RUSSIA: Tradições de Natal (Revista Vitae)

RUSSIA: Tradições de Natal (Revista Vitae)

Posted by Roberta Ortolan - Magic Gourmet on 11.12.21 in culinária, cultura, cultura gastronômica, mais, natal, receitas, revista vitae, Rússia,

 Observação: Escrevi este artigo para a Revista Vitae em dezembro de 2021. Por qualquer motivo, em 2023, a revista já não se encontra mais online, então, para não perder o conteúdo e manter meu portfólio (salvo em PDF), postei aqui. Qualquer dúvida, por gentileza, entre em contacto. Boa leitura!

Ah, o Natal! Acredito que esta seja a época do ano mais especial, pois além das tradições de Natal, as cidades do mundo inteiro ficam iluminadas, coloridas e mais bonitas, tornando o clima mágico e trazendo alegria aos corações das pessoas.

Pensando nisso, decidi contar como essas tradições são celebradas em vários países. Acompanham-me nesta viagem para a Rússia? É totalmente free!!!

Fonte: istockphoto

Você sabia que o Natal Russo é celebrado no dia 7 de janeiro?

Por mais que Moscou decore as suas ruas com árvores e luzes natalinas logo no início de dezembro, a Igreja Ortodoxa Russa segue o calendário juliano e por isso o Natal russo é em janeiro.

Lembra-se de São Nicolau no artigo sobre o Pai Natal?

Então… a história da Rússia diz que no século XI, o príncipe Vladimir foi a Constantinopla para ser batizado e regressou com várias histórias de milagres realizados por São Nicolau. Desde então, ele tornou-se o santo padroeiro da Rússia.

Várias igrejas ortodoxas receberam o seu nome em homenagem ao santo e como a devoção a ele era muito intensa, Nicolau tornou-se um dos nomes mais populares para as crianças russas (até hoje!).

Interferência política nas tradições do Natal russo

De acordo com as minhas pesquisas, tudo começou há 3 séculos quando Pedro I – O Grande, após uma viagem pela Europa, voltou para a Rússia com uma árvore de Natal.

Com isso, muitas tradições das festas de fim de ano foram absorvidas, como por exemplo: decorar a árvore e a troca de presentes. Da mesma maneira que durante 2 séculos, assim como os outros europeus, também celebravam o nascimento de Jesus e o Ano Novo.

Entretanto, as tradições de Natal foram modificadas em 1917 quando os bolcheviques ocuparam o poder, censurando a decoração das árvores e as celebrações natalinas. Inexistiram a imagem de São Nicolau e a festa em sua homenagem em 6 de dezembro.

Mesmo com uma política comunista e ateísta, ainda havia a devoção enorme das pessoas à Igreja Ortodoxa e celebravam a data clandestinamente. Contudo, se algum membro político fosse descoberto praticando atos religiosos era banido do partido comunista.

Calendários, tradições e celebrações de Natal e de Ano Novo

Fonte: Viajante Fora da Curva

Dentro das mudanças que o Estado comunista realizou, está a alteração do calendário juliano para o gregoriano. Primeiro de tudo, deixem-me explicar a diferença entre eles:

Gregoriano é o calendário solar que conta os dias, semanas, meses e anos com base nas estações do ano. Foi criado em 1582, na Europa, pelo Papa Gregório XIII para substituir o calendário juliano – elaborado por Júlio César em 46 a.C.

Mas, Roberta, por que houve a substituição?

Porque antes de Júlio César, o calendário romano consistia em 355 dias e 12 meses, causando uma irregularidade entre o tempo natural e as estações do ano, já que estas ocorriam em datas diferentes.

Para ajustar esse descompasso, Júlio César alterou o calendário colocando um ano com 12 meses, 365 dias e 6 horas. Entretanto, as 6 horas que restavam de cada ano foram equilibradas em mais um dia em fevereiro, os anos bissextos, ou seja, a cada 4 anos.

Há uma diferença de 13 dias entre os calendários juliano e gregoriano, contudo quando se trata de assuntos religiosos, a maioria dos russos seguem o calendário juliano e é por isso que o seu Natal é celebrado a 7 de janeiro (dia do nascimento de Jesus). Quando se trata de outros assuntos que não tem nada a ver com religião, o calendário é o gregoriano.

Em 1937, a celebração do Ano Novo foi restituída pelo Estado por 2 motivos:

• A data não tinha vínculo com Natal e muito menos com religião e
• O país precisava de um feriado que pudesse “aquecer” o inverno gelado russo.

Então, qual foi a solução?

• Dos contos antigos, apareceu Ded Moroz (a versão eslava do Pai Natal) para substituir São Nicolau,
• Mantiveram a decoração das árvores de Ano Novo (não de Natal) e a troca de presentes na virada do ano (este tornou-se o feriado nacional mais importante da Rússia desde o final de 1940).

O bom velhinho russo

Fonte: Redd.it/Free Pick/Blog Little Passports

O Avô Frost ou Avô do Gelo ou Ded Moroz também presenteia as crianças e está sempre em companhia de sua neta Snegurochka, também conhecida como Donzela da Neve.

Diferente do Pai Natal, Ded Moroz não desce pela chaminé. Ele e a sua neta batem à porta das casas das famílias para entregar os presentes.

Características:

• Possui barba bem longa,
• Suas vestes podem ser das cores azul, branca ou vermelha, seu manto é bordado em dourado ou prateado e o comprimento vai até os tornozelos,
• Usa um cajado para ajudar sua locomoção a pé na neve e também uma carruagem puxada por 3 cavalos, ou seja, a Troika
• Sua neta usa vestes azuis, brancas, prateadas ou vermelhas,
• É jovem, bonita e intensos olhos azuis.

Tradições de Natal e Ano Novo

Fonte: Rbth.com

As datas oficiais de celebração nacional para os feriados de Ano Novo e Natal decorrem entre 31 de dezembro e 10 de janeiro.

Árvore de Ano Novo e Ded Moroz

Na véspera da passagem de ano, as crianças fazem um círculo ao redor da árvore de Ano Novo e enquanto aguardam a vinda do Avô Frost, realizam seus pedidos para Ded Moroz.

Quando ele e sua neta chegam, as luzes da árvore e da estrela no topo acendem-se. Nesse momento as crianças alegram-se e cumprimentam-se com a tradicional saudação russa de ano novo: Schástia/zdorôvia/uspêkhov v nôvom godú! – que significa “felicidade”, “saúde” ou “sucesso”.

Jejum na véspera de Natal

O jejum dos russos ortodoxos dura até ao momento em que aparece no céu a primeira estrela da noite (simbolizando a estrela que levou os reis magos até Jesus no dia de seu nascimento).

Mas calma, eles não passam fome, até porque como é inverno os dias são mais curtos. O jejum é quebrado com o Sochivo ou Kutia, um mingau de trigo ou de arroz servido com mel e frutas, sementes de papoila e nozes picadas.

Além do mingau, os russos comem o Borsch (sopa de beterraba), tortas de vegetais, salada de batata, Kulebyaka (torta de couve-coração/repolho), cebolas e cogumelos fritos e raízes de vegetais.

Fonte: Dream Star/Glb.com/Food of Dream/Rbth.com

Para ter uma ideia, uma refeição completa de véspera de Natal pode conter 12 receitas, representando os 12 apóstolos de Jesus.

No final da refeição, é servido o Vzvar, uma bebida doce preparada com frutas secas e mel fervidos em água (essa tradição da Vzvar ocorre também no nascimento de uma criança) e é consumida na véspera de Natal para celebrar o nascimento de Jesus.

O Kutia é igualzinho ao Sochivo, a diferença está na tradição. Ou seja, o Kutia é servido e comido por toda a família no mesmo recipiente, simbolizando a unidade familiar. Além disso, uma colher cheia de Kutia é jogada para o teto, assim, conforme a lenda, se colar no teto, a família terá boas colheitas e boa sorte no Ano Novo.

A Igreja Ortodoxa Russa não tem como prática comer qualquer proteína animal na véspera de Natal, por isso o menu apresenta essa variedade de receitas vegetarianas.

Após o desjejum, as orações são feitas e todos vão à igreja para a missa da meia-noite. No entanto, o tempo de permanência na igreja é tão longo que os russos não chegam a casa antes das 4 ou 5 horas da manhã.

A festa do Dia de Natal

A refeição do dia 7 de janeiro é uma verdadeira fartura. O banquete é mais rico, mais abundante que o da noite anterior, entretanto, inclui a proteína animal como ganso e porco assados, Pierogis e Pelmenis (bolinho de batata e de carne), tortas de frutas, pães de mel, frutas frescas, nozes e o Kozulya (biscoito açucarado em formato de ovelha, cabra e veado).

Fonte: Woodland Patterns/Mom Dish/La Recette Polonais

Decorações de mesa

Está cheia de simbologia religiosa. Por exemplo:

• A toalha branca simboliza as vestes do menino Jesus no dia de seu nascimento;
• O feno é colocado à mesa para lembrar que Jesus nasceu em circunstâncias humildes;
• A vela é alta e branca e colocada ao centro da mesa simbolizando Jesus como ‘a luz do mundo’.
• O pão é posto junto à vela para simbolizar Jesus como o ‘pão da vida’ no mundo.

Prevendo o futuro

É uma tradição super popular ler a sorte na véspera de Natal. Essa é uma prática conhecida como svyatki (que significa ‘santo’ e sua etimologia vem da palavra svyatoy, ‘sagrado’) e que decorre entre os dias 6 e 19 de janeiro.

Essa tradição vem do período mais pagão e profano do ano, pois para os russos o intervalo de tempo entre o nascimento e o batismo do menino Jesus era um ‘período sem a cruz’.

Ou seja, período em que ele aguardava um novo ciclo, um novo destino. É como se o destino para o próximo ano estivesse sendo definido. É uma tradição com raízes pagãs tão profundas que a própria igreja não conseguiu banir o svyatki.

Diz a lenda que neste período os espíritos ficavam livres, leves e soltos e auxiliavam nas previsões do futuro. Os camponeses queriam saber sobre o tempo e a colheita, já as jovens tentavam descobrir seu futuro no amor.

É muito comum fazer o ritual de adivinhação com vela, por exemplo:

• Derreter a cera e tentar adivinhar o destino através da imagem formada pela cera derretida;
• Acender a vela e, através das sombras na parede, prever o futuro (entre muitas outras práticas de rituais de adivinhação).

Ah! E para cumprimentar os amigos, sair pela cidade e festejar a noite de Ano Novo, só depois das 12 badaladas, afinal, é tradição!!

Gastronomia típica

Fonte: Rbth.com

E para finalizar o artigo, 4 receitas de entradinhas russas, rápidas e fáceis, para a sua ceia de Natal:

1 - Ovos recheados com cogumelos:

• 10 ovos cozidos;
• 300 g de cogumelos;
• 1 cebola;
• 150 a 200 g de maionese;
• ervas, sal e pimenta a gosto.

Preparo: cozinhe os ovos, deixe esfriar e retire a casca delicadamente para manter a forma da clara. Pique os cogumelos e a cebola, frite com sal e pimenta e misture. Corte os ovos ao meio, delicadamente retire as gemas e amasse-as com um garfo. Em seguida, misture a gema com os cogumelos e cebolas e acrescente a maionese. Misture bem. Depois é só rechear o buraco das claras de ovo e salpicar por cima com as ervas.

2 - Tomates com queijo e alho:

• 4 tomates grandes;
• 200 g de queijo ralado (pode ralar na hora ou comprar ralado o de sua preferência);
• 2 dentes de alho;
• 150 g de maionese;
• ervas e sal a gosto.

Preparo: lave os tomates e corte em rodelas com 1 cm de espessura. Em seguida, rale o alho e misture com o queijo. Acrescente a maionese e o sal. Misture bem. Disponha a massa por cima das rodelas de tomate e salpique as ervas por cima.

3 - Rolinhos de berinjela com queijo e nozes:

• 2 berinjelas (as mais uniformes);
• sal;
• pimenta;
• salsa,
• 40 g de nozes;
• 1 dente de alho,
• 150 g de queijo cremoso (aquele para barrar no pão);
• palito para prender.

Preparo: Lave e corte as berinjelas em fatias finas com menos de 1 cm de espessura. Acrescente sal generosamente e deixe descansar durante 20 minutos. Retire o sal em água corrente (para reduzir o amargo). Seque as berinjelas, acrescente pimenta e frite (só para dar aquela selada, para isso, use um pingo de óleo. Se for preciso, use o papel toalha para absorver o excesso de gordura da berinjela). Reserve para arrefecer.

Recheio: pique a salsa, as nozes e o alho. Adicione o requeijão, sal e misture. Espalhe a massa de queijo por todo o comprimento da berinjela e enrole. Espete o palito para prender.

4 - Cestinhos com creme de ricota, salmão e ovas:

• 16 unidades de cestinhos prontos de massa quebrada;
• 140 g de creme de ricota;
• 50 g de salmão fatiado;
• 50 g de ovas;
• salsa para decorar.

Preparo: coloque o creme de ricota nos cestinhos. Faça rolinhos ou rosinhas com as fatias do salmão e coloque nos cestos. As ovas vão preencher o espaço restante e coloque a salsa por cima para enfeitar.

Então, eu fiquei com água na boca e você?

Espero-a no próximo embarque… Até já!

Fontes: Russia Beyond; The North Pole; Magnus Mundi; Ancestral Findings; Why Christmas

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Tudo sobre Gomas: desde a origem ao sabor de drinks e vinho quente (Revista Vitae)

Tudo sobre Gomas: desde a origem ao sabor de drinks e vinho quente (Revista Vitae)

Posted by Roberta Ortolan - Magic Gourmet on 30.11.21 in bala de goma, chá, cultura, cultura gastronômica, goma, gomas de bebida alcoólica, gomas shot, jelly bear, jujuba, mais, place du thé, revista vitae,

Observação: Escrevi este artigo para a Revista Vitae em novembro de 2021. Por qualquer motivo, em 2023, a revista já não se encontra mais online, então, para não perder o conteúdo e manter meu portfólio (salvo em PDF), postei aqui. Qualquer dúvida, por gentileza, entre em contacto. Boa leitura!

– Alô produção, é isso mesmo, gomas de drinks e vinho quente?
– É isso sim!!
– Ok! Então, vamos à elas…

Fonte: 123.rf.com

Gomas, Jelly (Bears, Beans, Fruits), Jujubas são alguns nomes que esse doce recebe em vários pontos geográficos, mas antes de falar sobre as diferentes gomas, dei um passo atrás para descobrir a história deste doce que a todos encanta em qualquer idade.

Para chegar à produção das gomas que conhecemos hoje, temos que voltar na timeline da origem das geleias, compotas e conservas de frutas. As diferenças entre elas resumem-se basicamente entre textura e método de produção. Ou seja, a compota contém pedaços de frutas (grandes, pequenos ou inteiros), a geleia requer um sumo de fruta com um agente ‘gelificante’ para deixar o produto mais consistente.

As conservas, assim como as compotas, são frutas reais conservadas em açúcar. Já a geleia depende da interação de três elementos: açúcar, ácido e pectina (fibra solúvel contida nas paredes celulares das plantas). A fruta possui todos eles, entretanto o fabricante adiciona sempre mais.

Alguns séculos atrás…

Fonte: 123.rf.com

… uma ampla gama de agentes ‘gelificantes‘ ou endurecedores era conhecida pelos cozinheiros medievais, já que o reino animal apresentava a gelatina na forma de caldo de carne, colágeno de peixe, entre outros. No reino vegetal, as plantas forneciam sumos ricos em pectina e vários tipos de gomas naturais.

Nos tempos pré-romanos já se fazia a geleia, quando a polpa da fruta era misturada com mel e especiarias, e levada a secar ao sol. No século I d. C., os gregos colocavam os marmelos descascados em potes com mel e após um ano, a fruta tinha se tornado macia como “vinho-mel”.

Esta compota grega era chamada de ‘melomeli’ (melo: maçã e meli: mel). Os romanos melhoraram a conserva cozinhando a fruta com mel e especiarias, selando os potes para que ficassem herméticos a que chamaram de ‘melimela’.

As técnicas de gelificação que tiveram início na antiguidade, migraram do Meio Oeste para a Europa através das Cruzadas e, desde então, essas técnicas evoluíram e receberam novas adaptações e ingredientes.

Cozinheiros do século XVI faziam a gelificação dos pratos salgados ou agridoces com os agentes derivados de animais, misturando com creme ou leite de amêndoas, açúcar, aromatizado com especiarias ou água de rosas. E sabe como eram conhecidos? Como cullis, gellys ou brawn.

Fonte: 123.rf.com

– Opa produção…
– O quê?
– Você disse gelly? Qualquer semelhança é mera coincidência?
– Claro que não!!
– Continuemos…

A maioria desses doces de frutas estava disponível em duas formas: molhados e imersos numa calda, guardados em potes e consumidos à colher; ou, se se esperasse um pouco mais, com garfo; ou secos, tanto em grânulos quanto em lascas, cobertos de açúcar e guardados em caixas entre folhas de papel bem grossas.

No século XVII, o açúcar da cana era mais acessível e conservar as frutas com açúcar era uma opção viável financeiramente, já que as receitas que utilizavam mel no seu preparo foram adaptadas para esse ingrediente.

É possível que a técnica de fazer as marmeladas e outras conservas, fervendo quantidades iguais de polpa de fruta e açúcar em água, tenha sido herdada do Levante (geograficamente estende-se do Médio Oriente ao sul dos Montes Tauro, sendo esse o sul da Turquia), onde os confeiteiros eram especialistas em fundir frutas com açúcar (devidoao gelado).

Aliás, um dos seus principais ingredientes era o xarope de doce de açúcar. Curiosidade: um visitante descreveu o sabor do gelado turco como um tipo de pasta de frutas.

Mas por quê os marmelos?

Fonte: 123.rf.com/Conquiste sua Vida

Pelo alto teor de pectina, quando cozidos, a textura ficava muito mais sólida (comparado com outras frutas), por isso o marmelo era o favorito para conservar. Hoje a geleia é um produto parecido com a compota, por exemplo, de laranja: com açúcar, semilíquido e salpicado com tiras da própria casca.

Entretanto, o produto deriva da marmelada portuguesa medieval, uma pasta bem consistente que podia ser cortada ao invés de ser espalhada ou barrada no pão.

O termo marmelada acabou por se tornar muito usado para distinguir todos os tipos de conservas de frutas, não glutinosas e xaroposas como são hoje, mas firmes o bastante para serem transformados em doces individuais (marmelada de maçã, de figo, entre vários outros).

Jujubas ou Jelly Beans

Fonte: Vix.com/Nutrativa

No Brasil é muito comum chamar as gomas de jujuba, entretanto, tem um porquê esse nome:

Jujuba é uma árvore milenar cujo fruto possui propriedades medicinais, de casca vermelha escura, com formato de azeitona e flores amareladas.

A árvore jujuba crescia em grandes áreas do Velho Mundo, como China (árvore nativa), Índia, Egito e África. Seus residentes acreditavam que o fruto continha um alto valor nutritivo, bem como as tâmaras e os figos.

Os frutos da jujuba eram consumidos de várias formas, por exemplo, na China: em fruto seco, ou como um mingau doce (cozidos com milho ou arroz). Os doces feitos de jujuba realmente continham o seu sumo, inclusive eram usados para acalmar a tosse e aliviar a garganta.

O termo jujuba vem do inglês médio ‘iuiube’, que também se aplica às variedades de doces com sabor de frutas mastigáveis, no entanto, conforme o tempo foi passando, foram deixando de se assemelhar ao sabor do fruto da jujuba.

As jujubas pertencem à família culinária das geleias de frutas e são descendentes do doce Delícias Turcas, ou Turkish Delight, um doce de goma de frutas do Oriente Médio desde o século XVII.

Fonte: 123.rf.com

– Ooo produção?!
– Sim…
– As gomas que conhecemos hoje e que recebem vários nomes são ‘primas’ dessa delícia turca?
– Exatamente…

A Delícia Turca é um doce gelatinoso coberto com açúcar de confeiteiro (lembra que a Turquia era especialista em fundir fruta e açúcar?), então, os doces possuem várias cores e sabores. As receitas foram introduzidas na Europa com o retorno das Cruzadas e são os ascendentes de todas as ‘jellies’ que conhecemos hoje.

Comercialmente falando…

Fonte: 123.rf.com

Século XVIII – a primeira patente inglesa para a produção de gelatina foi concedida em 1754.

Século XIX – a gelatina seca e sem sabor tornou-se disponível na Escócia em 1842.

Estados Unidos:

Em 1845, o inventor da locomotiva a vapor, Peter Cooper, patenteou a gelatina ‘portátil’, sobremesa em pó que requer a adição de água quente.

Foi publicado num livro de receitas (para as donas de casa em 1879) que a geleia feita de origem animal podia ser mais trabalhosa na cozinha, entretanto, era muito mais saudável e nutritiva que as fórmulas desidratadas que haviam sido introduzidas no comércio.

Em 1889, surgiu a gelatina fosfatizada (com ácido fosfórico). A gelatina granulada abriu caminho para a imensidão de receitas americanas que ganharam popularidade em 1894.

Laura Mason, uma especialista britânica em confeitaria, credita aos americanos o desenvolvimento das jujubas (gomas ou jellies). Contudo, não há registro que afirme que tenham criado o primeiro ‘feijão de geleia’, ou seja, o famoso Jelly Beans!

Século XX – as vendas de jujubas eram extremamente baratas, cêntimos o kg, e em 1930, a sua popularidade ficou associada à Páscoa. A partir desse momento, a produção em massa aumentou e ficou mais barata, pois na parte externa, os doces receberam um glacê de ceras comestíveis e substituíram o xarope de açúcar pelo xarope de glicose. Então, essa evolução da gelatina deve-se aos americanos, que sempre pensaram na praticidade de tudo e em ‘gordices’ como ninguém. Da América para o mundo!

Fonte: 123.rf.com

– Ok, produção, entendi! Mas onde está a goma de vinho quente?
– Sabia que perguntaria…

As gomas gourmet – Made in Azeitão, Portugal

Há tantas marcas diferentes que embalam mais do mesmo, fiquei surpresa ao descobrir que existem outros tipos de gomas: a de chá e a alcoólica.

Fonte: Place du Thé

Conversei com Dora Ribeiro, proprietária do Place du Thé, que se especializou em chás após um longo percurso numa multinacional de automóveis. Para ela a vida não podia ser tão stressante e a sua paixão por chás levou-a para um caminho muito mais leve, prazeroso, descontraído e totalmente novo.

Place du Thé veio com a missão de mostrar que o chá não é uma bebida somente para enfermidades ou má disposições. Da mesma maneira que degustamos um bom vinho, é possível fazer o mesmo com o chá.

Place du Thé lançou uma gama de chás gourmet com sabores exóticos para atiçar as papilas gustativas e trazer vários benefícios ao corpo, afinal, são ervas naturais com propriedades ímpares.

Fonte: Place du Thé

Jelly Bear de chá e Bean alcoólico

Contudo, Dora não ficou apenas nas ervas tradicionais, ela apostou em algo inédito em terras portuguesas: chás em gomas, ou melhor, Jelly Bear de chá. Basta mergulhar um ou dois ursinhos numa chávena com água quente e esperar que se dissolva (para que saquinhos?).

É uma prática para o trabalho e para qualquer local ou ocasião, afinal, os ursinhos podem ser levados dentro da carteira! Há sabores de limão e gengibre, sabugueiro e ruibarbo, hortelã pimenta, laranja e canela, pêssego e limão, e framboesa e baunilha.

Fonte: Place du Thé

O lançamento aconteceu na LX Factory e logo conquistou holandeses e espanhóis. Um tempo depois, Dora apareceu com as gomas shots. Ou seja, gomas mastigáveis com onze por cento de álcool. Há de caipirinha, morangoska, whiskey cola, gin tónico, cuba libre, tequila sunrise e vinho quente.

Lembrando que são gomas de frutas com álcool, por isso, a venda só é permitida para maiores de idade. A venda é feita online tanto pelo site Place du Thé, quanto por e-mail ou pelas redes sociais (Facebook ou Instagram).

Há opções de coffrets se quiser presentear alguém especial, como por exemplo:

Fonte: Place du Thé

Qualquer que seja a intenção, há sempre uma razão para mastigar ou derreter um“ursinho”, ops, umas gomas!

Fontes: Oxford Companion to Food (1999, A. Davidson); Encyclopedia of Food and Culture (1999, J.F. Mariani); An A to Z of Food and Drink (2002, J. Ayto); Jell-O: A Biography (2001, C. Wyman); Sugar Plums and Sherbet: The Prehistory of Sweets (2004, L. Mason); Pickled, Potted and Canned: How the Art and Science of Food Preserving Changed the World, (S. Shepard); Encyclopedia of Food and Culture (2003, S.H. Katz); Sweets: A History of Temptation (2002, T. Richardson); Cambridge World History of Food (2000, K.F. Kiple & K.C. Ornelas); Nectar and Ambrosia: An Encyclopedia of Food in World Mythology (1999, T. Andrews).

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Óbidos: a Idade Média em pleno século XXI (Revista Vitae)

Óbidos: a Idade Média em pleno século XXI (Revista Vitae)

Posted by Roberta Ortolan - Magic Gourmet on 29.11.21 in cultura, mais, óbidos, revista vitae, turismo, unesco, vila,

Observação: Escrevi este artigo para a Revista Vitae em novembro de 2021. Por qualquer motivo, em 2023, a revista já não se encontra mais online, então, para não perder o conteúdo e manter meu portfólio (salvo em PDF),postei aqui. Qualquer dúvida, por gentileza, entre em contacto. Boa leitura!

Este é um dos lugares mais encantadores que pude conhecer: a Vila Medieval de Óbidos (localizada em Estremadura, distrito de Leiria). Estive lá em 2018 e eles estavam preparando a Festa Medieval.

Fiquei extasiada com a história e património, com cada cantinho pitoresco, com os residentes tão amáveis, com a pastelaria típica, enfim, é um conjunto de descobertas que mostra o quanto Portugal é surpreendente!

Há uma afetividade neorromântica dentro das muralhas que levam o visitante à Idade Média, mostrando a temporalidade nas fachadas brancas, nas ruas sinuosas e o ambiente lendário totalmente medieval.

Em 2007, o concurso 7 Maravilhas de Portugal declarou, em segundo lugar, o Castelo de Óbidos como um dos monumentos mais notáveis do património português.

Em 2015, Óbidos foi considerada cidade literária pela UNESCO devido ao programa Rede de Cidades Criativas.

Origem da Vila

Estudos arqueológicos apontam em ordem cronológica os seguintes pontos:

• 308 a.C.: os Celtas fundaram a vila.
• Século I: foi conquistada pelos Romanos.
• Séculos V e VI: foi ocupada pelos Visigodos.
• Século VIII: os Mouros ocuparam a vila.
• 1148: a 11 de janeiro, Óbidos foi conquistada pelo rei D. Afonso Henriques e cedida aos Templários, que idealizaram um pentágono defensivo, constituído por cinco castelos, e o de Óbidos era um deles. Ah, 11 de janeiro é feriado municipal!
• Entre 1282 e 1834: a vila era parte do dote de todas as rainhas portuguesas porque o Rei D. Dinis, em 1282, como presente de casamento, entregou a vila à sua esposa Santa Isabel. Desde então, todas as rainhas que ali estiveram deixaram benfeitorias na vila, como por exemplo, o aqueduto, requalificações urbanas, principalmente na arquitetura, chafarizes e reformas administrativas. E foi assim, durante as Idades Média e Moderna, que Óbidos prosperou.
• 1755: o terremoto destruiu edifícios, templos e partes da muralha, reconfigurando o seu traçado perimetral.
• 1808: a Batalha da Roliça teve início em Óbidos devido à invasão dos franceses, onde também Napoleão teve a primeira derrota da Guerra Peninsular.
• Entre 1910 e 1950: a muralha foi reconstruída com uma configuração diferente do perímetro  inicial.
• 1974: a Vila de Óbidos também ficou associada ao heroico e corajoso movimento dos capitães porque recepcionou a reunião preliminar da Revolta do 25 de abril.
• 1994: escavações arqueológicas revelaram que ali havia uma cidade romana com o nome de Eburobrittium.

Descobrindo a Vila

Como todo castelo que se preze, este também fica no alto. Se você for de carro, vai percorrer uma estrada sinuosa, subindo sempre (como já dizia Superman: para o alto e avante!).

Assim que estacionar, preste atenção na vista, aprecie a paisagem e contemple a natureza: é ímpar!

Aliás, é o que eu aconselho a fazer durante toda a caminhada pela extensão da muralha: a vista é magnífica tanto para o lado de dentro quanto para o de fora da vila.

As ruas são labirintos que te flagram com belezas, em cada curva uma surpresa. E o comércio da vila? Charme puro!

A arquitetura abrange os períodos manuelino, gótico, barroco e românico e as flores coloridas por todos os lados são contrastadas com as fachadas brancas.

Se decidir parar para tomar um café, certamente encontrará a proprietária confecionando o pão doce (que passa por 5 horas de fermentação e possui um prazo de validade de 6 meses).

E o licor de Ginjinha de Óbidos? É uma bebida típica e tradicional que deve ser degustada no copinho de chocolate – este que também é produzido na região.

Você vai encontrar várias lojas especializadas em chocolate (não é à toa que eles possuem o Festival Internacional do Chocolate). É uma experiência curiosa e gostosa, acredite!

Onde ficar

É possível encontrar na internet pousadas, hotéis, hostels, locação de casas ou quartos em casas de família na Vila de Óbidos.

Quando eu fui, optei por um hotel mais em conta e com pequeno-almoço incluído na diária nas Caldas da Rainha, uma cidade vizinha a Óbidos e que fica a 7 km de distância do castelo. Acredito que a estadia dentro da vila seja mais cara, mas se estiver de carro, vale a pena!

Assim que eu cheguei a Óbidos e contemplei toda a sua magnitude, assumi o compromisso comigo mesma de me deixar levar pelo inédito. Ou seja, pela história, pela cultura, pela troca de energia e experiência com cada residente que conheci e conversei, pelo clima romântico medieval, pela simpatia das pessoas, pela paz de espírito e tranquilidade. 

Seja em qualquer data do ano, não deixe de conhecer Óbidos, pois a cidade oferece diversas rotas turísticas como percursos pedestres, visitas guiadas em circuitos temáticos, museus, entre outros.

Além de eventos pontuais como: Festival Literário Internacional – FOLIO, Festival Internacional de Chocolate, Semana Santa – programa religioso e cultural, Mercado Medieval, Semana Internacional de Piano – SIPO, e o Vila Natal.

Óbidos é totalmente voltado para a preservação da cultura, da identidade e pertença, e do patrimônio. Não canso de repetir: TODA cidade portuguesa possui riqueza histórica ímpar, cada uma tem algo peculiar para mostrar e contar.

Talvez seja por isso que conhecer Portugal se torna instigante, a sua cultura é explorável na gastronomia, no vinho, nas artes, na literatura, nas pessoas… em cada canto, um conto. Em cada lugar, várias (e gratas) surpresas, entre elas Óbidos.

Para saber mais sobre o turismo em Óbidos, clique aqui.

Saudações do Norte!

Fonte: Câmara Municipal de Óbidos.

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Melgaço terá a 7ª edição da Festa do Espumante (Revista Vitae)

Melgaço terá a 7ª edição da Festa do Espumante (Revista Vitae)

Posted by Roberta Ortolan - Magic Gourmet on 26.11.21 in champagne, culinária, cultura, espumantes, festa, históriadochampagne, mais, monção e melgaço, revista vitae, vinho,

Observação: Escrevi este artigo para a Revista Vitae em novembro de 2021. Por qualquer motivo, em 2023, a revista já não se encontra mais online, então, para não perder o conteúdo e manter meu portfólio (salvo em PDF),postei aqui. Qualquer dúvida, por gentileza, entre em contacto. Boa leitura!

 

Quem aqui adora as borbulhas, levanta a mão!

Eu levanto os braços, as pernas, o corpo inteiro! Adoro essas borbulhas que repinicam a ponta do nariz e enchem o céu da boca de um espumante geladinho e encorpado. Quando harmonizado com a comida, então!, é de saborear e chorará por mais.

Roberta, o assunto de hoje é sobre espumante?

Sim, senhores! Espumante é vida, é felicidade, é celebração, é chique, é seco, meio-seco e doce, é vinho. Mas vocês sabem como surgiu esta bebida ‘glamourosa’?

Champagne ou champanhe?

Fonte: eniwine.com

Primeiro de tudo, Champagne é o nome da província francesa situada no nordeste do país, além de ser o nome do espumante produzido na região com Apelação de Origem Controlada (AOC).

Por isso, engana-se quem pensa que todo espumante é “champanhe”, mas todo Champagne é um espumante. A diferença na grafia é que a pronúncia da palavra de origem francesa tem o som de nh e nada mais é do que a forma ‘aportuguesada’ de escrever, entretanto ambas se referem à mesma palavra.

Então, para não cometer gafes: se o espumante não for da região de Champagne não é champanhe, diga espumante ok?

Como tudo começou…

Fonte: carpemundi.com.br

Para onde os romanos iam, levavam consigo os próprios vinhos, pois além de saberem tudo sobre a produção enológica, o vinho era a bebida do seu dia a dia. E não foi diferente na conquista de Gália, onde surgiram as primeiras grandes adegas em Champagne.

Aliás, isso aconteceu durante o século IV quando os romanos precisavam de pedras para construir Reims e as retiravam do subsolo, deixando-o como um ‘queijo suíço’ pois a constituição rochosa da região era de giz.

Antes que eu me esqueça: Gália era terra celta na Europa Ocidental e que atualmente abrange os territórios da França, partes da Alemanha e Bélgica e norte da Itália.

No início do século XIII, as cavidades desse ‘queijo suíço’ foram aproveitadas pelos monges beneditinos para envelhecer os vinhos onde cavaram passagens e construíram portas entre as adegas pensando na acessibilidade ao local.

Dom Perignón e Veuve Clicquot marcaram a história vínica! Fonte: www.aspectosdovinho.com

Dentre os contributos para a viticultura e a enologia, Dom Pérignon, monge beneditino da Abadia de Hautvillers (produtora de vinhos da região), desenvolveu duas técnicas durante o processo de vinificação:

• a primeira é a assemblage, ele misturou vários tipos de uvas resultando em vinhos mais equilibrados e aromáticos;
• a segunda é a blanc de noir, ele descobriu que se as películas das uvas fossem retiradas rapidamente, era possível fazer vinho branco a partir de castas tintas.

Os franceses atribuíram a Dom Pérignon o título de pai do champagne, porque em 1668, ele solucionou um problema com a segunda fermentação do vinho na garrafa: elas explodiam. Calma, eu explico:

Por causa das baixas temperaturas do inverno o processo de fermentação do vinho era interrompido, as leveduras dormiam durante a estação e só acordavam quando as temperaturas subiam, ou seja, a partir da primavera.

Com a ativação da fermentação, o processo era reiniciado e o gás carbônico derivado desse processo transformava o vinho tranquilo em espumante.

Contudo, essa ocorrência ficou desconhecida até o século XVIII, quando Luís XV permitiu que o vinho fosse transportado em garrafas e descobriram que a pressão do gás carbônico fazia com que as garrafas explodissem, de modo que antes das garrafas a fermentação do vinho acontecia em barris e o gás era dissipado.

Dom Pérignon, a fim de solucionar esse grave problema que trazia prejuízos financeiros aos vinicultores, decidiu colocar as garrafas ‘explosivas’ nas adegas subterrâneas de Reims, em Champagne.

Com menos explosões e num ambiente mais adequado para seus vinhos, Pérignon teve a feliz ideia de abrir as garrafas e constatou que o gás carbônico e as bolhas haviam proporcionado um sabor diferente e com isso, uma nova variedade vínica.

Ele ficou tão surpreso que disse a seguinte frase:

“Venham rápido, irmãos! Estou bebendo estrelas!“ – Dom Pérignon.

Ainda assim, devido aos sedimentos da segunda fermentação na garrafa, era uma bebida de aparência feia, turva e por vezes com aromas desagradáveis até que Madame Barbe-Nicole, viúva de François Clicquot, aprimorou a bebida com novas técnicas de vinificação.

Em 1813, Veuve Clicquot junto com seu mestre adegueiro, criaram um método para separar os sedimentos do líquido: a remuage (girar) e o dégorgement (degolar), ou seja, as garrafas ficavam inclinadas com o gargalo para baixo e, em intervalos regulares, giravam as garrafas para que os sedimentos descolassem do fundo e se acumulassem no gargalo.

Após esse processo, o dégorgement era o método de degolar a garrafa para retirar os resíduos e deixar a bebida límpida, transparente e sensorialmente mais refinada.

Essas técnicas fazem parte do método Champenoise, que se refere a produção de champagne, em Champagne. O mesmo processo para a produção de espumante em outras regiões recebe o nome de Método Tradicional.

Fonte: Revista Adega/vinhonosso.com

Curiosidade

Uma curiosidade que vale ressaltar nessa história toda: seis anos antes de Pérignon resolver o problema das garrafas explosivas, o inglês Christopher Merret, pesquisador, primeiro integrante da biblioteca do Royal College of Physicians (RCP) e membro fundador da Royal Society, apresentou um artigo no qual é descrito um método de vinificação de espumante e a segunda fermentação na garrafa.

Assim como champagne é o nome do espumante produzido em Champagne, há nomes específicos para os espumantes de outros países, por exemplo:

Fonte: Grand Cru

Argentina: Espumoso, Brasil e Portugal: Espumante, Estados Unidos: Sparkling Wine, França: Champagne e Crémant, Espanha: Cava, Alemanha: Sekt, e Itália: Prosecco, Franciacorta e Asti.

Além de Dom Pérignon, celebridades também expressaram a paixão pelo champagne:

Fonte: www.aspectosdovinho.com

“As aventuras amorosas começam no Champagne e terminam na camomila” – Valéry Larbaud (1881 – 1957), francês, escritor e poeta que ao viajar pela Península Ibérica, conheceu as literaturas espanhola e portuguesa e dedicou especial atenção a Eça de Queirós.

“Só pessoas sem imaginação não conseguem encontrar um motivo para beber Champagne” – Oscar Wild (1854 – 1900), irlandês, escritor, poeta e um dos dramaturgos mais populares de Londres em 1890. Hoje ele é lembrado por seus epigramas, peças e livros.

Fonte: www.aspectosdovinho.com

“Você pode ter muito Champagne, mas nunca terá o suficiente” – Elmes Rice (1892 –1967), dramaturgo americano conhecido por suas peças The Adding Machine (1923) e Street Scene (1929), drama vencedor do Prêmio Pulitzer da vida residencial de Nova York.

“Disseram que dei vexame bebendo Champagne no sapato de Sophia Loren. Não é verdade. Derramei quase metade porque ela se recusava a tirar o maldito pé do sapato” – Groucho Marx (1890 – 1977), americano, ator e comediante célebre como um dos mestres do humor. Seu currículo apresenta treze filmes, uma carreira bem-sucedida na rádio e na televisão, como por exemplo: You Bet Your Life e Tell It To Groucho.

A Festa do Espumante

Fonte: cm-melgaco.pt

A 7ª edição do evento em Melgaço decorrerá entre os dias 26 e 28 de novembro (esta semana), no Largo do Mercado.

O intuito desta festa é valorizar os espumantes e o terroir da casta Alvarinho, os produtores e produtos regionais, bem como os fumeiros, os queijos, mel, doces tradicionais (entre outros).

No espaço da restauração, os visitantes poderão harmonizar os espumantes com as opções tentadoras dos pratos típicos de Melgaço.

Manuel Moreira, sommelier e wine educator da Revista de Vinhos, estará presente para conduzir as provas comentadas e explorar a versatilidade gastronômica dos espumantes de Alvarinho.

Três conceituados chefs de cozinha estarão no espaço do Show Cooking, apresentando propostas culinárias criativas que incluem produtos locais e regionais. Eles querem surpreender, por isso, não perca a programação:

• Dia 26/11 às 19:00 – Chef Chakall
• Dia 27/11 às 15:30 – Chef Luís Américo
• Dia 28/11 às 15:30 – Chef Vitor Matos

O evento terá muita música ao vivo além de vários DJ’s. A entrada é livre, mas atenção aos horários:

• Dia 26/11 das 11:00 às 02:00
• Dia 27/11 das 12:00 às 02:00
• Dia 28/11 das 12:00 às 18:00

O evento é uma organização do Município de Melgaço, produção da EV – Essência do Vinho e apoio da Revista de Vinhos.

Se ainda estiver na dúvida, recomendo ler o artigo que escrevi sobre as atrações culturais e desportivas espalhadas por Monção e Melgaço, além de conhecer a gastronomia típica, como por exemplo, a Foda à Monção.

Então, bora celebrar a vida?

Fontes de texto e imagens: Aspectos do Vinho, Grand Cru, Associação Brasileira de Enologia, Royal College of Physicians, Eniwine, Carpe Mundi .

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Halloween, Samhain e Todos os Santos: qual a relação?

Halloween, Samhain e Todos os Santos: qual a relação?

Posted by Roberta Ortolan - Magic Gourmet on 31.10.21 in 31 de outubro, celtas, cristianismo, cultura, cultura gastronômica, dia de todos os santos, feriado, halloween, mais, pagão, rituais, samhain, tradições,

 

O famoso 31 de Outubro

Todo mundo sabe que hoje, 31 de outubro, é celebrado o Halloween, o Dia das Bruxas (após a leitura, aceito os parabéns nos comentários!). Mas você sabia que sua origem vem de um antigo festival celta chamado Samhain?

O que é Samhain?

A pronúncia da palavra é SOW-EN, e vem do gaélico Samhuin.

Samhain ocorre entre o Equinócio de Outono e o Solstício de Inverno, significando o 'fim do verão', celebrando o fim da colheita e o início da metade mais fria do ano. Também é o início de um ano novo espiritual e é o festival dos mortos, aliás, essa associação com os mortos e a morte representa os ciclos da natureza. Ou seja: semeou, cresceu, colheu e morreu. Esse é o período em que a vegetação morre novamente com as geadas e o clima frio e, com isso, "a morte está no ar".

Para os celtas, desde a antiguidade, é em Samhain que as portas entre os planos físico e espiritual se abrem para que seus ancestrais falecidos se comuniquem com os descendentes na terra. É o momento de encerrar o luto para aqueles que perderam seus entes queridos no ano anterior. 

As celebrações

Originário da Europa antiga como um festival do Fogo Celta, atualmente, o Samhain é celebrado em todo o mundo. Entretanto o momento das celebrações contemporâneas pode variar de acordo com a localização geográfica e a tradição espiritual:

• Alguns comemoram ao longo de vários dias e noites, incluindo uma série de ritos solitários ou coletivos, por exemplo: cerimônias, festas e reuniões com a família, amigos e comunidade espiritual. 
• No hemisfério norte, a partir do pôr do sol de 31 de outubro a 1 de novembro. 
• Outros realizam no fim de semana mais próximo da Lua Cheia ou da Lua Nova nesta época. 
• Alguns pagãos observam o Samhain um pouco mais tarde, próximo a 6 de novembro, coincidindo com o ponto médio astronômico entre o Equinócio de Outono e o Solstício de Inverno. 
• No hemisfério sul, ocorre no final de abril e início de maio, meio do outono, ao invés do tradicional tempo europeu durante o feriado.

A relação com o Cristianismo

Com o crescimento e a disseminação do Cristianismo como religião dominante em toda a Europa, os líderes da igreja reformularam o Samhain como uma celebração cristã. No século IX, o Papa Gregório declarou que o Dia de Todos os Santos seria em 1º de novembro  e comemoraria os santos e mártires cristãos. O Dia de Finados em 2 de novembro seria uma lembrança para todas as almas dos mortos. 

Com a ida dos cristãos espanhóis ao México, os costumes indígenas de homenagear os mortos se misturaram ao catolicismo romano e deram origem ao Dia de los Muertos, no início de novembro. 

 

 

Missa All Hallow 

Os pagãos locais já estavam celebrando aquele dia de qualquer maneira, então fazia sentido usá-lo como um feriado da igreja. O Dia de Todos os Santos se tornou uma data comemorativa para homenagear qualquer santo que ainda não tivesse um dia para si. 

A missa que foi celebrada em Todos os Santos foi chamada de Allhallowmas, a missa de todos aqueles que são santificados. A noite anterior naturalmente se tornou conhecida como All Hallow's Eve, e eventualmente se transformou no que chamamos de Halloween.

O Halloween

É celebrado no dia 31 de outubro e a palavra é uma abreviação de All Hallow's Eve. Embora ocorra na mesma época do ano e tenha raízes nas celebrações do fim da colheita do passado antigo, o Halloween e o Samhain não são o mesmo, mas são dois feriados que diferem consideravelmente em foco e prática. 

Halloween continha muitas práticas pagãs tradicionais antes de ser levado para a América no século XIX. Atualmente, tanto na América quanto em outros lugares, o Halloween é um feriado folclórico secular. 

Além disso, a festividade evoluiu para ser um feriado infantil voltado para a família, bem como uma ocasião para as pessoas de todas as idades se expressarem criativamente e se envolverem em brincadeiras através de fantasias, doces ou travessuras, narrativa, encenação, pegadinhas, visitas assustadoras a lugares e festas.

 

 

Doces ou Travessuras?

Durante algumas celebrações celtas do Samhain, os aldeões se disfarçavam em trajes feitos de peles de animais para afastar visitantes fantasmas; mesas com comidas eram preparadas e deixadas para fora para também afastar os espíritos indesejáveis.

Nos séculos posteriores, as pessoas começaram a se vestir como fantasmas, demônios e outras criaturas malévolas, fazendo palhaçadas em troca de comida e bebida. Esse costume, conhecido como mumming, remonta à Idade Média e é considerado um antecedente das doçuras ou travessuras.

As travessuras medievais, com as raízes do Cristianismo: as famílias ricas recebiam as visitas de pessoas pobres com doces conhecidos como bolos da alma. Em troca, os visitantes prometiam rezar pelas almas dos familiares falecidos dos anfitriões. Conhecida como souling, a prática foi posteriormente adotada por crianças, que iam de porta em porta pedindo comida, dinheiro e cerveja.

Na Escócia e na Irlanda, os jovens se fantasiavam e ao baterem à porta das famílias, cantavam uma música ou recitavam um poema ou contavam uma piada ou faziam algum tipo de “truque” antes de receberem as 'guloseimas', que normalmente eram frutas, nozes ou moedas.

Nos Estados Unidos, início do século XIX, os imigrantes que fugiram da fome da batata irlandesa contribuíram para popularizar a festividade. Já no início do século XX, as comunidades europeias reviveram as tradições do souling. A partir de 1920, a festividade caiu na graça dos jovens rebeldes, transformando o Halloween em vandalismo, agressões físicas e violência durante a Grande Depressão americana.

Na década de 30 e com a II Guerra Mundial, houve o racionamento do açúcar e poucos doces para distribuir. Depois da guerra, as travessuras e gostosuras voltaram com força total entre as crianças e as empresas de doces viram a possibilidade de lucrarem muito mais com campanhas publicitárias totalmente voltadas para o Halloween.  

Embora não se saiba exatamente onde e quando a frase “Trick or Treat" foi inventada, o costume foi firmemente estabelecido na cultura popular americana em 1951, quando a frase foi inserida nos quadrinhos de Peanuts. Em 1952, a Disney produziu um desenho animado chamado “Trick or Treat” com o Pato Donald e seus sobrinhos Huey, Dewey e Louie.

As travessuras de Halloween também têm uma tradição no Samhain, embora na antiga celebração os truques fossem normalmente atribuídos às fadas. 

A origem irlandesa de Jack O'Lantern

A temporada de Halloween é marcada com abóboras esculpidas com rostos macabros e iluminados por velas.

Conhecida como Jack O'Lantern, ou Jack da Lanterna, essa prática de decoração teve origem na Irlanda. Inicialmente, era feita com nabos e batatas, mas como a abóbora era um produto nativo e abundante na América, logo se tornou parte da festividade de Halloween.

Tal nome veio de um conto popular irlandês sobre um homem chamado Stingy Jack (traduzido para o português, Mesquinho Jack):

De acordo com a história, Stingy Jack convidou o Diabo para tomar uma bebida com ele. Stingy Jack não queria pagar, então ele convenceu o Diabo a se transformar em uma moeda para que Jack pudesse comprar suas bebidas. Assim que o Diabo fez isso, Jack decidiu guardar o dinheiro no bolso ao lado de uma cruz de prata, impedindo o Diabo de voltar à sua forma original.

Jack finalmente libertou o Diabo, sob a condição de que ele não o incomodaria por um ano e que, caso Jack morresse, ele não reclamaria sua alma. No ano seguinte, Jack novamente enganou o Diabo para que subisse em uma árvore para colher uma fruta. Enquanto ele estava na árvore, Jack fez um sinal da cruz na casca da árvore para impedir a descida do Diabo. Ele só desceria se prometesse que não o incomodaria por mais dez anos.

 

 

Logo depois, Jack morreu. Segundo a lenda, Deus não permitiria que uma figura tão desagradável entrasse no céu. O Diabo, chateado com o truque e mantendo sua palavra de não reivindicar sua alma, não permitiria que Jack fosse para o inferno. O Diabo o enviou para a noite escura com apenas um carvão em chamas para iluminar o caminho. Jack colocou o carvão em um nabo esculpido e tem vagado pela Terra desde então. Os irlandeses começaram a se referir a essa figura fantasmagórica como 'Jack da Lanterna' ou, simplesmente, 'Jack O'Lantern'.

Para afastar os espíritos malignos, inclusive Stingy Jack, irlandeses e escoceses faziam suas próprias versões das lanternas de Jack esculpindo rostos assustadores em nabos ou batatas e colocando-os nas janelas ou perto de portas.

Os ingleses adotaram as beterrabas grandes. Os imigrantes europeus nos Estados Unidos descobriram que as abóboras eram perfeitas para as tais lanternas de Jack.

O ano novo das bruxas

O pôr do sol no Samhain é o início do Ano Novo celta. O ano velho passou, a colheita foi feita, gado e ovelhas foram levados dos campos e as folhas caíram das árvores. A terra lentamente começa a morrer ao nosso redor.

Este é um bom momento para pensarmos em se desfazer do velho e nos preparar para o novo em nossas vidas. Pense nas coisas que você fez nos últimos doze meses. Você deixou alguma coisa sem solução? Em caso afirmativo, agora é a hora de encerrar as coisas. As roupas que não usa mais, doe. Jogue fora os papéis que não tem mais importância, abra espaço nas gavetas. Depois de limpar todas as coisas inacabadas de sua vida, você pode começar a olhar para o próximo ano.

Gastronomia

Não vou falar das incríveis ideias de preparar a festa de Hallowen. Nada de embalagens imitando fantasmas, vassouras ou abóboras. Fui atrás de receitas típicas irlandesas que são preparadas para a celebração de Samhain.

Uma das comidas mais populares servidas com este festival é Barm Brack ou Barmbrack. Tempos atrás, este seria um pão/bolo com frutas e outros pequenos objetos para ajudar a prever o próximo ano. Como assim? É isso mesmo. Cada pessoa tinha que escolher a peça com cuidado. Por exemplo:

• Achar um anel dentro do pão, significava verdadeiro amor e casamento;
• Um dedal, que a pessoa nunca se casaria; 
• Um trapo ou pedaço de um tecido qualquer, pobreza;
• Uma moeda, riqueza. 

Hoje os supermercados vendem o pão, mas o único charme que poderá encontrar é apenas o anel.

Tradicionalmente, a comida sazonal teve um grande papel em Samhain, já que o dia é o final de outubro e início de novembro, então o alimento já tinha sido colhido e guardado, por isso, fartura e abundância na despensa. 

No entanto, quando Samhain eventualmente ficou conhecido como Dia de Todos os Santos, comer carne não era permitido, então a comida tornou-se algo vegetariano.

Segue algumas sugestões (clique nas imagens para ir diretamente às receitas - estão em inglês):

Boxty - Bolo irlandês de batata redondo e achatado.

 

 

Beef and Guinness Pie - Torta de carne com cerveja.

 

  Colcannon - batatas amassadas com repolho, couve galega e cebolinha. Costuma ser servido como acompanhamento.

 Soda Bread - O onipresente pão servido de Norte a Sul da Irlanda.

 

Irish Stew - Ensopado favorito dos irlandeses e confeccionado com cordeiro de nível internacional.

 Barmbrack - Pão/bolo com frutas contendo amuletos para prever o futuro de quem os encontra.

 

Todo mundo pode celebrar o Samhain

Ledo engano quem pensa que só os pagãos podem celebrar Samhain. Há diversas maneiras para isso e são muito simples, espia:

• Caminhada pela natureza: faça uma caminhada meditativa em uma área natural perto de sua casa. Pode ser um parque! Observe e contemple as cores, aromas, sons e outras sensações da estação. Experimente a si mesmo como parte do Círculo da Vida e reflita sobre a morte e o renascimento como uma parte importante da Natureza. Se o local que você visita permitir, reúna alguns objetos naturais e na volta use-os para enfeitar sua casa.
  

• Reflexões: reflita sobre você e sua vida no ano passado. Revise jornais, planejadores, fotografias, blogs e outras anotações que você criou durante o ano passado. Considere como você cresceu, suas realizações, desafios, aventuras, viagens e aprendizados. Meditar. Faça um diário sobre o ano em que foi revisado, sua meditação e suas reflexões.

•  Renovar. Selecione uma área de sua casa ou vida como foco. Examine. Reorganize-o. Libere o que não é mais necessário. Crie um padrão melhor. Comemore a renovação e a transformação.

 

• Altar dos ancestrais. reúna fotos, relíquias de família e outras lembranças de familiares falecidos, amigos e criaturas companheiras, como animais de estimação. Disponha-as em uma mesa junto com várias velas votivas. Acenda as velas em sua memória enquanto você diz seus nomes, expresse seus desejos de boa sorte e agradeça a eles por fazerem parte de sua vida. Sente-se calmamente e preste atenção ao que você experiencia. Se quiser, anote todas as mensagens que você receber. Este Altar dos Ancestrais pode ser criado apenas para o Samhain.
• Histórias de ancestrais: saiba sobre a história da família. Entre em contato com parentes mais velhos e peça-lhes que compartilhem memórias de parentes falecidos. Registre-os de alguma forma e compartilhe o que você aprendeu e escreveu com outro membro da família ou amigo. Adicione os nomes das pessoas sobre as quais você aprendeu e deseja homenagear ao Altar de seus antepassados.

• Visita ao cemitério: visite o túmulo de um ente querido em um cemitério. Lembre-se de memórias e considere as maneiras pelas quais a pessoa amada continua a viver dentro de você. Coloque ali uma oferenda, como flores frescas, ervas secas ou o que tiver vontade.

Em contraste... 

Samhain compartilha a antiga prática espiritual de lembrar e prestar homenagem aos mortos com esses feriados religiosos relacionados ao Cristianismo. 

Mesmo que as celebrações possam incluir festas, a homenagem aos Mortos, que é central para o Samhain, é uma prática religiosa séria e benevolente, em vez de uma reconstituição alegre e fictícia. 

Os ritos pagãos não envolvem sacrifícios humanos ou de animais. A maioria dos rituais do Samhain é realizada em particular, e não em público.

 

🌛🌕🌜 Agora eu aceito os parabéns!!! 🎃🎃🎃

Fontes: Learn Religion;  Circle Sanctuary; History; The Spruce Eats. As fontes das imagens estão nas mesmas.

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