Revelando o Feiticeiro: Cuscuz de Quinoa

Revelando o Feiticeiro: Cuscuz de Quinoa

Posted by Roberta Ortolan - Magic Gourmet on 3.4.17 in alquimia, cozinha, culinária, cuscuz, feitiço, funcional, gastronomia, gastronomico, gourmet, jornalismo, magicgourmet, Minha Cozinha, quinoa,

Gastronomia funcional

Olá! Tudo certo?

Novamente estou aqui com a Gastronomia Funcional do curso EAD, Senac. Hoje é a vez do Cuscuz  de Quinoa. Você sabia que:

• a quinoa possui elevados teores de cálcio e fibras,
• é rica em proteínas e vitaminas do complexo B,
• possui quantidades significativas de ômega 3 e 6, o que auxilia na prevenção de doenças cardiovasculares e na redução do colesterol,
• também fortalece os ossos e previne a osteoporose. 

Além de todos esses e outros benefícios, a quinoa pode ser consumida por pessoas com doença celíaca, pois não contém glúten. Ela pode ser encontrada em grãos brancos, vermelhos ou negros, e também em flocos ou em farinha.
 

Adaptações na receita

Usei os legumes que eu tinha na geladeira mesmo, não segui à risca a receita, porque legume é legume e é funcional sempre. Antes de colocar a quinoa para cozinhar, é importante lavá-la muito bem. 

 

A quinoa possui em seu grão uma substância chamada saponina, que lhe confere um sabor amargo. Para não deixá-la amarga durante a preparação, é preciso lavá-la bastante em água corrente e depois cozinhá-la. 

 

Substituí as passas escuras por ameixas pretas sem caroço, as sementes de erva-doce por nozes e castanhas do pará trituradas no multiprocessador, coentro fresco e o cominho em grãos por salsinha e cebolinha frescas (plantadas no jardim vizinho) e pimenta do reino moída na hora.

Piquei os legumes e cozinhei a quinoa. Pra fazer essa receita, é indicado fazer os legumes salteados individualmente, pra que cada um tenha seu tempo de cozimento e se colocados todos de uma vez, uns vão ficar mais moles do que os outros, e o ideal é que todos mantenham a crocância. 

 

Gente, amo alho e cebola e na hora de refogar legumes, principalmente, não é pouco que coloco, uma vez que os temperinhos prontos foram abolidos da cozinha. Então, em outra frigideira, refoguei alho e cebola no azeite, e fui colocando a quinoa cozida, todos os legumes salteados, ameixas, as nozes e castanhas, salsinha e cebolinha, e por último acertei o sal e a pimenta do reino moída na hora.

E eu que não gosto de nozes, fui brincando com novos sabores, triturei tudo no multiprocessador junto com a castanha pra nem sentir o sabor e aproveitar os benefícios que a elas tem juntas. A ameixa deu um toque especial. Ficou bom demais! Bom apetite!!

DICA: Saltear significa cozinhar o alimento com pouca gordura e em frigideira quente.

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Jardineira Grill

Jardineira Grill

Posted by Roberta Ortolan - Magic Gourmet on 29.3.17 in alquimia, bacalhau, carne, churrascaria, cozinha, culinária, feiticeiro, gastronomico, gourmet, grill, japonesa, jardineira, magicgourmet, maminha, picanha, restaurantes,

Não se faz mais restaurante como antigamente...

Hoje eu vim falar sobre uma churrascaria que há muito tempo não ia e que minha amiga quis matar a saudade da carne brasileira. Morando na Irlanda há mais de um ano ela veio à São Paulo para uma visita rápida e não conhecia o Jardineira Grill. Então juntamos a fome com saudade dela de carne, a nossa saudade dela com a vontade de comer.

Lá fomos nós para um almoço em pleno domingo. Nem preciso dizer que ficamos esperando um pouco, mas também chegamos por volta das 14:00 h .... queríamos sentar, bater papo, comer e matar a saudade, afinal, era muito tempo longe pra ser posto em dia em poucas horas (aliás, horário não era a nossa preocupação). 

 

Ficamos na salinha de espera por volta de 20 minutos, ali tem um bar que você pode pedir as bebidas e um rechaud com salgadinho (bolinha de queijo, patinha de caranguejo, croquete e etc). Pedi um suco de tomate temperado e eles água e refrigerante.

São 22 anos em atividade

Bom, pra quem não conhece essa churrascaria, o Jardineira Grill é tradicionalíssima em São Paulo como uma das melhores da capital e uma das mais caras também. 

 

Aberta desde 1995, posso dizer que era sempre escolha nos jantares de aniversários da família porque a mesa de frios sempre foi farta  com grande variedade de frutos do mar, verduras, legumes e peixes defumados; carnes diferenciadas, várias opções de pratos quentes.

 

Como opção pra quem não come carne vermelha, como por exemplo, massas e bacalhau feito de maneiras diferentes, enfim, pra todos os tipos de paladares.

Depois de uns quinze anos sem pisar no Jardineira, diria que as minhas impressões, dessa vez, não foram como as outras. Decidi tirar as fotos do que eu comi da mesa de frios e dos rechauds quentes:

 Ceviche de Saint Peter 

 

 Salmão Caramelizado com Sândalo

Mexilhões

Lula

 

Mussarela de Bufala

Salada de Camarão com Manga e Tâmara

 

Camarões cozidos

 

 Bacalhau com Batata Assada

 

Bacalhau Gomes de Sá 

 Quebrando o Feitiço e Revelando o Feiticeiro:

• Atendimento: inicialmente, impecável, como sempre. Sempre muito atenciosos, prestativos, porém, o fato de ter alguém arrumando a sua mesa o tempo todo, tirando o plástico do canudo que ficou em cima da mesa, depois o pratinho com um grão de arroz, metade do copo com água (que você nem terminou de beber e eles nem perguntam se já terminou), a sua fichinha está com o lado virado pro vermelho, o qual diz: não, obrigado, e mesmo assim estão te oferecendo carne. Se eu virar a fichinha pro lado verde, o qual diz: sim, obrigado, vão me oferecer o que, o açougue inteiro? Aí vem perguntar se quer café..... e você querendo conversar, depois de 5 minutos se quer sobremesa, daí quando você quer alguma coisa, nenhum garçom aparece (lei de "smurf") .... quando consegue pedir o café, ele vem com o pó queimado, porque a água estava quente demais..... oi?!?! 
• Tempo de espera: como eu disse, chegamos tarde, por volta das 14:00h, mas costuma demorar bastante se chegar no horário de pico nos sábados, domingos, feriados e datas comemorativas.
• Comida: a parte de antepastos, queijos, frios realmente estava tudo uma delícia. O ceviche muito bem temperado, mexilhões e vinagrete da lula muito gostoso, os peixes defumados e o salmão caramelizado estavam bem saborosos, mas não de arrancar suspiros. Os dois tipos de bacalhau estavam gostosos bem como os camarões cozidos, com um "Q" de caseiro. O que realmente me surpreendeu foi a salada de camarão com manga e tâmara, pois era com mostarda, mel e gergelim, esse prato foi o melhor do dia! Caviar, não como, nem cheguei perto. A parte oriental, como sushi e sashimi, também não comi, pois pensei: tenho um restaurante japonês tão bom perto da minha casa e aqui é uma churrascaria que oferece tantas opções que não tenho próximo de onde moro, que não quero priorizar. Sobre as carnes: decepção total! Esperava encontrar cortes diferentes, como no passado, opções diferenciadas das churrascarias comuns, mas tudo o que vi foi: frango, picanha, maminha, cupim, fraldinha, linguiça e etc (carnes comuns como em todas as outras churrascarias bem mais baratas). Eles ficam passando o tempo todo com as frituras como banana à milanesa, polenta, batata e pastel, porções de arroz branco e biro-biro ... normal.
• Ambiente: é grande, bonito, sofisticado, não é intimista e pouco aconchegante. Fim de semana é lotado, muitas pessoas falando ao mesmo tempo, então, o clima é pra quem vai matar a fome, comemorar, bebemorar, fechar negócios. Tem ótimo espaço para confraternizações e eventos.
• Reserva: sim, pode ser feito pelo site ou por telefone.
• Relação custo x benefício: caro!! Estávamos em três pessoas e a conta ficou em quase R$ 600,00. O valor do rodízio por pessoa é R$ 123,00, bebidas e sobremesas cobradas à parte. Então, perto do que era o Jardineira há vinte tantos anos, ele perdeu em atendimento e qualidade, não é preciso cobrar um valor tão alto pelo o que nos foi servido. Não farei nenhum comentário sobre a carta de vinhos, um tanto surreal.
• Estacionamento: no local, gratuito.

O Jardineira Grill fica na Av. dos Bandeirantes, 1001 - Vila Olímpia - São Paulo - SP 

Se tiverem uma opinião diferente da minha, por favor, fiquem à vontade para expressá-la nos comentários, pois como eu disse, é o meu ponto de vista e quanto mais, melhor! Bom apetite!

 

Fonte da 1ª imagem: Pinterest

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Manteiga Clarificada ou Ghee - Feitiçaria Super Revelada!!

Manteiga Clarificada ou Ghee - Feitiçaria Super Revelada!!

Posted by Roberta Ortolan - Magic Gourmet on 25.2.17 in alquimia, clarificada, comida, cozinha, culinária, diet, feiticeiro, feitiço, funcional, gastronomia, gastronomico, ghee, gourmet, light, magic, magicgourmet, manteiga, Minha Cozinha,

Aprenda a fazer Ghee

Oi Pessoal, tudo bem com vocês? Esses dias fui fazer uma receita e nos ingredientes estava escrito MANTEIGA CLARIFICADA, e eu pensei com os meus botões: já não bastasse ser manteiga tinha que ser essa novidade agora?! E lá fui eu pra internet pesquisar sobre essa curiosidade e seus benefícios (sim, porque a receita era da Gastronomia Funcional do Senac)...

 

Informações de suma importância

"É o óleo purificado da manteiga, onde toda a água e os elementos sólidos e toxinas da gordura do leite e lactose são completamente removidos.  Embora seja inteiramente preparado a partir da manteiga, suas propriedades, de acordo com a Ayurveda, diferem muito da manteiga em si.   Quando o ghee é preparado através do método tradicional de aquecimento e coação, toda a água é evaporada e os elementos sólidos da gordura do leite são completamente removidos. O resultado é um óleo dourado e brilhantemente transparente que não fica rançoso. Este é o ouro líquido que aparece nas antigas escrituras indianas. E este é o ghee que encontrará um lugar em todos os alimentos que você preparar.

Qualidades

O ghee preparado adequadamente apresenta as seguintes qualidades: não contém sal, não contém lactose, não produz fumaça em temperaturas altas, não necessita de refrigeração.  É utilizado por naturopatas em diversas culturas, que extraem seus poderes curativos e rejuvenescedores. E para aqueles com alergias graves a laticínios, é uma parte integral da dieta com alto grau de restrição.

Rejuvenescedor e regenerador

Na Ayurveda, o Ghee é considerado Rasayana, ou seja, um alimento rejuvenescedor e regenerador, um tonificante que aumenta a força e a expectativa de vida, de propriedades emolientes, que serve de base para diversas preparações medicinais – é considerado um ótimo “portador” para todas as ervas que são tomadas com ele. Além disso é utilizado em técnicas de massagens, pois nutre tecidos profundos, sendo muito bom para peles secas e para prevenir rugas. Ele é bom para todo o tipo de pessoas.

Também é extremamente benéfico para o fígado, útil para inflamações gastrointestinais e no combate a úlceras, ajuda a equilibrar o fogo digestivo no organismo, fortalece o sistema imunológico, ajuda no tratamento dos pulmões, a melhorar a memória e é utilizado em algumas técnicas para refrescar e nutrir os olhos. É um ótimo purificador dos canais e condutos do organismo, não apenas os físicos, mas também os energéticos e sutis. É um tônico que fortalece e regenera os fluidos, e é lubrificante, aumentando a flexibilidade.

Ideal para frituras e assados

A manteiga oxida a 176ºC porque a caseína e a lactose começam a queimar. O ghee, por outro lado, é uma das gorduras mais estáveis de que se tem notícia. Pode ser aquecido a 250ºC, sendo ideal para frituras ou para assados – muito melhor do que a manteiga ou o azeite de oliva. Neste sentido, é melhor para cozinhar que o Óleo de Coco, uma segunda excelente opção. Além de seu aroma refinado e sabor delicado, tem alto nível de resistência ao calor, e não queima facilmente.  Legumes, verduras, tortas e outros alimentos preparados com Ghee são muito saborosos e nutritivos." *

 

Assista o vídeo explicativo:

Testado e aprovado!

A imagem abaixo é da minha primeira Ghee feita em casa após ter assistido o vídeo acima do Temperando** que explicou o passo a passo super bem! Simples, fácil e realmente as receitas ficam mais saborosas. Pra quem estiver na dieta, use em menor quantidade, mas certamente deixe de lado a margarina light, diet ..... é porcaria e não tem benefício algum! Simplesmente adorei!

 

Fonte:* Yoga - Uma Arte no Viver ; Flavio Passos - Ghee ou Manteiga; **Temperando - Receita da Minha Cozinha

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Lia - Cozinha Criativa ...

Lia - Cozinha Criativa ...

Posted by Roberta Ortolan - Magic Gourmet on 13.2.17 in alquimia, comida, cozinha, culinária, feiticeiro, feitiço, gastronomia, gastronomico, gourmet, grill, harmonizado, jornalismo, magic, restaurantes,

... e coloca criativa nisso! 

Na minha humilde e mais sincera opinião, O MELHOR buffet self service da minha vida. Sou a pessoa mais suspeitíssima pra escrever sobre esse restaurante, porém o LIA não podia passar despercebido por alguém que escreve sobre os restaurantes que frequenta.

Conheci esse estabelecimento na época em que ele foi recém inaugurado e se chamava Giorno. A explosão de sabores agridoces começa com um buffet, super colorido e variado, desde as opções de saladas e termina com os pratos quentes. Tudo é INDESCRITÍVEL! Quando você pensa que não existe combinação entre queijo cottage  (que pra muitos é sem graça) com caqui (fruta) e uma folha de manjericão, LIA te dá uma rasteira e coloca seu queixo no pé! 

Indiscutivelmente: paixão na primeira olhada...

A primeira vez que estive no restaurante com meu pai, provei um risoto de queijo brie com manga, um tabule de frutas secas, um medalhão com alecrim e pimenta rosa, salada de banana com calda de frutas vermelhas, saladas de folhas variadas, molhos simples e com temperos marcantes: foi amor à primeira garfada, confesso!

...Depois na primeira garfada!

Diria que é possível comer os pratos com os olhos, porque eles são muito bem montados e muito coloridos, então chama a atenção. Da pra comer com o olfato e paladar, porque o aroma não é só de temperos e especiarias no ambiente, mas também existe a junção do aroma no retro olfato com o sabor nas papilas gustativas, desencadeando A explosão de sabores e O prazer em comer e cometer todos os pecados da gula!!

Mi casa Su casa

Todos estes anos o LIA conta com a Hostess mais gente fina, linda, clássica e nota 10 do mundo, a BOMBOM.  Diversas vezes eu perguntei o nome dela, todas as vezes ela respondeu e eu esqueci! Já falei por telefone com ela sem saber que era a Bombom (e ela sem saber que eu era eu - de tanto que frequentávamos o restaurante!). Por 2 anos seguidos, comemorei meu aniversário no LIA .... e toda vez que eu ligo pra fazer a reserva sempre perguntam: quer que a gente faça algo em especial? E eu respondo: sim, A MINHA salada de banana com calda de frutas vermelhas.

Aliás, vale lembrar que o LIA sempre preza pelo bem estar de seus clientes e uma vez chegamos pra jantar e tinha bacalhau, que por sinal estava DI.VI.NO., mas uma das pessoas que estava conosco era meio enjoada pra comer e perguntou se poderia pedir uma carne vermelha grelhada à parte. Em poucos minutos apareceu um suculento filet mignon que todos na mesa ficaram com inveja!!

Algumas fotos são minhas e outras eu retirei do site e da página do Facebook:

A mesa do buffet sempre conta com mais de uma proteína, massas caseiras, risotos (e no jantar, acrescenta caldos), saladas com castanhas diversas, frutas, temperos (folhas), queijos diversos (aperitivos) e alguns fingerfoods para "enganar" o estômago enquanto as companhias não chegam.

 Caponata de Berinjela

 Chutney de Cebolas, Babaganush, Homus de Abóbora e de Grão de Bico

Tabule de Frutas Secas, Peras Assadas com Creme Roquefort (e nozes)

 Terrines, Ninho de Beterraba, Tabule, Carpaccio de Abacaxi com Pimenta Rosa, Salada de Batata com Cebolas Caramelizadas.

E pra quem não estiver a fim de atacar o buffet no fim de semana, tem a opção de pizza no jantar, rodízio ou à la carte: doces e salgadas. São MARAVILHOSAS .... mas é tão difícil optar entre buffet e pizza ..... tudo no LIA é feito com amor, com vontade, com alquimia, com alma!

Vamos revelar o Feiticeiro?

• Atendimento: Excepcional, começando pela Bombom que te recebe com um sorriso e simpatia que ninguém mais tem, só ela! Os garçons são super atentos, não ficam incomodando a sua mesa retirando o tempo todo o que está sujo, atrapalhando a conversa, eles retiram e você nem percebe. Trabalham bem humorados e são todos simpáticos!
• Tempo de espera: Fim de semana tem espera sim, porém todas as vezes que chegamos no restaurante, conseguimos sentar na mesma hora - lembrando que fica na praça de alimentação do shopping, por isso o horário de almoço é cheio e o LIA tem seu próprio espaço.
• Comida: Vale lembrar que o tempo inteiro os pratos estão sendo repostos no buffet, não tem aquela cara de xepa requentada, tudo extremamente fresco e impecável. Não tem essa de "não gosto", tem que experimentar, porque a gastronomia do LIA será sempre uma vivência incomparável com a anterior. Não canso de repetir: EXPLOSÃO DE SABORES!!
• Ambiente: Bonito, bem decorado, confortável. Eu achava que antes da reforma era mais acolhedor e aconchegante .... não que não seja, continua sendo, mas eu me sentia mais abraçada pelo ambiente, era mais intimista. 
• Reserva: Sim. Melhor ligar e informar sobre o horário limite.
• Relação custo x benefício: A melhor! Pensando em todo o comodismo que o shopping proporciona, na qualidade do serviço e na qualidade gastronômica que o LIA oferece, é uma relação excelente. Durante a semana o almoço é por quilo, R$ 97,00, e fim de semana preço fixo - Almoço e Jantar Sábado, R$ 65,00, Almoço e Jantar Domingo, R$ 76,40. Bebidas à parte. Rodízio de pizza: R$ 52,70. Ah, eles também tem pizza delivery!
• Estacionamento: Sim e o shopping também conta com Sem Parar e Conect Car.

 "O restaurante Lia já foi um dia o restaurante Giorno ou Lia Giorno"

O LIA - Cozinha Criativa, fica no Shopping Jardim Sul, 2º piso. Av. Giovanni Gronchi, 5819 - Morumbi - São Paulo.

Não deixe para amanhã o que você pode comer hoje..... 

Dica: aprecie sem moderação.... Bom apetite!!!!

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Gastronomia x Mestrado x Comunicação x Jornalismo Gastronômico

Gastronomia x Mestrado x Comunicação x Jornalismo Gastronômico

Posted by Roberta Ortolan - Magic Gourmet on 3.2.17 in alquimia, comida, cozinha, cursos, degustacao, faap, faculdade, funcional, gastronomia, gourmet, harmonizado, magic, mais, mestrado, noite, pos graduacao, senac, vinhos,

Sede por conhecimento

Olá meus queridos ...

Essa coisa de amar cozinhar, receber as pessoas em casa, escrever sobre os restaurantes, adorar as artes, fazer curso de sommelier, tentar decifrar aromas e sabores, harmonizar vinhos e comidas e se identificar muito com o ensino, mesmo que ainda seja o Fundamental II, me impulsionam a seguir a carreira acadêmica, afunilando os estudos para buscar o meu aprimoramento profissional, pessoal e melhorar a qualidade de vida.

Ano passado encontrei o curso de Jornalismo Gastronômico na Faap, mas infelizmente não pude cursar porque não teve quórum suficiente de alunos matriculados e realmente fiquei muito triste. Estava tão empolgada em poder voltar à faculdade que me formei, em poder realizar outro curso que eu queria muito em uma faculdade top, que até hoje não consigo acreditar: como um curso que no RJ já é pós graduação e que em SP ninguém sabe que existe porque não tem divulgação!? E quando damos uma busca na internet, os primeiros resultados são as escolas do Rio e, em seguida, as de SP, Faap e Senac: curso de extensão, 100 horas.

Bom, então .... já sem chão, tive que buscar outras opções. Como a minha monografia da pós, Docência em Curso Superior, já foi a Arte Terapia na Culinária, o TCC do mestrado também será voltado para gastronomia.* Olha curso daqui, acessa site dali, valores inacessíveis, horários indisponíveis pra mim (pois eu leciono na parte da manhã e tudo o que me interessava ou era na Cochinchina ou era no horário que eu estaria na escola) e descobri que cursos presenciais pra mim estariam fora de cogitação. Felizmente encontrei os cursos de Gastronomia do Senac Ead. Olhei o programa, gostei, paguei, assisti todas as aulas e os menus que eu mais gostei eu fiz, tirei foto, mandei pra eles e recebi o certificado. A minha experiência eu vou relatar aqui: os ingredientes que eu substitui, por que foram substituídos, como foi fazer um curso de gastronomia Ead .... enfim, falarei tudo .... se me agradou, vou REVELAR O FEITICEIRO, se tive dificuldade e não gostei da receita, vou QUEBRAR O FEITIÇO.

Como eu já disse anteriormente, o Magic Gourmet fala sobre a alquimia da cozinha, da gastronomia e de tudo o que ela provoca em nossos cinco sentidos. Sinto prazer em poder descobrir novos aromas e sabores e compartilhar com vocês. O blog é para todos, é nosso!!

 *o mestrado é um outro post!

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Pizzaria Campana - Granja Viana

Pizzaria Campana - Granja Viana

Posted by Roberta Ortolan - Magic Gourmet on 12.11.12 in alquimia, comida, cozinha, culinária, doces, feiticeiro, feitiço, gastronomia, gastronomico, gourmet, granja viana, grill, harmonizacao, jantar, magic, magicgourmet, pizza, restaurantes,

A redonda do domingo

Oi gente!

Pra quem não provou ainda a pizza desse lugar, não perca mais tempo e vá! Situada na Granja Viana em 2 endereços e está sempre lotado! É A redonda do domingo sem precisar ir à Sampa City.

Estivemos na noite do meu aniversário só pra não passar em branco e foi a melhor pedida! E pra que gosta da borda, como eu, a massa da pizza é crocante por fora, fofinha por dentro, divina e muito saborosa. 

De entrada pedimos um aperitivo só pra abrir mais o apetite. Dá vontade de ir lá só pra comer essa entradinha:

Corniccione Primo: molho de tomate, alho e parmesão.

Lembrando que eles tem várias entradas e aperitivos, um mais gostoso que o outro!!!

Escolhemos 2 sabores de pizza: 1/2 brigitte - mussarela, queijo brie, aspargo fresco e mel; e 1/2 alho negro - mussarela, tomate cereja, manjericão e alho negro. Estava divino!!!

Pedimos um Malbec e tivemos uma noite super agradável. Por falta de espaço não conseguimos nos aventurar na sobremesa.

Confira algumas fotos da Campana:

Revelando o Feiticeiro:

• Atendimento: bom! 
• Tempo de espera: o normal de uma pizzaria. O aperitivo chegou logo e entre uma garfada e outra, quando percebemos a pizza já estava sendo servida. Mas isso era uma sexta à noite. Domingo a coisa fica um pouco mais complicada, o que deixa de ser problema quando a pizza chega à mesa!
• Comida: pizzas tradicionais e especiais. Uma com um sabor diferente da outra ... essa é sim uma explosão de sabores. Desde o aperitivo até o prato principal.
• Ambiente: rústico, bonito, italiano aconchegante.
• Reserva: sim. melhor ligar e se informar sobre o horário limite, pq lota e tem filona de espera!!!!
• Relação custo x benefício: boa. Preço de pizzaria diferenciada de SP. Vale cada garfada e vinhos de qualidade.
• Estacionamento: gratuito no local.

A Campana Pizzaria fica na Avenida José Giorgi, 1272 - Granja Viana - km 26,5 da Raposo Tavares.

Outro endereço da mesma rede de pizzaria - que tem o mesmo cardápio - é a Pizzaria Basílica que fica na Avenida José Feliz de Oliveira, 991 - no miolo da Granja Viana - km 22,5 da Raposo Tavares.

Clique aqui para conhecer toda a rede de restaurantes!

Bom apetite!

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Tantra - Granja Viana

Tantra - Granja Viana

Posted by Roberta Ortolan - Magic Gourmet on 20.10.12 in alquimia, chapa, comida, cozinha, culinária, degustacao, feiticeiro, feitiço, funcional, gastronomia, granja viana, harmonizacao, harmonizado, intolerancia, jantar, restaurantes, tantra,

Se arrependimento matasse...

Oi Pessoal, tudo bem com vocês? Fazia tempo que eu não aparecia por aqui, mas hoje quero falar sobre a experiência que tivemos no Tantra da Granja Viana. Comida típica da Mongólia!

Acessando o site deles, peguei uma introdução básica pra passar pra vocês:

Entendido? Continuemos....
Fomos celebrar o aniversário da minha enteada, em plena quarta, jantar.
Antes liguei e perguntei até que horas era servido o jantar e "até o último cliente, senhora!".

Chegamos lá às 21:00hs. Éramos os únicos. 
Decoração impecável, lugar nota 10:

Logo o garçom veio nos atender e ele explicou que tinha o esquema da chapa - que é bem interessante: tem um menu self service com vários tipos de ervas e temperos, carnes exóticas de todos os tipos e molhos diversos. Coloca tudo dentro de uma cumbuca e dá pro chapeiro. Esse seu prato será preparado na sua frente e você se serve quantas vezes quiser. E se preferir, tem várias opções à la carte. Confira as fotos tiradas do site:

Já logo de cara fizemos todos os pedidos de entrada e prato principal. A entrada que era um mix de carnes, se não me engano era frango, camarão e filet mignon servido com molhos diversos de sabores doce, salgado, picante e ácido. Bem gostoso.

Eu não quis a chapa e então pedi uma lagosta que vinha com um tempero "esbrãbols" acompanhado de salada verde. Eu cheguei a tirar fotos, porém meu computador foi roubado e perdi as imagens do jantar. As meninas pediram um salmão marinado com molho curry e tiras de mangas. Já o Eduardo só foi optar pela chapa, depois de ter provado dos nossos pratos à la carte.

Em relação às bebidas, eles fazem um sucos energizantes muito saborosos e as meninas adoraram .... são muito refrescantes também!!

Farei meus particulares comentários agora ....

Quebrando o Feitiço:

• Atendimento: como todo o da Granja Viana, muito ruim! Fomos atendidos  prontamente na hora que chegamos. O garçom foi prestativo para explicar a proposta e os pratos da casa. Quando finalmente o Eduardo tinha optado pela chapa e preparou a sua primeira cumbuca, chega o garçom e pergunta  se queríamos mais alguma coisa pois a cozinha estava fechando e a chapa sendo desligada, isso às 22:30 da noite, sendo que eu tinha ligado antes e recebi a informação que eles atendiam até o último cliente. ÉRAMOS OS ÚNICOS AQUELA NOITE!! Simplesmente levantamos e fomos embora.
• Tempo de espera: longo demais. Tudo demorou: bebidas, entrada e prato principal. Entre entrada e prato principal, foi quase 1 hora de espera pra poder jantar! Estávamos em 4 pessoas, famintas e era um aniversário!
• Comida: a entrada, como eu disse anteriormente, estava deliciosa. A minha lagosta era congelada, a alface do prato estava murcha e acompanhava um vinagrete com tomate. Já o salmão das meninas foi o que salvou a noite delas, estava saboroso ... mas nada dos Deuses e explosão de sabores, bem normal. O Eduardo teve a infelicidade de comer um cumbuca apenas, nem pode aproveitar direito e fomos terminar de jantar na Deôla, que é 24 horas!!!! 
• Ambiente: lindo! Como vocês viram nas fotos. Muito verde, super aconchegante, som ambiente bem zen, luz baixa bem intimista. Diria que é um preparo pro casal entrar no clima romântico. 
• Reserva: sim. Consulte os horários limites.
• Relação custo x benefício: caro!!!! Esse rodízio da chapa está em torno de R$ 60,00; já os sucos energizantes e refrescantes, R$ 13,00; a lagosta, R$ 60,00; entrada, R$ 35,00 e o salmão, R$ 45,00. Lembrando que estávamos em 4 pessoas e não fomos bem atendidos. A proposta do restaurante é muito interessante, porém o treinamento à equipe foi falha! Eduardo reclamou pelo péssimo atendimento e não pagou os 10% de serviço.
• Estacionamento: no local, gratuito.

O Tantra da Granja Viana fica na Av. São Camilo, 988 - Granja Viana - SP. 

É bom lembrar que o Tantra é uma franquia e possui mais 2 endereços, um na Vila Olímpia, SP e outro em Niterói, RJ.

Gostaria de ressaltar que todas as pessoas com quem conversamos tiveram outras impressões do restaurante. Só ouvi coisas boas, grandes elogios e suspiros. Por isso é que escolhemos o Tantra da Granja, por ser mais próximo de casa, pra comemoramos o aniversário da minha enteada. Se alguém quiser deixar as opiniões nos comentários, por favor fique à vontade.

Ótima experiência pra vocês e bom apetite!!

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Meat Chopper

Meat Chopper

Posted by Roberta Ortolan - Magic Gourmet on 2.10.12 in alquimia, comida, cozinha, culinária, feiticeiro, gastronomia, gastronomico, gourmet, grill, hamburger, harmonizacao, harmonizado, jantar, magic, magicgourmet, paes, restaurantes,

Super hambúrguer

Há quase 2 meses, a R. dos Pinheiros ganhou um delicioso estabelecimento ... com vocês: 

E mais uma vez é com o maior prazer que eu venho falar sobre coisas gostosas, ainda mais aquelas que são feitas artesanalmente e saborosíssimas. 

Ainda não consegui provar todos os pratos, mesmo porque eles são gigantescos e quase não sobra espaço para provar as deliciosas sobremesas, também feitas artesanalmente!

Em se tratando de hamburger, posso dizer que o tamanho dele é fora do normal, alto e bem temperado. A combinação dos pratos deixam com vontade de quero mais. A primeira vez comi um prato executivo de filé de frango com vegetais cozidos no vapor, regados no azeite, e com um magnífico purê de queijo cheddar. Sério ... com direito a queijo puxa-puxa!! Acabei esquecendo de tirar foto. Depois pude provar o hamburger vegetariano, que é bem mais leve e nadica de carne, naquele pão tipo australiano:

Ah, não posso esquecer que eles mesmos fazem uma mostarda meio agridoce que deixa o prato muito mais saboroso. Vale conferir!!

Numa outra oportunidade, pude experimentar o hamburger recheado com um creme de queijo e alho. Olha a altura desse sanduíche ... e o recheio escorre!! Quem curte alho é uma ótima pedida!! Pra acompanhar, pedi batatinha waffle, crocante, deliciosa e vem uma quantidade generosa no baldinho:

Como eu disse anteriormente, pra quem não come carne, você pode provar as propostas vegetarianas. Todos os dias é servido almoço executivo e opções como o próprio hamburger no prato, peito de frango e salmão grelhado com legumes ... são extremamente lights, porque saem da fritura, e leves. 

A sua consciência pode ficar pesada se decidir partir para as sobremesas ... aí o único conselho que eu dou é não passar vontade de jeito nenhum e queimar as calorias na esteira depois!! Check it out:

Torta de maçã com sorvete de creme, com a massa bem gostosa e o recheio caprichado na fruta e com um toque especial de canela ... 

Cheesecake com calda de frutas vermelhas .... nossa ... simplesmente di.vi.no!! Olha isso:

Confira a proposta de ambiente intimista que o Meat Chopper Burgers oferece aos seus clientes:

Tá, chega de tortura ... vamos Revelar o Feiticeiro:

• Atendimento: ótimo. Bem-humorados, prestativos e esclarecem todas as dúvidas pertinentes ao cardápio. 
• Tempo de espera: diria que no almoço executivo, o tempo de espera é curto. O pessoal que precisa comer em 1 hora consegue almoçar numa boa e sair satisfeito!! Já no jantar, os pratos são um pouquinho mais demorados, porém muito mais caprichados. Não chegue faminto, salivando de fome. Nesse caso, aconselho a ir pra um rodízio que o atendimento é imediato. É pra comer sem pressa!
• Comida:  combinação de sabores é perfeita. Diria que se Ronald provasse esse hamburger, certamente o Mc faliria!! Dos deuses!!
• Ambiente: intimista, aconchegante, familiar e alegre!!
• Relação custo x benefício: é muito boa. Proposta de hamburgueria bem diferenciada e você acaba saindo satisfeitíssimo pelo contexto todo. Por isso que eu falo, se o Sr Ronald descobrir lá, vai querer abrir uma filial!! Almoço, em média R$ 30,00 e jantar R$ 50,00 por pessoa.
• Estacionamento: depois das 20:00hs, pode parar na rua - se conseguir achar vaga - mas em frente existe um estacionamento com convênio da porto seguro que rola um desconto pro assegurado. Não tem convênio com o restaurante.

O Meat Chopper Burgers fica na Rua dos Pinheiros, 507 - Pinheiros - São Paulo - SP.

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