao conhecimento de um grande número de pessoas na Feira Mundial de Saint Louis (também conhecida como Louisiana Purchase Exhibition), em 1904. 

Um repórter do New York Tribune escreveu sobre o novo sanduíche chamado hambúrguer e que um vendedor inovou oferecendo comida rápida e fácil de comer. Tudo indica que Fletch Davis era o vendedor que o repórter mencionou. Conhecido como Old Dave, ele era o proprietário de uma lanchonete em Athens, no Texas. 

Dave servia as carnes grelhadas, e bem crocantes dos dois lados, com cebola crua entre duas fatias grossas de torrada caseira.

Este evento também apresentou aos americanos novos produtos, como casquinha de sorvete (gelado) de “waffle”, chá gelado, manteiga de amendoim, algodão-doce, entre outros.

1916

Um cozinheiro do Kansas, Walter Anderson, desenvolveu novos pães para serem servidos com os hambúrgueres. A massa era mais pesada que a do pão comum e a moldou em formato quadrado, no tamanho exato para a sua carne.  

Fonte: whitecastle.com / Go Dairy Free

O seu sanduíche fez sucesso que montou um restaurante dentro de um bonde antigo. Em 1921, junto com Edgar Waldo "Billy" Ingram, foi aberto o White Castle Hamburger e que até hoje vendem os seus hambúrgueres fritos no vapor.

1920 — Inventaram de colocar queijo no hambúrguer

Há divergência sobre a invenção do cheeseburger:

• Jeffrey Tennyson, em 1995, escreveu no livro Welcome to Hambuger Heaven que o Rite Spot Café foi o local que serviu o primeiro "cheese hambuger".
• Roger M. Grace, em 2004, escreveu no Metropolitan News-Enterprise que o inventor do "hambúrguer de queijo" foi Lionel C. Sternberger em Los Angeles, porém que não se sabe a data: 1924 ou 1926.
• Já Steve Harvey, em 1991, apontou na sua coluna no LA Times, que a invenção se deve a um cozinheiro de um restaurante local em Pasadena quando jogou uma fatia de queijo em cima do hambúrguer após a sua preparação.
  

1931 — Hambúrguer nos quadrinhos do Popeye

Todo mundo sabe que J. Wellington Wimpy, o Wimpy, era um personagem completamente apaixonado por hambúrguer, mas você sabia que a sua fama popularizou o sanduíche nos Estados Unidos a ponto de gerar uma bem-sucedida cadeia de hamburguerias?

Fonte: Pegasus Aero Group / Grub Hub

Sim! Era conhecida como Wimpy's e durante muitos anos foi sucesso absoluto. Conforme os desejos do fundador, as 1500 hamburguerias foram fechadas após o seu falecimento em 1978.

1934 — Cheeseburger em Kentucky…

O What's Cooking America também aponta que em Louisville, Kentucky, Charles Kaelin abriu um restaurante em 1934 e logo ficou conhecido como O Berço do Cheeseburger. 

Isso porque ele teve a brilhante ideia de acrescentar uma fatia de queijo durante a preparação do sanduíche. O queijo derretido em cima da carne deu um novo sabor ao hambúrguer e tornou-se sucesso rapidamente. A sua popularidade espalhou-se por todo o país.

1935 — … ou no Colorado?

Contudo, em Denver, no Colorado, Louis Ballast, dono do Humpty Dumpty Barrel Drive-In registrou a palavra cheeseburger no Colorado em 1935. Entretanto, no seu menu de 1934, havia uma frase que sugeria o cliente a experimentar os hambúrgueres com queijo Kaelin por apenas 15 centavos.

Mas Charles Kaelin criou o cheeseburger em Kentucky ou Colorado? Essa é a incógnita! 

1937 — The Big Boy

Fonte: The Coast News

Bob Wian fundou o Big Boy em Glendale, Califórnia, e apresentou o primeiro sanduíche de dois andares. Ou seja, ele cortou o pão em três e colocou dois hambúrgueres.

A partir de 1948

Fonte: Guia do Hambúrguer / LinkedIn / rd.com / Mundo das Marcas

 

Em 1948 surgiu a primeira lanchonete dos irmãos Mc Donald em San Bernardino, na Califórnia. Em 1954, apareceu o Burger King, o concorrente que brigaria com o Mc Donald's pela coroa do fast food em Miami, Florida.

 

No entanto, o primeiro Big Mac foi inventado em 1967 por Jim Delligatti e apresentado pela primeira vez em Pittsburgh, na Pensilvânia. Até hoje é o sanduíche mais famoso da rede. 

Fonte: Food & Wine

 

Para finalizar, esta foi uma pesquisa que quanto mais você procura, mais informação duvidosa é encontrada. E nessa loucura, não há fonte primária. Algumas dizem que foi Ciclano quem inventou, outras que foi Beltrano. Já outras apontam várias localizações de nascimento, crescimento e aprimoramento do sanduíche.

 

Harmonização

O que importa mesmo é que é uma delícia principalmente quando preparamos artesanalmente em casa e quando harmonizamos com um excelente vinho tinto.

Aliás, essa dica de harmonização deixo para você ler lá no Aspectos do Vinho. Inclusive o post é sobre hambúrgueres de fast-food!

🍔🍷E Feliz Dia Mundial do Hambúrguer para vocês!!!🍷🍔

Fontes: What's Cooking America; History; Parade; Institute for Agriculture & Trade Policy; Food & Wine; The Spruce Eats; ToriAvey; The Washington Post;   

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Dia Mundial do Hambúrguer - 28/05

Dia Mundial do Hambúrguer - 28/05

Posted by Roberta Ortolan - Magic Gourmet on 28.5.22 in bife de hamburgo, carne moída, dia mundial do hambúrguer, fast food, hamburger, junk food, origem do hamburger, receitas, steak tartare,

Fonte: Menu Criativo

Você sabia que 28 de maio é o Dia Mundial do Hambúrguer?

Já imaginou como seria a nossa vida sem o "junk food", ops, fast food? Não sou adepta ao fast food inserido na rotina alimentar. 

Entretanto, sou super a favor de um dia da semana fazer da jaca a nossa pantufa e sair da alimentação saudável e balanceada. Afinal, um dos maiores e melhores prazeres que temos na vida é comer, certo?

Fontes: Extra Online - Globo/Reinaldo Azevedo-UOL

 

E foi nesta semana, degustando um delicioso hambúrguer feito em casa, que surgiram as perguntas:

• Quem foi que teve a ideia de colocar carne moída (picada, para os "tugas" do coração) entre duas fatias de pão?

• De onde vem o hambúrguer?

• Será mesmo que foi inventado nos EUA ou os americanos apenas aprimoraram o sanduíche?

Como sou curiosa, lá fui eu pesquisar sobre o assunto. E é óbvio que encontrei muitas versões a respeito. Segundo o Jack, o Estripador: vamos por partes ... e pela linha cronológica: 

Século I d. C.

Tudo indica que os romanos já preparavam algo semelhante à carne moída do hambúrguer que conhecemos hoje. Na receita havia pinhões, pimenta, vinho (claro!) e garum (molho de peixe para temperar alimentos).

Séculos XII e XIII

Para conseguir expandir o Império Mongol, Genghis Khan, "o imperador de todos os imperadores", e os seus fiéis súditos da "Horda Dourada", o exército de cavalaria, passavam muito tempo sem desmontar das suas selas e, com isso, não paravam para acender as fogueiras e se alimentarem.

Entretanto, como eles precisavam de alimentos de fácil consumo durante a montaria, a carne moída era o alimento ideal para ser ingerido apenas com uma mão. Os seus ingredientes eram de raspas de cordeiro ou carneiro, amolecida entre a sela e o dorso dos seus cavalos durante a cavalgada. Esse processo só amaciava a carne e eles consumiam-na crua.

Steak Tartare

Fonte: Área Vip /Sabor na Mesa

Khubilai Khan, neto de Gengis Khan, levou a sua própria carne moída para a invasão russa. Foi a partir daí que os russos adotaram a carne moída para a sua culinária com o nome de Steak Tartare. Com o passar do tempo, a receita sofreu adaptações e nela foi acrescentada ovo cru e cebola picada.

Séculos XV a XVII

A carne moída foi muito valorizada pelos europeus e em várias regiões da Europa foi adaptada para a salsicha (os enchidos) que conhecemos hoje.

Contudo, foram os Hamburguenses que levaram da Rússia para a Alemanha o Steak Tartare e batizaram a carne de bife tártaro, ou seja, "Tartare Steak".

Séculos XVIII e XIX

O Bife de Hamburgo teve origem nos navios alemães que levavam emigrantes para os EUA na década de 1850. O seu modo de preparo é que mantinha a carne em condições alimentares durante a longa viagem. A carne era de baixa qualidade, temperada com sal e especiarias regionais e levemente defumada (fumada). Por ser uma carne dura, adicionavam um preparado de farinha de rosca com cebola e depois desfiavam-na.

Hamburgo possuía um dos maiores portos da Europa e muitos marinheiros que iam e vinham entre os portos dos Estados Unidos e Alemanha, chamaram o bife tártaro de Bife de Hamburgo, ou seja, "Hamburg Steak". 

Além disso, o porto de Nova York possuía várias barracas de comida para os marinheiros e o Bife de Hamburgo tornou-se muito popular a partir do momento em que o mesmo era rapidamente grelhado e servido em dois pedaços de pão. Essa foi uma tática para atrair os marinheiros alemães.

Fonte: Freepik

Entretanto, Hamburgo exportava carne bovina de excelente qualidade e então, o modo de preparo sofreu algumas adaptações. Foi nessa mesma época que surgiram os primeiros moedores de carne, visto que o médico nova-iorquino, James H. Salisburg, disse que os hambúrgueres de carne bovina poderiam ser muito saudáveis quando cozidos.    

Esse mesmo médico nomeou um dos moedores de carne como American Chopper, tornando acessível, inclusive, para uso o doméstico e, com isso, uma explosão de carne moída facilmente disponível.

As primeiras publicações de receitas

Os livros de receitas começaram a ensinar várias formas de preparo da carne moída do tipo hambúrguer. 

Devido aos imigrantes alemães na Inglaterra, em 1758 foi publicada a primeira receita, Hamburgh Sausage (carne moída, sebo e especiarias, indicando pão torrado como acompanhamento), no livro de Hannah Glasse, The Art of Cookery Made Plain and Easy. 

O mesmo livro chegou aos EUA depois de 1805 com algumas revisões. 

Em 1844, apareceram duas receitas no livro Boston Cooking School, de D.A. Lincoln (Mary Bailey):

• Broiled Meat Cakes - pique muito bem a carne magra (crua) e a cebola. Acrescente sal, pimenta e a cebola (ou o seu suco). Faça pequenos bolos planos e leve para uma frigideira quente ou para uma grelha bem untada. Sirva bem quente com manteiga pura ou molho Maitre de Hotel (molho de manteiga com ervas);
  

• Hamburgh Steak - bata uma fatia de bife redondo o suficiente para quebrar a fibra. Frite duas ou três cebolas, bem picadas, na manteiga até dourar levemente. Espalhe as cebolas sobre a carne, dobre as pontas da carne e bata novamente, para manter as cebolas no meio. Deixe grelhar por dois ou três minutos. Espalhe manteiga, sal e pimenta.
  

Fonte: Quora / Rabelais Books

 

Em 1894, 50 anos depois, Charles Ranhofer, chef de um dos mais famosos restaurantes de Nova York, o Delmonico's, publicou no The Epicurean: A Complete Treatise of Analytical & Practical Studies o Beef Steak Hamburg Style. 

Na França, esta mesma receita recebe o nome de Bifteck Hambourgeoise. Como eu disse anteriormente, a receita sofreu muitas adaptações e nesta havia rim e tutano bovinos:

• Limpe totalmente os 500g de filé mignon, sem tendões ou gordura. Pique muito bem com 4 onças* de rim de boi (sem nervos e pele) ou a mesma quantidade de tutano. Pique e frite na manteiga (sem atingir cor) uma onça* de cebola. Adicione à carne sal, noz-moscada e a cebola. Divida a carne em bolas, achate-as e passe na farinha de rosca. Frite numa frigideira com manteiga. Quando dourar levemente dos dois lados, sirva com um bom molho engrossado sobre a carne. 

* Onça é unidade de medida inglesa. 1 onça equivale a 28,35g.

Clique aqui para ler a segunda parte desse artigo:

A evolução do hambúrguer americano

Fontes: What's Cooking America; History; Parade; Institute for Agriculture & Trade Policy; Food & Wine; The Spruce Eats; ToriAvey; The Washington Post;   

 

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20/04 - Dia Internacional do Macaron

20/04 - Dia Internacional do Macaron

Posted by Roberta Ortolan - Magic Gourmet on 20.4.22 in cultura, cultura gastronômica, França, macaron, macaron francês, magic gourmet, origem do macaron, Paris, pastelaria,

Fonte: Revista Veja São Paulo

Hoje é dia internacional do docinho mais delicado e delicioso do mundo: o macaron! 

Não, não é macarrão (esse, nós acrescentamos molho de tomate, manjericão e queijo parmesão). 

É macaron (um doce típico francês que derrete na boca e é divinamente dos Deuses!!). Em outras palavras, são duas bolachas redondas de farinha de amêndoas unidas por um recheio. 

Ou seja, pensa num suspiro (clara de ovo e açúcar) bem macio à base de farinha de amêndoas, com média de 3 a 5 cm de diâmetro e que vai ao forno para ficar crocante. Depois de assado, acrescenta o recheio. 

Aliás, quem não gostar de macaron, nem continue a leitura e vai se jogar do pé de alface imediatamente!!! Maaaaaas, se você for uma pessoa curiosa... deixo ficar! 😂

Qual a origem?

Fonte: gastronomos.fr

Ao que tudo indica, os árabes desembarcaram na Sicília, Itália, em 827, introduzindo muitas novidades tecnológicas e alimentares. Isso inclui os doces à base de várias nozes, como os fālūdhaj e lausinaj, doces de pasta de amêndoa envoltos por uma massa.

Claro que a cultura muçulmana esparramou-se pela Europa e tanto na Sicília quanto em Toledo, Espanha, os fālūdhaj e lausinaj foram adaptados ou transformados em outras receitas de sobremesas, como o marzapane e calscioni. Em 2011, Dan Jurafsky apontou em Macarons, Macaroons, Macaroni que

o livro de receitas de 1465 do Maestro Martino nos diz que o marzapane era originalmente uma embalagem de massa recheada, com uma mistura de pasta de amêndoa, açúcar, água de rosas e, às vezes, clara de ovo. Enquanto a modernização da palavra maçapão significa o recheio, o nome originalmente descrevia o invólucro; marzapane vem da palavra árabe mauthaban que significava os potes em que o doce vinha. Caliscioni era uma torta feita por camadas de pasta de amêndoa sobre uma camada de massa doce feita com açúcar e água de rosas (tradução nossa).

Já a revista online Culturally Ours, diz que os macarons tiveram início nos mosteiros venezianos desde o século VIII e que os doces eram conhecidos como 'umbigo de padre' pelo formato da massa.

Jurafsky também aponta que as massas italianas que tanto amamos foram desenvolvidas na Sicília e que as massas confeccionadas com trigo-duro ocorreram em 1154. A Sicília tornou-se um polo de referência em massas, exportando-as para o mediterrâneo afora. Ou seja,

as tradições da massa e da pastelaria de amêndoa fundiram-se na Sicília, resultando em alimentos com características de ambas. As primeiras massas eram adocicadas e podiam ser fritas, assadas ou cozidas. Há muitas receitas deste período, tanto em versão salgada de queijo quanto em versão doce de pasta de amêndoa, que era adequada para a Quaresma, quando carne e queijo não podiam ser consumidos. O caliscioni, com versão, de amêndoa e queijo, é o ancestral do calzone que conhecemos (tradução nossa — Jurafsky, 2011).

Mais ou menos em 1279, apareceu a palavra maccarruni que derivou para as palavras macarrão, macaroon e macaron. Tudo indica ser de origem árabe e modificada pelo dialeto italiano. Na Síria esse doce é conhecido por Louzieh, que significa amêndoa. Parece que foi no período renascentista que surgiram as primeiras receitas.

A pasta de amêndoas era o ingrediente principal dos doces italianos e, através dela, inventaram um biscoitinho simples chamado maccherone, se tornando muito popular entre a elite italiana. Com a expansão do mercado marítimo, os doces de amêndoas italianos, bem como as suas pastas, também chegaram à França, Espanha e Inglaterra a partir de 1500.

Made in France

Em 1533, o macaron cruzou a fronteira francesa com a italiana Catarina de Médici. Ela casou-se com o rei da França, Henrique II, e o seu chef de cozinha passou a preparar os docinhos italianos na corte francesa.

O macaron da realeza

Em 1552, François Rebelais é o escritor francês que menciona e descreve o macaron pela primeira vez: pequena massa redonda com amêndoas. Com isso, passou a ganhar fama entre os chefs por toda a França, onde cada um se esforçava para "tradicionalizar" o doce adaptando à sua receita.

Parece que o macaron também esteve presente no casamento do Duque de Joyeuse, em Ardeche, no ano de 1581. Apareceu, em 1600, nas feiras e festivais sagrados de Montmorillon, e no casamento de Maria Teresa com o Rei Luís XIV. Esse mesmo rei, em 1682, ofereceu macarons aos convidados durante a sua recepção em Versalhes.

Nota-se que o macaron não era um produto comercializado, mas era exclusivo da realeza até 1789 quando ocorre a queda do império.

Fontes: H-E-B Macaron / Confiserie Sprüngli

A popularidade do macaron

Em 1792, na cidade de Nancy, no nordeste francês, duas freiras assavam e vendiam macarons para manter o seu sustento durante a Revolução Francesa. Os seus doces (sem recheio naquela época, mas crocantes por fora e macios por dentro) fizeram tanto sucesso que ficaram conhecidas como as Irmãs Macaron. 

A ideia de juntar duas bolachas de macaron com geleias ou marmeladas cheios de especiarias e licores, ocorreu a partir de 1830. Outra publicação em 1873, Alexandre Dumas apresenta duas receitas de macaron com amêndoas amargas e doces no seu Grand Dictionnaire de Cuisine.

Em 1890, o confeiteiro parisiense adaptou a massa para receber vários recheios. Pierre Desfontaines, primo em segundo grau do fundador da La Maison Ladurée, começou a intercalar creme de manteiga, geleia, ganache e compota entre os biscoitos. 

Entretanto, foi a partir do século XX que La Maison Ladurée aperfeiçoou o macaron para ser o que conhecemos hoje: muitas cores, recheios e sabores. O resultado foi sucesso imediato, pois o francês é chique como ninguém na gastronomia.

Em 1952, a cidade de Nancy homenageou Les Soeurs Macarons ao nomear a parte da Rue Hache onde o genuíno Nancy Macarons foi criado. Desde essa data, o macaron das duas freiras faz parte do património gastronómico da cidade.

Macarons em...

Índia — chamado Thoothukudi em Tamil Nadu, tem a sua variação feita com castanha de caju em vez de amêndoas. A receita foi adaptada desde os tempos coloniais.

Fonte: Cook with Kushi - Thoothukudi

Japão — conhecido como makaron, há uma adaptação com a farinha de amendoim e usado como wagashi (um confeito confeccionado com ingredientes extraídos das plantas).

Fonte: Mimi Claire - Macaron de chá-verde com recheio de feijão azuki.

Estados Unidos — vários sabores como hortelã, espumante de pêssego, pistache, manteiga de amendoim e geleia, abóbora, pipoca e caramelo salgado. 

Fonte: Dyxie Crystals - Peanut butter and Jelly macarrons

Suíça — conhecido como Luxemburgerli, esse doce possui duas bolachas feitas de merengue de amêndoas e recheado com creme de manteiga. O tamanho é menor que o macaron original.

O trabalho dessa menina suíça é impressionante! O Insta dela tem um macaron mais lindo e original que o outro!

Fonte: Revista Sapo / Kim Delia Keller — Instagram: @kims_bachstuebli

Harmonização

É aqui que a brincadeira fica boa, porque você certamente vai descobrir uma explosão de sabores! 

Você pode optar pelos licores, vinhos doces ou espumantes, por similaridade. Tudo vai depender dos sabores e a intensidade de açúcar dos macarons.

Fontes: Dreamstime / Kitchen 335

Dica: harmonizar espumante com morango já é coisa obsoleta. Eu combinei macaron de frutos vermelhos com um Chandon Rosé, de avelã com Vinho do Porto Tawny, no mínimo 10 anos (que possui aromas de frutos secos provenientes do envelhecimento do vinho).

Receita

Comprometo-me com você a escolher uma receita que seja fácil de fazer em casa, porque o segredo de um bom macaron está no forno. Assim que fizer, terá um post exclusivo para isso. Combinado?   

Então, "bora" adoçar a vida? 

Leia também: É Beef Wellington, Boeuf en Croute ou Steig Wellington?

 

Fontes: Macarons, Macaroons, Macaroni; Culturally Ours; Gastronomos; The Culture Trip.

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Saint Patrick's Day ou Dia de São Patrício

Saint Patrick's Day ou Dia de São Patrício

Posted by Roberta Ortolan - Magic Gourmet on 17.3.22 in 17 de março, cultura, cultura gastronômica, curiosidades, dia de são patricio, duende, irlanda, origem, saint patricks day, tradição, verde,

 

Fonte: Greater Seattle on the Cheap

Todo mundo sabe que Saint Patrick

ou São Patrício é o santo padroeiro da Irlanda e seu dia é comemorado em 17 de março.

Talvez você não saiba a origem, as tradições e a gastronomia que envolve essa celebração americana, ops, irlandesa (te deixei com a pulga atrás da orelha, não é? Continue lendo e saberá de tudo!).

Quem foi Patrick?

Não se sabe ao certo onde ele nasceu ou Escócia ou Grã-Bretanha, mas era uma região onde havia o antigo império romano, em 385 d.C..

Aos 16 anos, sua casa foi invadida por irlandeses e ele foi sequestrado, junto com outros jovens, e levado para Irlanda. Como escravo, trabalhou pastoreando ovelhas e gados na Montanha Slemish (localizada na parte norte do país).

Ele ficou nesse "trabalho" durante 6 anos e só conseguiu manter as esperanças e a fé de que tudo iria melhorar através de muitas orações.

"(...) O amor de Deus cresceu cada vez mais em mim, assim como a fé, minha alma foi despertada ... rezei na floresta e na montanha, mesmo antes do amanhecer. Eu não senti nenhuma mágoa da neve ou do gelo ou da chuva. (...)" (tradução nossa).

Um belo dia seu anjo da guarda se materializou para Patrick e o orientou para voltar para casa. Só assim ele conseguiu estar com sua família, escapando do cativeiro e do trabalho escravo com a ajuda do anjo.

Fonte: Aleteia.org - Saint Patrick ou São Patrício

Missão

Alguns anos depois, o anjo novamente apareceu em sonho e lhe disse que Deus o chamava para uma missão: voltar à Irlanda para pregar o evangelho ao povo pagão. E assim, Patrick foi estudar o catolicismo em Gália (hoje, França). Só depois que ele foi nomeado bispo é que ele foi para a Irlanda cumprir o chamado.

Foi uma tarefa muito árdua, pois foi perseguido, preso e sofreu várias tentativas de assassinato pelos irlandeses pagãos. Contudo, ele conseguiu passar o evangelho viajando pelo país e muitas pessoas foram convertidas para a fé em Cristo. E foi assim durante 30 anos: pregando a palavra e ajudando os necessitados.

Patrick faleceu em 17 de março de 461. Algumas pesquisas apontam que a igreja católica o reconheceu como santo e definiu o seu dia, o dia de sua morte. Já outras apontam que Patrick foi reconhecido como santo por aclamação popular e nunca foi canonizado pela igreja.

Milagres

Conversão do povo pagão para povo cristão: 

Muitos irlandeses já praticavam os rituais pagãos antes de Patrick chegar ao país. Eles não entendiam como Deus poderia ser espírito em 3 partes da Santíssima Trindade (em nome do Pai, Deus, do Filho,Jesus Cristo, e do Espírito Santo). 

Foi aí que ele teve a ideia de usar o trevo típico irlandês, o Shamrock, como exemplo: da mesma maneira que o trevo possui o caule e 3 folhas (os de 4 eram exceção), Deus era o espírito que se apresentava em 3 maneiras.

Batismo:

O batismo ocorria em poços de água e entre várias pessoas que foram batizadas por Patrick, algumas se tornaram freiras e padres.

Orando por comida:

O navio que Patrick viajava atracou na Grã-Bretanha. Em terra, os marinheiros disseram que a região em que eles estavam não provinha alimento suficiente para todos. Patrick orou por comida e milagrosamente um rebanho de porcos apareceu. Os marinheiros abateram os animais e tiveram comida suficiente para seguirem à outra região.

A ressurreição

The Life and Acts of Saint Patrick: he Archbishop, Primate and Apostle of Ireland é um livro do século XII, no qual o monge Jocelin conta o seguinte:

"trinta e três homens mortos, alguns dos quais foram enterrados por muitos anos, este grande os ressuscitou dos mortos" (tradução nossa).

Há relatos históricos que contam os milagres da ressurreição e que foram testemunhados por pessoas que começaram acreditar na palavra evangelizada de Patrick.

Tradições

Antes de contar sobre as tradições, quero explicar o motivo da emigração de irlandeses para os Estados Unidos e que muito explica as celebrações que conhecemos hoje, ok?

A Irlanda na América

Até, mais ou menos, metade do século XIX, os imigrantes irlandeses que lá estavam faziam parte da classe média protestante. Entretanto, quando a Irlanda foi atingida pela Fome da Batata em 1845, em torno de um milhão de irlandeses pobres (e sem estudo) emigraram para os Estados Unidos fugindo da fome.

Eles foram desprezados pelo seu sotaque, suas crenças religiosas e não conseguiam se adaptar à nova realidade, pois até os empregos medianos lhes foram negados. 

A celebração pública dos irlandeses em St. Patrick's Day, foi retratata através de desenhos como macacos bêbados e violentos pelos jornais locais.

De acordo com o History,

"os irlandeses americanos perceberam que seus grandes e crescentes números os dotavam de poder político que ainda não havia sido explorado. Eles se organizaram e seu bloco de votação, conhecido como "máquina verde", tornou-se relevante para os candidatos políticos. De repente, os desfiles de St. Patrick's Day não só ganharam força para os irlandeses americanos, como também um evento imperdível para muitos candidatos políticos" (tradução nossa).

O presidente Harry S. Truman, em 1948, participou do desfile em Nova York. Foi um momento de orgulho para os irlandeses americanos uma vez que, para serem aceitos no Novo Mundo, seus ascendentes tiveram que lutar contra preconceitos raciais, estereótipos e xenofobia. 

Fonte: History - Cartão postal

A 1ª celebração de St. Patrick's Day

Como eu disse logo no começo desse artigo, a celebração não começou na Irlanda e sim, nos Estados Unidos. 

Diferentemente da celebração americana, 17 de março era mais um dia sagrado do que feriado para os irlandeses. O St. Patrick's Day era um momento religioso desde 1631 para homenagear o aniversário da morte de Patrick: culto na igreja para os católicos na parte da manhã e modesta celebração à tarde. E foi assim por muitos séculos!

O historiador Michael Francis encontrou registros de que tiros de canhões foram usados para homenagear o santo em 1600 em uma colônia espanhola na Flórida. Em 17 de março do ano seguinte, um vigário irlandês, Ricardo Artur, organizou o 1º desfile com os moradores dessa colônia.

Fonte: History - desfile de St. Patricks Day

Um século depois...

Parece que em Boston, na mesma data, mas em 1737, os emigrantes do norte irlandês formaram uma sociedade de caridade, a Charitable Irish Society, para ajudar os irlandeses angustiados e para homenagear o santo. Tudo indica que eles ainda realizam um jantar todos os anos para comemorar o St. Patrick's Day. 

Em 17 de março de 1772, os soldados irlandeses que serviam o exército inglês, saudosos de sua terra natal, marcharam nas ruas nova-iorquinas para homenagear St. Patrick. 

De acordo com o historiador Mike McCormack, o sentimento patriota irlandês desabrochou entre os imigrantes americanos, principalmente na década seguinte da Fome da Batata. 

Eles não tinham mais o seu país, mas sim, as memórias e a identidade, motivo suficiente para saírem às ruas nos desfiles de St. Patrick's Day e celebrar por serem irlandeses.

A partir daí as celebrações só aumentaram!

Fontes: Good House Keeping/National Geographic - Desfile de St. Patrick's Day

As sociedades irlandesas cresceram e seus desfiles anuais eram realizados com gaitas de fole e tambores (aliás, as gaitas foram popularizadas por causa dos exércitos escocês e britânico). Em 1848, todas as sociedades irlandesas uniram seus desfiles para formar o desfile oficial de St. Patrick's Day em Nova York.

Por mais que a celebração tenha evoluído para todas as etnias nos Estados Unidos durante o século XX, na Irlanda se manteve solene. Por muitas décadas, as leis irlandesas proibiram a abertura de bares em dias sagrados e 17 de março era um deles.

Em 1952, o jornal Connaught Telegraph relatou que o "St. Patrick's Day na Irlanda foi muito parecido com qualquer outro dia, só que mais 'maçante'". 

Em 1961, o Royal Dublin Dog Show foi o único lugar permitido para tomar uma bebida no dia de St. Patrick's Day, entretanto, só atraiu pessoas com interesses caninos (Afffff, fala sério!!!).

São realizados mais de 100 desfiles em St. Patrick's Day por toda América. Nova York e Boston estão as maiores celebrações! 

"A atmosfera da festa só se espalhou para a Irlanda após a chegada da televisão quando os irlandeses puderam ver toda a diversão que estava ocorrendo além do oceano. A Irlanda moderna absorveu a sugestão da América. O St. Patrick's Day Festival foi lançado em Dublin em 1996 não só a favor do turismo como também para que todos conhecessem as tradições culturais do país. O festival atrai um milhão de pessoas por ano" (History - tradução nossa).

Atualmente, o desfile em Nova York é o desfile civil mais antigo do mundo e o maior dos Estados Unidos - são mais de 150.000 participantes. Por volta de 3 milhões de pessoas comparecem para ver o desfile, cuja duração possui mais de 5 horas (Wow, hein?!). 

Savannah, Filadélfia, Chicago e Boston possuem entre 10.000 a 20.000 participantes em seus desfiles.

O rio verde

A prática de tingir o rio Chicago de verde, em Chicago, começou em 1962 e sabe como?

Para controlar a poluição da cidade, os trabalhadores com o intuito de rastrear descargas ilegais de esgoto, usaram um produto na água do rio, espécie de um corante, deixando-a verde. Então perceberam que esta seria uma maneira original para celebrar o feriado.

Com isso, o rio recebeu 100 quilos de corante vegetal para mantê-lo verde durante uma semana. Atualmente, pensando na ecologia e consequência ambiental, são usados 40 quilos de corante para mantê-lo verde por algumas horas.

Fonte: Curbed Chicago - Chicago River St. Patrick's Day

Mas há controvérsias, claro!

Os cidadãos de Savannah, na Geórgia, alegam que a ideia é deles. 

Em 1961, Tom Woolley, gerente de um restaurante, convenceu os seus funcionários a tingir o rio da cidade de verde por causa do feriado. Não deu certo o experimento e a água ficou levemente esverdeada. 

Contudo, parece que o próprio gerente foi quem sugeriu a ideia para Richard J. Daley, o prefeito de Chicago.

As festividades alinhadas pela a bússola

Fontes: El Universal - Anjo da Independência/Tourism Ireland Pinterest - Pirâmides/TheJournal.ie - Cristo Redentor/Departament of Foreign Affairs - Opera House

Fontes: TheJournal.ie - The Lion Monument e Coliseu/BBC News - Fonte de Cibeles e A Fonte da Ponte do Nilo

As celebrações ocorrem em todos os países de língua inglesa. Além dos Estados Unidos e Irlanda, há festividades na Ilha de Montserrat, Canadá, Austrália, Nova Zelândia, Japão, Noruega, Cingapura, Inglaterra, Rússia...

Fontes: TheJournal.ie - Museu Condes de Castro, Disney Castle e Grande Muralha/Irish Mirror - Grote Kirk ou Igreja de São Tiago

Fonte: National Geographic - London Eye, A mais alta roda gigante da Europa/TheJournal.ie - Cataratas do Niágara/TravelNews.ch - Cataratas do Reno

Sem contar que diversos monumentos famosos do mundo se tornam verdes para homenagear a data e os irlandeses, por exemplo: o Cristo Redentor, Rio de janeiro - Brasil; as Pirâmides do Egito; a Torre de Pisa, Itália; a Ópera House, Sydney - Austrália; Cataratas do Niágara, Canadá, London Eye, Londres - Inglaterra; entre outros.

Lepre... o quê? 

Leprechauns são os Duendes do St. Patrick's Day. O duende é um ícone do feriado irlandês, contudo, é uma figura do seu folclore com o nome original de "lobaircin", que significa "companheiro de corpo pequeno".

Fonte: Mitoselendas.com.br - Leprechaun ou duende de St. Patrick's Day

Sua crença é derivada dos celtas que acreditavam em fadas, homens e mulheres bem pequenos que possuíam poderes mágicos a favor do bem ou do mal. Diz o folclore que esses duendes consertavam os sapatos das fadas e tinham um peculiar mau-humor. 

Além disso, os Leprechauns gostavam de pregar peças, cheios de artimanhas e eram conhecidos por protegerem seus potes de tesouro.

Afogando o trevo

O trevo de três folhas, o shamrock, ainda é um símbolo de boa sorte. Mas para ampliar essa boa sorte, na Irlanda é tradição "afogar" o trevo na bebida. Ou seja, há muitos anos, o trevo era mergulhado num copo de uísque. Depois que ele estivesse no fundo do copo, era jogado sobre o ombro esquerdo do bebedor para dar sorte.

Fontes: Better Drink Culture - Shamrock afogado/Country Living - Bebidas de St. Patrick's Day

Manter-se sóbrio

Geralmente a celebração coincide durante a Quaresma, que significa um período de sacrifício religioso. Como você já leu acima, por ser um feriado santo, os bares irlandeses eram fechados e com isso, respeitando o dia santo, não havia o consumo de álcool.

Claro que não é desculpa usar o St. Patrick's Day para relaxar e exagerar na bebida. Mas o consumo de álcool é extremamente abusivo no Canadá, Estados Unidos e Austrália. 

A bebida preferida do evento é a Guinness que é originalmente irlandesa, sendo a cerveja Guinness Stout a principal de todas. Sua produção se mantém na Cervejaria St. Jame's Gate, em Dublin.

Parece que existe um movimento na Irlanda para desassociar o St. Patrick's Day e os irlandeses com a bebida. A intenção é fazer os desfiles "sóbrios" (Será?).

Verde da cabeça aos pés

Segundo pesquisas, antes da Rebelião Irlandesa em 1798, a cor predominante na corte real e nas antigas bandeiras irlandesas era a azul.

Os soldados irlandeses decidiram usar vestes verdes para contrastar com as vestes vermelhas dos britânicos e, durante a rebelião contra Grã-Bretanha, eles cantavam a música The Wearing of the Green, consolidando a relevância da cor para o nacionalismo irlandês. O país se tornou independente em 1922.

As 3 cores da bandeira é cheia de representação: o verde representa os católicos e a paisagem exuberante; o laranja representa os protestantes e o branco, a paz entre eles.

Leprechauns BELISCAM!

Vestir verde da cabeça aos pés em St. Patrick's Day significa sorte. A lenda diz que os duendes, Leprechauns, não conseguem enxergar quem está vestindo verde. No entanto, quem não estiver de verde, os duendes castigam com um beliscão.

 

E assim a tradição se manteve entre os humanos: você pode beliscar qualquer pessoa que estiver vestindo outra cor (Hummm, é uma deixa para as paqueras!!!). Entretanto, ao que tudo indica, é que este não seja um costume irlandês, e sim, uma invenção americana. Nos contos, os Leprechauns originais são descritos com vestes vermelhas, e não verdes.   

Fontes: USA Today News/Country Living - Beijo da sorte St. Patrick's Day

"Kiss Me I'm Irish"

Ah! (Para vocês verem o lance da paquera): em St. Patricks's Day, se você usar uma camiseta com a seguinte frase "Kiss Me I'm Irish", qualquer que seja a sua nacionalidade, significa boa sorte para as pessoas que beijam.

 

Mas de onde vem isso? Existe um ditado que diz que beijar alguém irlandês é praticamente a melhor coisa depois de beijar a pedra no Castelo de Blarney. Segundo a lenda, beijar a pedra lhe dará o poder do discurso eloquente e persuasivo (Será? Tô indo agora para esse castelo!!!).

A gastronomia típica

Irish Soda Bread - Deixe o Diabo Sair!

Fonte: Australia Reader's Digest - Irish Soda Bread St. Patrick's Day

 

Diz a lenda que esse pão traz sorte porque antes de colocá-lo no forno, é necessário fazer uma cruz no topo do pão com uma faca. 

 

Nas tradições celtas (cristã e pagã), é através desse corte que 

• o vapor sai durante o cozimento, 
• o diabo sai e vai embora e 
• garante a proteção da casa.  

Contudo, não era todo mundo que tinha forno para assar o pão naquela época, então eles adaptavam com uma panela de ferro fundido sobre a chama do fogo.

Hoje há muitas variações da receita que é preparada com ovos, uvas passas, sementes, manteiga e açúcar. No entanto, a receita original inclui farinha (integral na maioria das vezes), bicarbonato de sódio (não era um costume até o final de 1800 e os irlandeses usavam uma soda para fermentar o pão), leite de manteiga (buttermilk ou leitelho) e sal.

Mas, Roberta, e a carne?

Na Irlanda gaélica, o gado era símbolo dos ricos e só eram abatidos quando muito velhos ou incapazes de produzir leite. Além disso, não podia matar vacas porque chamava o azar, uma vez que eram animais reprodutores e o leite era aproveitado para os laticínios. 

 

Havia mais quantidade de porcos do que bois e vacas na Irlanda e por isso que, em St. Patrick's Day, a carne de porco curada era a mais consumida. No entanto, a tal carne enlatada não é coisa da tradição irlandesa. É novamente americana, e... 

Como surgiu a tradição da carne enlatada em St. Patrikc's Day?

Os irlandeses que chegaram aos Estados Unidos por causa da Fome da Batata, eram pobres e discriminados. Eles começaram a consumir carne enlatada de açougueiros e de judeus vizinhos.

 

Essa carne, além de ser barata, era cozida com repolho, nabos ou batatas. O historiador McCormack conta que essa refeição era consumida pelos irlandeses americanos que viviam na periferia da baixa Manhattan, pois eles compravam as sobras dos navios que voltavam do comércio de chá da China:  

"Era a carne mais barata que conseguiam encontrar e os irlandeses americanos ferviam a carne três vezes, a última vez com repolho, para remover um pouco da salmoura" (tradução nossa).

Fonte: The Spruce Eats - Corned Beef and Cabbage St. Patrick's Day

Então, para fechar o artigo com chave de ouro, e não deixá-lo mais extenso do que já está (eu sei, realmente me empolgo ... minha área é cultura!), partilho aqui essa receita de corned beef (em inglês) com vocês.

 

Aproveitando que a Páscoa está chegando, deixo uma dica de leitura: Mas afinal... A Páscoa é de origem pagã, judaica ou cristã?

 

🍺🍀Happy Saint Patrick's Day!!! 🍺🍀

Fontes: Learn Religions; National Geographic; History; Australia Reader's Digest; The Spruce Eats.

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