Le Manjue Organique
Somente produtos orgânicos!
Hoje
eu quero falar sobre o Le Manjue Organique. Fui duas vezes pra poder
escrever com mais conhecimento de causa. A proposta é sensacional:
gastronomia funcional. Somente produtos orgânicos, cultivados em uma
própria horta, nutricionalmente balanceado e faz com que qualquer pessoa
com restrições alimentares possa comer à vontade.
"O Le Manjue foi o primeiro restaurante brasileiro com a bandeira da gastronomia orgânica e funcional e o chef Renato Caleffi é pioneiro na aplicação da gastronomia funcional e, inclusive, o criador do termo."*
Pedimos entradas, prato principal e sobremesa. O
cardápio é farto de opções vegetarianas, peixes e frutos do mar,
carnes, aves e massas. Fora isso, ele tem indicadores coloridos que
indicam a composição dos pratos: SG (sem glúten), BM (biomassa de banana
verde), SL (sem lactose), VG (vegano) e LC (low carb).
Para
harmonização bebemos um vinho biodinâmico que estava disponível no
cardápio. Aliás, esse é um ponto que eu gostaria de chamar atenção. Da
segunda vez que fomos, meu marido enólogo e sommelier, Kendi Silverio,
sommelier e embaixador da Casa Lapostolle, com sua esposa, e eu,
sommeliére também, sentimos falta de uma carta de vinhos mais farta que
seguisse a proposta do restaurante, sem contar a infinidade de outros
rótulos. Fica a dica.
A experiência MG
Das duas idas ao restaurante, foi pedido:
Tartare
Vegano: homus de castanha de caju com hortaliça do dia, cubos de
cenoura branqueadas envolvida em lentilha, especiarias e broto do dia.
Gratinado de Brie: queijo gratinado sobre pão naan servido com geleia de pimenta.
Salada Le Manjue (meia porção): Mix de folhas ao molho mostarda dijon e mel, queijo de búfala e cenoura ralada, tomatinhos frescos salpicados com mix de castanhas, sementes e frutas secas. Com acompanhamento de filé de frango moído à moda thai ou shiitake.
Salmão do Alasca com Caldas de Frutas Vermelhas e Champagne: peixe grelhado servido ao molho de mirtilo, amora, morango, framboesa uva e champagne, com arroz de coco e castanhas do Brasil.*
Filé de Peixe ao Açaí: filé de Saint Peter grelhado, quinoa marroquina e folhas verdes. Acompanha molho agridoce de açaí, preparado com mel e vinho branco.*
Moqueca de Shiitaque com Palmito: acompanha arroz de castanhas do Brasil com coco e salsa, leite de coco, farofa de cúrcuma e molho de pimenta da casa.
Jambalaya de Frango: frango orgânico salteado na cachaça de cúrcuma envolvido em arroz cateto bicolor, queijo muçarela sem lactose, curry banana e queijo crocante.*
Burguer de Azuki com Panc: hamburguer servido frio, preparado com feijão azuki, castanha do pará, biomassa de banana verde e beldroega. Acompanha couscous painço envolvido em cenoura, ervilha passas, alho poró e azeite de capim limão. Servido com folhas da estação, geleia de tomate, maionese de abacate feita com mostarda Dijon, biomassa de banana verde e azeite de alecrim. Panc é uma planta alimentícia não convencional, rica em antioxidantes.*
Medalhão de filé mignon com farofa de pinhão, palmito pupunha com espinafre envolvido com molho branco gratinado (esse prato eu não encontrei no cardápio porque foi uma sugestão do Chef que o garçom sugeriu na hora).
Bolo de Aniversário em Fatia: massa de cacau, recheio de brigadeiro da casa e cobertura de ganache Le Manjue e nibs de cacau. Acompanha geleia de pimenta.*
Pera com Ganashe Le Manjue sem Açúcar: pera cozida em suco de tangerina, vinho branco e especiarias, servido com ganache Le Manjue.
Crepe de Cacau com Creme de Avelã "chocolife", servido com sorvete de creme e caldas de frutas vermelhas (sobremesa com baixo teor de açúcar).
Bolinho de Cacau Quente Funcional: bolo quente de cacau, castanhas, polpa de banana verde, servido com ganache zero quente e sorvete de creme.
Ganache Le Manjue: creme de chocolate sem açúcar, preparado com chocolate 70%, cacau, polpa de banana verde e leite de coco.
Apenas a título de curiosidade, quando fui buscar mais informações sobre o restaurante, acabei descobrindo que o ator Bruno Gagliasso é um dos sócios do Le Manjue.
*Para passar mais informações acabei pegando fotos da internet, diretamente do site e instagram do Le Manjue.
Vamos Revelar o Feiticeiro?
- Atendimento: Excelente! Os garçons são super atentos e muito simpáticos!
- Tempo de espera: Não teve, as duas vezes que chegamos lá, nossas companhias já haviam conseguido mesa assim que chegaram.
- Comida: Tudo estava muito gostoso. Porém a pessoa que pediu o Frango Jambalaya comentou que a apresentação poderia ser mais bonita e o sabor, deixou um pouco a desejar. A moqueca é divina, de comer rezando! As entradas e os peixes são deliciosos e a mistura do agridoce com o salgado se completa. A salada é deliciosa. O medalhão poderia ter vindo com uma crosta grudadinha de pinhão, não estava esperando uma farofa, pois como foi passado pelo garçom, eu imaginei que fosse apenas o pinhão envolvendo a carne - muita farofa e pouco pinhão moído. Burguer de azuki estava de acordo com o paladar de quem pediu. As sobremesas tem um sabor diferente: a pera é completamente sem açúcar, mas faltou algo pra dar um tchan na sobremesa. O bolinho, crepe e o ganache estavam deliciosos pela proposta de misturar os azedinhos das frutas com o doce. Mas o melhor da noite, de fato, é o bolo em fatia, simplesmente inenarrável! Apresentação dos pratos, é em sua maioria, em potinhos ou travessinhas de cerâmica sobrepostos em um prato maior.
- Ambiente: Bonito, bem decorado, confortável, intimista, porém achei muito escuro e as velinhas na mesa não iluminam nada, só pra fazer charme.
- Reserva: Sim. Geralmente a reserva se encerra na véspera. Se tentar reservar no dia, não vai conseguir. Tem que ligar com antecedência.
- Relação custo x benefício: Boa. No parágrafo em que falo sobre o cardápio, está inserido o link do mesmo. Só clicar e ver os preços. A média é de R$ 200,00 por casal. Pagamos mais alto na segunda vez por causa do vinho biodinâmico.
- Estacionamento: Valet e na rua.
Espero que tenham gostado do post. Realmente vale a pena conhecer a proposta do restaurante.
Enjoy it!! 🍴
