A Viúva

A Viúva

Posted by Roberta Ortolan - Magic Gourmet on 29.11.17 in amigos, aviuva, bacalhau, batatafrita, castanhas, comida, cozinha, culinária, gastronomia, gourmet, harmonizacao, jantar, magic, magicgourmet, portugal, portuguese, restaurantes, vilareal, vinhos,

A saga do bacalhau

Olá pessoas! Tudo bem? Hoje eu estou aqui pra falar que a minha saga por bacalhau continua. Saímos pra jantar com nossos amigos/vizinhos e íamos em outro restaurante, mas o mesmo estava fechado no domingo à noite e eles nos levaram a um outro que já tínhamos ouvido falar muito bem.

Fomos ao A Viúva. Aqui como está chegando o inverno, as noites estão ficando bem frias (no domingo 8 da noite fazia 1ºC) e o ambiente estava bem quentinho, acolhedor. Bom, como eu já tinha ouvido falar sobre o bacalhau de lá, não tive outra escolha a não ser esta. Porém, uma única opção no cardápio (ao meu ver, por estarmos em um país onde o bacalhau é o carro chefe, teria que ter, ao menos, três opções).

Carta de vinhos com boas opções e pra harmonizar com o porco e o peixe pedimos um branco (mesmo que o pedido dos nossos amigos tivesse sido carne vermelha, eles toparam beber um branco e depois, tinto).

 Bom, mas vamos para o que interessa (lembrando que são fotos minhas e de internet):

O restaurante estava com um festival gastronômico "Outono à Mesa" e esse foi o pedido do meu marido: Reca D'Aleu - Porto de boas vindas, couvert, o prato Reca D'Aleu (Carne de porco assada acompanhada com batatas, legumes, cogumelos, castanhas, creme de espinafre e geleia - ou doce - de abóbora), bebida, sobremesa e café:

O meu Bacalhau com Broa - bacalhau alourado com camada de broa picada acompanhado de batata ao murro e legumes salteados:

Eles pediram posta de vitela com fritas (estranho ouvir posta quando se trata de carne vermelha, pois no Brasil estamos acostumados a nos referir assim aos pescados), prato básico pra quem não quer errar:

Sobremesa foi a da casa, Delícia Bolacha, com bolacha Maria e um creminho branco. Aqui harmonizou muito melhor com o porto recebido no começo do jantar:

O charme do bauzinho em que vem a conta:

Quebrando o Feitiço e Revelando o Feiticeiro

• Atendimento: Bom. Garçons muito atenciosos e bem humorados, porém, "adoro" quando colocam o bração na minha cara pra entregar um saleiro!! Nos deixaram à vontade do início ao fim. O restaurante também não estava cheio.
• Tempo de espera: Não teve, sentamos assim que chegamos. Os pratos vieram depois de vinte e cinco minutos.
• Comida: Veio um couvert com manteiga, pães, queijos e patês de sardinha e atum. O porco eu provei, muito gostoso, porém chegou frio. O agridoce do porco com a abóbora e castanha dá um contraste bem bacana,  as batatas assadas complementam o prato. Ao contrário do bacalhau da Quinta do Paço (que os legumes eram vagens salteadas e uma posta com mais espinhas que carne), os legumes desse eram pimentões e repolho, o peixe veio com muita carne e nada de espinhas, com azeitonas e bem quentinho! Sem querer comparar, mas já comparando: comi o lombo e não o rabo do bacalhau. Veio meia porção bem mais saborosa que o da Quinta! Quando meu marido escolheu o festival, foi servido um vinho do porto, mas que só foi bebido no final (com a sobremesa) para não influenciar o vinho branco (excelente, elaborado com Antão Vaz, Roupeiro e Perrum, vinho fresco, frutas brancas frescas e caráter cítrico, ideal para acompanhar peixes grelhados e saladas). 
• Ambiente: é bonito, bem decorado, intimista e quentinho.
• Reserva: sim.
• Relação custo x benefício: Mais ou menos, o prato do meu marido veio frio e a expectativa que eu coloquei de tanto me falarem sobre o restaurante e só ter uma opção de bacalhau? Não que não fosse gostoso, mas não foi O bacalhau da minha nova vida portuguesa (por isso que eu disse que a minha saga por bacalhau continua). A carne com as fritas poderiam ser melhores apresentadas e nenhum prato deveria chegar frio à mesa (inadmissível). O festival gastronômico com tudo o que tinha direito, era € 12, a minha meia porção € 9, as carnes € 15, sobremesa € 2,50 (caro!! Pra fazer um creme branco, triturar bolachas Maria e montar numa cumbuca não sai esse valor - eles devem gastar isso pra fazer a compra no mercado e montar várias sobremesas), mais os vinhos e outras bebidas, por casal, ficou por volta de € 29.
• Estacionamento: na rua.

As vezes fico pensando que sou exigente demais ou mal acostumada demais, comparado às várias opções gastronômicas que temos em SP. Talvez lá tenha um público mais exigente porque a cidade respira gastronomia, pra todos os gostos e bolsos. Mas agora "Inês é morta", a minha transformação já ocorreu e não tenho como mudar. Paladar a gente aprimora!

 

A Viuva fica no Largo da Baralha, 5000-261 Vila Real. 

Espero que vocês tenham a oportunidade de conhecer e, pra quem já conhece, por favor comentem. Bom apetite!🍴

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Taki Sushi Granja Viana x Masaki Sushi

Taki Sushi Granja Viana x Masaki Sushi

Posted by Roberta Ortolan - Magic Gourmet on 23.5.17 in alquimia, comida, cozinha, culinária, degustacao, feiticeiro, feitiço, gastronomia, gastronomico, jantar, japonesa, magic, magicgourmet, masaki, restaurantes, sushi, taki,

Comparando dois japas paulistanos

Olá Pessoas,

Hoje o meu post será longo e comparativo na cara dura, porque a experiência vivida ocorreu na mesma semana: Taki Sushi na segunda-feira e o Masaki Sushi na quinta-feira, ou seja, um intervalo de 3 dias.

O Taki Sushi, localizado na Granja Viana, foi uma opção pra quem estava morrendo de fome, queria comer um rodízio japonês em plena segundona à noite (a maioria dos estabelecimentos estão fechados neste dia da semana) e optou por este lugar porque estava aberto com o valor beeeeemmmm atraente.

OBS: Lembrando que costumo comer no japa perto de casa, onde o valor do rodízio é bem mais salgado, porém o cardápio me oferece alguns combos diferenciados pra quem não quer se empanturrar demais e a qualidade é excelente. Mas para esse restaurante, farei um post único, pois ele merece!

Voltando à vaca fria .....

Taki: 

Não taki, não talí, não estão nem aí!! Nem sei por onde começar .... tamanha a minha insatisfação pelo o que vi na internet para o que foi apresentado na realidade. A seguir fotos do rodízio para 2 pessoas:

 

 

 

 

 

 

 

Masaki: 

Depois de um jantar frustrante na segunda, na quinta fomos na despedida de uma casal de amigos que está indo embora pra outro país. A conversa aqui foi outra em todos os sentidos, principalmente nos sensoriais. Segue fotos:

 

 

 

 

 

Quebrando o Feitiço: Taki Sushi, e, Revelando o Feiticeiro: Masaki Sushi:

• Atendimento: 
• Taki Sushi: Parece bom, mas não é. A primeiro momento, até que são atenciosos, mas essa mania de garçom trazer os pratos com o dedão dentro deles, colocar a comida e cima da mesa de qualquer jeito, limpar a mesa o tempo todo e enfiar o bração na frente do seu rosto enquanto está comendo ou conversando, é falta de treinamento e supervisão. Infelizmente tinha garçom que estava servindo as mesas sem usar desodorante ou o mesmo já estava vencido, pois para quem está jantando, a última coisa que quer sentir é cheiro desagradável. Outra coisa que chamou atenção foi falar errado. A pessoa que lida com o público, o mínimo que ela tem saber fazer é falar um bom português conjugando os plurais.
• Masaki Sushi: Ótimo! Funcionários muito prestativos e atenciosos. Fazem de tudo pra atender o seu pedido. Trabalham bem humorados e são todos simpáticos! Timing perfeito pra limpar a mesa, o pedido é atendido prontamente e estão muito atentos com o que acontece na mesa.
• Tempo de espera: 
• Taki Sushi: Não teve, por ser segunda, atendimento super rápido, chegou, sentou. Bastante gente que chega após as 20:00h.
• Masaki Sushi: Não teve, pois já tinha sido feita reserva de mesa. Desde a hora que sentamos, não parou de chegar gente pra jantar.
• Comida:  
• Taki Sushi: Nossa, nossa, nossa!!! Pelas fotos postadas, já foi possível constatar que uma coisa é uma coisa e outra coisa é outra coisa, com muitas diferenças. Apresentação das fotos na internet realmente chama atenção, na teoria os pratos foram feitos no capricho para a produção das mesmas e parece que o capricho ficou ali mesmo. Todos sabem que a apresentação dos pratos é algo essencial, pois comemos com os olhos, primeiramente, ainda mais comida japonesa que é muito colorida e precisa encher os olhos antes de encher a boca. Do jeito que os pratos vieram, a comida foi colocada de qualquer jeito, cortes feios e muita coisa mal preparada, causando a impressão de ser produto congelado e não feito pelo chef. Por exemplo: guioza, rolinho primavera (de queijo e legumes) e o frango empanado, pareciam massas processadas e nuggets em formato de filé. Quanto a decoração, percebi duas coisas: muita alface crespa e beterraba, ambos não combinaram em nada para o meu paladar, pois a alface tem muito amargor e a beterraba tem muito ferro e é doce. Não deu certo essa harmonização, pois não são alimentos neutros. A sensação que deu, é que foram colocados pra fazer volume, escondendo os sushis e sashimis entre elas. Temaki minúsculo, mas o Califórnia estava razoavelmente bom. Anchova grelhada estava o melhor que o salmão (que veio quase cru na parte interna).  Sobremesa foi outra surpresa: estava esperando uma creme de papaya, não sorvete de papaya da Kibon com licor de cassis. 
• Masaki Sushi: Os pratos são gostosos! Só achei que o sashimi de atum poderia ser fatiado mais fino, estava um pouco grosso para a minha opinião. Rolinho primavera e o guioza estavam crocantes, o prato redondo de entrada tem um cevice e carpaccio de peixe branco que são de tirar o chapéu, muito bem temperados. Temaki nem grande e nem pequeno, pois com tudo o que oferecem, o temaki não pode roubar a cena, tamanho ideal. O salmão grelhado estava perfeito e o sushi skin veio com fatia pequena de limão. A barca veio proporcional para o numero de pessoas da mesa, cinco, não tão bem decorada, com rolls doces de chocolate, maracujá e goiabada (esses eu penso que deveria vir à parte), outros com pimenta buiquinho e ovas. Acabou a primeira barca, logo veio a segunda e as porções de shimeji, guioza, rolinho, cevice, carpaccio, grelhado vieram pela segunda vez em porções individuais bem servidas. Não pedimos tempurá, nem yakissoba.
• Ambiente: 
• Taki Sushi: Bonito, amplo, confortável, porém frio demais. Estava tremendo de frio, por causa da corrente de ar, pois o local é muito aberto e a região é cheia de verde. 
•  Masaki Sushi: Aconchegante, confortável, amplo, bem decorado.
  
• Reserva: sim.
• Relação custo x benefício: 
• Taki Sushi: Para a minha segunda surpresa, quase no final do jantar, um grupo de pessoas chegou e sentou-se na mesa ao lado. De repente eu escutei uma delas perguntando para o garçom: e o cupom eu entrego agora? Ele respondeu: não precisa, só quando for pagar a conta. E eu ouvi Grupon, não cupom. Foi quando percebi o quão essa relação é ruim. Eles colocaram uma promoção no Peixe Urbano, com 15% de desconto, e de acordo com todas as minhas experiências desses sites, principalmente com relação à alimentação, você acaba comprando gato por lebre. Então entendi que o que nos foi servido era referente ao suposto cupom, sendo que foi pago o valor normal sem promoção nenhuma de internet. No Peixe Urbano, como visto na foto acima, R$ 49,90, sem promoção R$ 58,90. Aí vocês me perguntam: a média de um rodízio japonês é em torno de R$ 90,00, não entendi o seu espanto, pode apertar a tecla sap?! Posso sim! Por isso que eu quis comparar dois restaurantes no mesmo post, pois o valor é o mesmo e com promoção no Peixe Urbano também! Essa promoção da saquerinha pra 2 pessoas não é legal, para um grupo, talvez. A saquerinha com uma fruta é em torno de R$ 21,00, com mix de frutas, R$ 26,00 ... e não é essa maravilha toda, deixa a desejar. Enfim, não achei uma relação boa, por mais que seja um valor "barato" não condiz com a proposta oferecida. Chegou uma hora que parei de tirar foto, pois não valia mais a pena.
•  Masaki Sushi: Ótima relação! Preço R$ 57,90 para comer bem, o quanto quiser. Ainda perguntamos se cobravam rolha, pois queríamos levar o nosso vinho para harmonização. Eles disseram que se comprássemos uma garrafa da adega deles, poderíamos levar quantos vinhos quiséssemos. Com direito a tudo o que foi servido e harmonizado, mesmo tendo promoção no Peixe Urbano, nada deixou a desejar pelo valor que pagamos. Aliás, só fui saber que o valor esse na hora de pagar a conta: boa surpresa!
• Estacionamento: 
• Taki Sushi: Sim, gratuito e no local.
•  Masaki Sushi: Sim, valet park no local.
  

O Taki Sushi está situado na Rua dos Manacás, 557 - Granja Viana - Cotia

O Masaki Sushi está situado na Av. Nazaré, 1384 - Ipiranga - São Paulo.

Considerações finais

Para concluir o post de hoje, gostaria de deixar registrado que o fato de existir promoção no Groupon, Peixe Urbano e sites afins, os proprietários desses estabelecimentos tem que pensar na qualidade de seus produtos e na proposta que oferecem, e não na quantidade de clientes que pode atrair. O cliente tem que sair satisfeito pra poder recomendar e voltar.

Fiquem à vontade pra expressar as respectivas opiniões nos comentários, ponto de vista diferente do meu é sempre bem-vindo.   

Bom apetite!! 🍴

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Manteiga Clarificada ou Ghee - Feitiçaria Super Revelada!!

Manteiga Clarificada ou Ghee - Feitiçaria Super Revelada!!

Posted by Roberta Ortolan - Magic Gourmet on 25.2.17 in alquimia, clarificada, comida, cozinha, culinária, diet, feiticeiro, feitiço, funcional, gastronomia, gastronomico, ghee, gourmet, light, magic, magicgourmet, manteiga, Minha Cozinha,

Aprenda a fazer Ghee

Oi Pessoal, tudo bem com vocês? Esses dias fui fazer uma receita e nos ingredientes estava escrito MANTEIGA CLARIFICADA, e eu pensei com os meus botões: já não bastasse ser manteiga tinha que ser essa novidade agora?! E lá fui eu pra internet pesquisar sobre essa curiosidade e seus benefícios (sim, porque a receita era da Gastronomia Funcional do Senac)...

 

Informações de suma importância

"É o óleo purificado da manteiga, onde toda a água e os elementos sólidos e toxinas da gordura do leite e lactose são completamente removidos.  Embora seja inteiramente preparado a partir da manteiga, suas propriedades, de acordo com a Ayurveda, diferem muito da manteiga em si.   Quando o ghee é preparado através do método tradicional de aquecimento e coação, toda a água é evaporada e os elementos sólidos da gordura do leite são completamente removidos. O resultado é um óleo dourado e brilhantemente transparente que não fica rançoso. Este é o ouro líquido que aparece nas antigas escrituras indianas. E este é o ghee que encontrará um lugar em todos os alimentos que você preparar.

Qualidades

O ghee preparado adequadamente apresenta as seguintes qualidades: não contém sal, não contém lactose, não produz fumaça em temperaturas altas, não necessita de refrigeração.  É utilizado por naturopatas em diversas culturas, que extraem seus poderes curativos e rejuvenescedores. E para aqueles com alergias graves a laticínios, é uma parte integral da dieta com alto grau de restrição.

Rejuvenescedor e regenerador

Na Ayurveda, o Ghee é considerado Rasayana, ou seja, um alimento rejuvenescedor e regenerador, um tonificante que aumenta a força e a expectativa de vida, de propriedades emolientes, que serve de base para diversas preparações medicinais – é considerado um ótimo “portador” para todas as ervas que são tomadas com ele. Além disso é utilizado em técnicas de massagens, pois nutre tecidos profundos, sendo muito bom para peles secas e para prevenir rugas. Ele é bom para todo o tipo de pessoas.

Também é extremamente benéfico para o fígado, útil para inflamações gastrointestinais e no combate a úlceras, ajuda a equilibrar o fogo digestivo no organismo, fortalece o sistema imunológico, ajuda no tratamento dos pulmões, a melhorar a memória e é utilizado em algumas técnicas para refrescar e nutrir os olhos. É um ótimo purificador dos canais e condutos do organismo, não apenas os físicos, mas também os energéticos e sutis. É um tônico que fortalece e regenera os fluidos, e é lubrificante, aumentando a flexibilidade.

Ideal para frituras e assados

A manteiga oxida a 176ºC porque a caseína e a lactose começam a queimar. O ghee, por outro lado, é uma das gorduras mais estáveis de que se tem notícia. Pode ser aquecido a 250ºC, sendo ideal para frituras ou para assados – muito melhor do que a manteiga ou o azeite de oliva. Neste sentido, é melhor para cozinhar que o Óleo de Coco, uma segunda excelente opção. Além de seu aroma refinado e sabor delicado, tem alto nível de resistência ao calor, e não queima facilmente.  Legumes, verduras, tortas e outros alimentos preparados com Ghee são muito saborosos e nutritivos." *

 

Assista o vídeo explicativo:

Testado e aprovado!

A imagem abaixo é da minha primeira Ghee feita em casa após ter assistido o vídeo acima do Temperando** que explicou o passo a passo super bem! Simples, fácil e realmente as receitas ficam mais saborosas. Pra quem estiver na dieta, use em menor quantidade, mas certamente deixe de lado a margarina light, diet ..... é porcaria e não tem benefício algum! Simplesmente adorei!

 

Fonte:* Yoga - Uma Arte no Viver ; Flavio Passos - Ghee ou Manteiga; **Temperando - Receita da Minha Cozinha

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Revelando o Feiticeiro: Ovos Rancheiros

Revelando o Feiticeiro: Ovos Rancheiros

Posted by Roberta Ortolan - Magic Gourmet on 22.2.17 in comida, gastronomia, gourmet, huevos, magic, mexicana, Minha Cozinha, ovos, rancheiros, rancheros,

Gastronomia Rápida e Fácil ... e saborosa!

Oi pessoal! Tudo bem com vocês?

Hoje falarei sobre o curso do Senac EAD, que mencionei anteriormente. 

As qualidades boas ou más do ovo dependem do modo de preparo e do consumo equilibrado, afinal, qualquer coisa em excesso pode ser prejudicial. O fato é que os ovos são alimentos de alto valor nutritivo, ideais para uma dieta balanceada, e de preparo simples e rápido.

Adaptações da receita

A primeira receita que fiz, estava dentro do curso de Gastronomia Rápida e Fácil, foi Huevos Rancheros. Uma comida de origem mexicana, normalmente servida no café da manhã, o que não impede que seja preparada para o almoço, jantar ou em qualquer outra hora do dia. 

 

Nesta receita, é utilizado o bacon, mas ele pode ser substituído por presunto cru ou cozido, o que for de sua preferência. Como eu tinha uns "avulsos" na geladeira - um filé de peito de frango, meio pimentão amarelo e meio vermelho, cebola, tomate e etc + temperos, aproveitei para inventar os Ovos Rancheiros à minha moda! E particularidade à parte, nunca gostei de Bacon mesmo, não fez a menor diferença pra mim!!!! 

Realmente prático!

Refoguei tudo com temperos naturais, cebola e alho, cheiro verde, ou seja, nada desses pozinhos com muito sódio que de amor não tem nada! Untei a forma com azeite, coloquei dentro dela meu refogado, abri um espaço no meio e pus 2 ovos (a receita foi feita pra 2 pessoas) e levei ao forno pré-aquecido pelo tempo que endureceu as gemas. A receita original as gemas ficam moles, mas prefiro cozidas .... por isso deixei no forno por mais tempo. 

O curso é todo em vídeo aula, super bem explicado e tem a parte escrita em pdf. Super fácil de fazer, de entender e esta receita, mesmo não seguindo ao pé da letra, ficou muito saborosa e dá pra manter a linha comendo saudavelmente!

Dica para saber se o ovo está bom para consumo:

se estiver em dúvida sobre o frescor de um ovo, faça o seguinte teste, bem simples: coloque o ovo em um copo de água fria e salgada (para cada litro de água cerca de 100g de sal). Se o ovo afundar, está bem fresco; caso boie, possui cerca de duas semanas; se flutuar, o ovo não está suficientemente fresco para ser consumido e deve ser eliminado.

Até a próxima e bom apetite!!

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Lia - Cozinha Criativa ...

Lia - Cozinha Criativa ...

Posted by Roberta Ortolan - Magic Gourmet on 13.2.17 in alquimia, comida, cozinha, culinária, feiticeiro, feitiço, gastronomia, gastronomico, gourmet, grill, harmonizado, jornalismo, magic, restaurantes,

... e coloca criativa nisso! 

Na minha humilde e mais sincera opinião, O MELHOR buffet self service da minha vida. Sou a pessoa mais suspeitíssima pra escrever sobre esse restaurante, porém o LIA não podia passar despercebido por alguém que escreve sobre os restaurantes que frequenta.

Conheci esse estabelecimento na época em que ele foi recém inaugurado e se chamava Giorno. A explosão de sabores agridoces começa com um buffet, super colorido e variado, desde as opções de saladas e termina com os pratos quentes. Tudo é INDESCRITÍVEL! Quando você pensa que não existe combinação entre queijo cottage  (que pra muitos é sem graça) com caqui (fruta) e uma folha de manjericão, LIA te dá uma rasteira e coloca seu queixo no pé! 

Indiscutivelmente: paixão na primeira olhada...

A primeira vez que estive no restaurante com meu pai, provei um risoto de queijo brie com manga, um tabule de frutas secas, um medalhão com alecrim e pimenta rosa, salada de banana com calda de frutas vermelhas, saladas de folhas variadas, molhos simples e com temperos marcantes: foi amor à primeira garfada, confesso!

...Depois na primeira garfada!

Diria que é possível comer os pratos com os olhos, porque eles são muito bem montados e muito coloridos, então chama a atenção. Da pra comer com o olfato e paladar, porque o aroma não é só de temperos e especiarias no ambiente, mas também existe a junção do aroma no retro olfato com o sabor nas papilas gustativas, desencadeando A explosão de sabores e O prazer em comer e cometer todos os pecados da gula!!

Mi casa Su casa

Todos estes anos o LIA conta com a Hostess mais gente fina, linda, clássica e nota 10 do mundo, a BOMBOM.  Diversas vezes eu perguntei o nome dela, todas as vezes ela respondeu e eu esqueci! Já falei por telefone com ela sem saber que era a Bombom (e ela sem saber que eu era eu - de tanto que frequentávamos o restaurante!). Por 2 anos seguidos, comemorei meu aniversário no LIA .... e toda vez que eu ligo pra fazer a reserva sempre perguntam: quer que a gente faça algo em especial? E eu respondo: sim, A MINHA salada de banana com calda de frutas vermelhas.

Aliás, vale lembrar que o LIA sempre preza pelo bem estar de seus clientes e uma vez chegamos pra jantar e tinha bacalhau, que por sinal estava DI.VI.NO., mas uma das pessoas que estava conosco era meio enjoada pra comer e perguntou se poderia pedir uma carne vermelha grelhada à parte. Em poucos minutos apareceu um suculento filet mignon que todos na mesa ficaram com inveja!!

Algumas fotos são minhas e outras eu retirei do site e da página do Facebook:

A mesa do buffet sempre conta com mais de uma proteína, massas caseiras, risotos (e no jantar, acrescenta caldos), saladas com castanhas diversas, frutas, temperos (folhas), queijos diversos (aperitivos) e alguns fingerfoods para "enganar" o estômago enquanto as companhias não chegam.

 Caponata de Berinjela

 Chutney de Cebolas, Babaganush, Homus de Abóbora e de Grão de Bico

Tabule de Frutas Secas, Peras Assadas com Creme Roquefort (e nozes)

 Terrines, Ninho de Beterraba, Tabule, Carpaccio de Abacaxi com Pimenta Rosa, Salada de Batata com Cebolas Caramelizadas.

E pra quem não estiver a fim de atacar o buffet no fim de semana, tem a opção de pizza no jantar, rodízio ou à la carte: doces e salgadas. São MARAVILHOSAS .... mas é tão difícil optar entre buffet e pizza ..... tudo no LIA é feito com amor, com vontade, com alquimia, com alma!

Vamos revelar o Feiticeiro?

• Atendimento: Excepcional, começando pela Bombom que te recebe com um sorriso e simpatia que ninguém mais tem, só ela! Os garçons são super atentos, não ficam incomodando a sua mesa retirando o tempo todo o que está sujo, atrapalhando a conversa, eles retiram e você nem percebe. Trabalham bem humorados e são todos simpáticos!
• Tempo de espera: Fim de semana tem espera sim, porém todas as vezes que chegamos no restaurante, conseguimos sentar na mesma hora - lembrando que fica na praça de alimentação do shopping, por isso o horário de almoço é cheio e o LIA tem seu próprio espaço.
• Comida: Vale lembrar que o tempo inteiro os pratos estão sendo repostos no buffet, não tem aquela cara de xepa requentada, tudo extremamente fresco e impecável. Não tem essa de "não gosto", tem que experimentar, porque a gastronomia do LIA será sempre uma vivência incomparável com a anterior. Não canso de repetir: EXPLOSÃO DE SABORES!!
• Ambiente: Bonito, bem decorado, confortável. Eu achava que antes da reforma era mais acolhedor e aconchegante .... não que não seja, continua sendo, mas eu me sentia mais abraçada pelo ambiente, era mais intimista. 
• Reserva: Sim. Melhor ligar e informar sobre o horário limite.
• Relação custo x benefício: A melhor! Pensando em todo o comodismo que o shopping proporciona, na qualidade do serviço e na qualidade gastronômica que o LIA oferece, é uma relação excelente. Durante a semana o almoço é por quilo, R$ 97,00, e fim de semana preço fixo - Almoço e Jantar Sábado, R$ 65,00, Almoço e Jantar Domingo, R$ 76,40. Bebidas à parte. Rodízio de pizza: R$ 52,70. Ah, eles também tem pizza delivery!
• Estacionamento: Sim e o shopping também conta com Sem Parar e Conect Car.

 "O restaurante Lia já foi um dia o restaurante Giorno ou Lia Giorno"

O LIA - Cozinha Criativa, fica no Shopping Jardim Sul, 2º piso. Av. Giovanni Gronchi, 5819 - Morumbi - São Paulo.

Não deixe para amanhã o que você pode comer hoje..... 

Dica: aprecie sem moderação.... Bom apetite!!!!

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Gastronomia x Mestrado x Comunicação x Jornalismo Gastronômico

Gastronomia x Mestrado x Comunicação x Jornalismo Gastronômico

Posted by Roberta Ortolan - Magic Gourmet on 3.2.17 in alquimia, comida, cozinha, cursos, degustacao, faap, faculdade, funcional, gastronomia, gourmet, harmonizado, magic, mais, mestrado, noite, pos graduacao, senac, vinhos,

Sede por conhecimento

Olá meus queridos ...

Essa coisa de amar cozinhar, receber as pessoas em casa, escrever sobre os restaurantes, adorar as artes, fazer curso de sommelier, tentar decifrar aromas e sabores, harmonizar vinhos e comidas e se identificar muito com o ensino, mesmo que ainda seja o Fundamental II, me impulsionam a seguir a carreira acadêmica, afunilando os estudos para buscar o meu aprimoramento profissional, pessoal e melhorar a qualidade de vida.

Ano passado encontrei o curso de Jornalismo Gastronômico na Faap, mas infelizmente não pude cursar porque não teve quórum suficiente de alunos matriculados e realmente fiquei muito triste. Estava tão empolgada em poder voltar à faculdade que me formei, em poder realizar outro curso que eu queria muito em uma faculdade top, que até hoje não consigo acreditar: como um curso que no RJ já é pós graduação e que em SP ninguém sabe que existe porque não tem divulgação!? E quando damos uma busca na internet, os primeiros resultados são as escolas do Rio e, em seguida, as de SP, Faap e Senac: curso de extensão, 100 horas.

Bom, então .... já sem chão, tive que buscar outras opções. Como a minha monografia da pós, Docência em Curso Superior, já foi a Arte Terapia na Culinária, o TCC do mestrado também será voltado para gastronomia.* Olha curso daqui, acessa site dali, valores inacessíveis, horários indisponíveis pra mim (pois eu leciono na parte da manhã e tudo o que me interessava ou era na Cochinchina ou era no horário que eu estaria na escola) e descobri que cursos presenciais pra mim estariam fora de cogitação. Felizmente encontrei os cursos de Gastronomia do Senac Ead. Olhei o programa, gostei, paguei, assisti todas as aulas e os menus que eu mais gostei eu fiz, tirei foto, mandei pra eles e recebi o certificado. A minha experiência eu vou relatar aqui: os ingredientes que eu substitui, por que foram substituídos, como foi fazer um curso de gastronomia Ead .... enfim, falarei tudo .... se me agradou, vou REVELAR O FEITICEIRO, se tive dificuldade e não gostei da receita, vou QUEBRAR O FEITIÇO.

Como eu já disse anteriormente, o Magic Gourmet fala sobre a alquimia da cozinha, da gastronomia e de tudo o que ela provoca em nossos cinco sentidos. Sinto prazer em poder descobrir novos aromas e sabores e compartilhar com vocês. O blog é para todos, é nosso!!

 *o mestrado é um outro post!

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2º FESTIVAL MORANA - VINHOS FINOS E CERVEJAS ARTESANAIS

2º FESTIVAL MORANA - VINHOS FINOS E CERVEJAS ARTESANAIS

Posted by Roberta Ortolan - Magic Gourmet on 27.6.16 in comida, degustacao, diet, doces, gastronomia, gourmet, harmonizacao, lactose, light, magic, magicgourmet, mais, manteiga, noite, padaria, paes, pizza, portuguese, vinhos,

O maior evento de vinhos finos e cervejas artesanais de Cotia

Olá pessoal!

A vida corrida não permitiu mais que eu parasse pra sentar e escrever sobre as aventuras gastronômicas, porém agora estamos chegando com uma novidade saindo do forno e essa vocês não podem perder (save the date: 06/08/2016):

O maior evento de vinhos finos e cervejas artesanais de Cotia está recheado de atrações e produtos que aguçarão seus cinco sentidos!

Após o sucesso da 1ª edição, o 2º Festival Morana apresentará mais de 200 rótulos para degustação entre vinhos e cervejas, contando com a presença dos principais produtores e importadoras do ramo, além  de atrações como Música, Espaço Zen, Food Trucks, Brassagem de cerveja artesanal e Wine Lab.

Para os apreciadores de cerveja, a brassagem será aberta ao público e irá demonstrar o passo a passo da produção de cerveja artesanal. Para os curiosos e enófilos de plantão, o Wine Lab será conduzido pelo Instituto Federal São Paulo (IFSP – Campus São Roque) e apresentará curiosidades que envolvem toda a produção do vinho, desde as estacas de videiras a vinhos em processo de fermentação.

O publico estimado para o 2º Festival Morana é de 500 convidados, por isso o evento será realizado em um espaço maior, aconchegante e de fácil acesso. O ingresso da direito a uma taça exclusiva e R$ 30,00 são revertidos em compras durante o evento.

Valor do ingresso: R$ 80,00

Local: Hangar Aeródromo Nascimento

Estrada de Caucaia do Alto, km 1,5 – Cotia.

Horário: das 15:00 às 20:00h

Estacionamento: Gratuito

Informações: 11 4614-0334

Ponto de venda: Empório Morana

Av. Ivo Mario Isaac Pires, 1620 (antiga Estrada de Caucaia do Alto) - Cotia 

Realização: Empório Morana

Patrocínio: Concha Y Toro, Monte Paschoal, Wine Brands

Apoio: AlvoCom, Revista Circuito, Boschetti Outdoors

Estaremos lá aguardando vocês para curtirmos o evento juntos!

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Strudel Haus Arte e Gastronomia

Strudel Haus Arte e Gastronomia

Posted by Roberta Ortolan - Magic Gourmet on 31.7.13 in alema, almoco harmonizacao, comida, cozinha, culinária, degustacao, doces, feiticeiro, feitiço, gastronomia, gastronomico, gourmet, granja viana, harmonizado, magic, magicgourmet, restaurantes,

São Roque também tem gastronomia alemã 

Gostam de comida alemã? Hoje eu vou falar de um restaurante que fica na região de São Roque, o qual eu descobri, por acaso, fazendo uma conversão na Raposo Tavares para voltar ao caminho de casa em Vargem Grande Paulista.

Realmente esse lugar é um achado!! Muito gostoso almoçar em meio à natureza e os donos tratam você como se te conhecessem há décadas, bem no estilo amigos íntimos!!

O restaurante é bem familiar, nada formal pra combinar com a paisagem que está bem à sua frente:

Pra beber pedimos o suco de maçã. Bem gostoso, mas para o meu paladar achei bem doce ... completamente diferente dos sucos de maçã que vemos em mercados, esse era 100% natural e com pitadas de canela!!

Entrada, por sugestão da Dona Edna, escolhemos a berinjela húngara que acompanha pãezinhos integrais. Podia almoçar somente isso!!! Amo berinjela!!

Berinjela húngara: berinjela frita no azeite, alho com pimentões.

Nós pedimos 2 pratos, pois estávamos em 4 pessoas. A porção é servida em panelas e cada uma serve de 3 a 4 pessoas, o que acabou sobrando...

Acima: Kassler - bisteca de porco defumada, chucrute, spätzli - macarrão de batata - e salada verde. Na minha opinião, principalmente pela bisteca ser defumada, deveria ser mais temperada, picante. E o macarrão de batata achei muito molenga, poderia ser um pouco mais crocante pra ficar com uma textura melhor e uma apresentação mais bonita. O cheiro é delicioso!! O prato é gostoso mas não me arrancou suspiros... talvez a minha expectativa tenha sido alta demais.... acontece!

Acima: Schweinsrippchen - costelinha de porco, batata com bacon, chucrute e molho de tomate com páprica doce. O pessoal gostou. Não posso dar a minha opinião, pois não curto muito o bacon e nem costela. O molho eu coloquei na bisteca e ficou divino!! 

E como não poderia deixar de ser, experimentamos o famoso strudel de maçã com creme de baunilha.

Aparentemente é de comer com os olhos, porém esse creme de baunilha é muito doce e se fosse servido em quantidade menor, não ficaria enjoativo. Avisei a minha amiga que foi no fim de semana seguinte, pra pedir sem o creme, pois o strudel é dos deuses!!!! Com sorvetinho, "tudibom"!!! Aliás, leve um strudel pra casa, pois no freezer ele pode ser congelado por 15 dias. Ótima opção de sobremesa!!

E ainda de quebra, o artista plástico alemão Heinz Budweg, tem seu próprio atelier no local e pinta telas bem interessantes e muito bonitas com temas brasileiros. Vale conferir!

Em tempo: nesse tempinho de inverno, o pessoal chega no final da tarde pra comer strudel e chá. Vou conferir qualquer hora!

Quebrando o Feitiço e Revelando o Feiticeiro:

• Atendimento: pela simpatia, pela conversa e pela atenção nota 10. Pelo serviço, deixa a desejar. Eles te deixam tão à vontade, que esquecem de colocar a mesa adequadamente... rs!
• Tempo de espera: Não chegue com fome, deixe pra sentir fome depois que estiver lá, pois é muito demorado e é pouca gente pra atender a todos. É demorado porque a comida não é pré preparada, eles preparam tudo na hora e quando chega à mesa, você já se entupiu de berinjela húngara - DELÍCIA!
• Comida: como eu disse anteriormente, para o meu paladar faltou tempero. Por ser comida alemã, deveria ser um pouco mais picante! Tudo com qualidade! Já a minha amiga, amou! Achou que o restaurante está no nível dos melhores de SP!!
• Ambiente: super familiar, aconchegante, intimista e muita natureza. Os donos te deixam à vontade e fazem de tudo pra que se sinta em casa. As telas de Heinz ficam expostas nas paredes do restaurante e à venda!
• Reserva: não sei. Precisa entrar em contato e perguntar. Porém os almoços nos finais de semana começam às 11:00 e vão até 17:30 hs.
• Relação custo x benefício: cada prato saiu por R$ 90,00, mais sobremesas, bebidas, por casal ficou em torno de R$ 160,00. Na minha opinião, achei um pouco acima do esperado. Eu voltaria pra comer a berinjela e a sobremesa.
• Estacionamento: no local e gratuito.

O Strudel Haus Arte e Gastronomia fica na Rodovia Raposo Tavares, km 51, São Roque - SP. Telefones: 4714.0767

Por que eu quebrei o feitiço e revelei o feiticeiro?

Porque tudo é muito legal, porém algumas coisas podem melhorar pra ficar do MEU gosto. Como eu disse, é o meu ponto de vista de quem adora sair pra comer fora, adora cozinhar e é exigente dentro da MINHA cozinha. E você, que ainda não foi, vá - vale o evento - ou que conhece o restaurante, pode dar a sua opinião nos comentários, deixe as suas impressões a respeito.

Bom apetite!!

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